Peperoni Fritti in Pastella: La Ricetta Sfiziosa per un Contorno Perfetto

I peperoni in pastella sono delle ottime frittelle da servire sia come contorno che tra gli stuzzichini di un antipasto. Semplici, veloci e buonissimi, adatti da sgranocchiare e saporitissimi, apprezzati molto anche dai bambini. Si possono preparare anche per uno stuzzichevole antipasto, tagliando i peperoni in bastoncini più corti. I peperoni, sia rossi, che gialli, che verdi piacciono a chiunque, solo colorati e possono creare davvero un piatto vivace. Successo assicurato.

In questa ricetta semplice e saporita, i peperoni vengono lavorati in due modi: una parte frullata va a sostituire in parte i liquidi nell’impasto, regalando colore e gusto; l’altra viene saltata in padella con aglio e basilico, aggiungendo consistenza e intensità al risultato finale.

Ecco una guida dettagliata per preparare questo piatto delizioso, con consigli utili per ottenere un risultato impeccabile.

Ingredienti e Preparazione

Ecco cosa ti serve e come preparare i peperoni fritti in pastella:

• 3 Peperoni (rossi, gialli o verdi)
• Farina q.b.
• 1 bicchiere di Birra (bionda semplice)
• Olio per Friggere
• Sale

Preparazione:

1. Prepara i peperoni: Prendi i peperoni, scegli i colori che preferisci e dopo averli lavati, rimuovi il gambo, i semi e le parti bianche. Poi tagliateli a listarelle, abbastanza sottili.
2. Prepara la pastella: Prendi una ciotola e versaci dentro un bicchiere di birra. Attenzione alla scelta della birra, non deve essere troppo saporita, ma una bionda semplice va bene (Peroni, Nastro Azzurro, ecc..). Se usate una birra troppo dolce o amara potrebbe alterare il sapore del fritto, comunque chissà può essere che troviate una birra particolare che si abbini perfettamente con peperoni. A voi la scelta comunque. La birra conferirà corpo alla pastella grazie al fatto di essere gassata e un aroma particolare alla pastella (per questo è importante il gusto della birra). Versate nella ciotola un paio di cucchiai abbondanti di farina ed un pizzico di sale e cominciate a mescolare. Mescolate finchè non avrete un composto spumoso e omogeneo.
3. Frittura: Preparate una pentola adatta per la frittura, riempitela di olio per friggere e poi riscaldate fino a raggiungere la temperatura adatta per la frittura. Immergete i bastoncini di peperone nella pastella e poi nell’olio per friggere. Lasciateli cuocere finchè la pastella intorno non risulterà dorata e croccante e poi con un mestolo forato toglieteli dalla frittura.
4. Scolatura e servizio: Fate scolare bene i peperoni e poi posateli sopra un foglio di carta assorbente lasciandoli asciugare dell’olio in eccesso. Aggiungete ulteriore sale ai peperoni fritti in pastella e serviteli ben caldi e croccanti.

Consigli e Varianti

Il segreto per ottenere una pastella croccante fuori è quella di tenerla in frigo fino al momento poi di friggere. Questa pastella li renderà croccanti fuori e morbidi dentro.

Quanto al taglio dei peperoni, potete tagliarli a Strisce verticali (in questo modo saranno più veloci da friggere perché occupano meno spazio in padella) oppure a Fette (in questo modo avranno una bella forma rotonda).

Se preferisci, puoi rendere ancora più appetitosa e saporita la preparazione unendo all'impasto del pecorino o del parmigiano grattugiato, e una manciata di olive nere a rondelle. Oltre che con il prezzemolo puoi aromatizzare la pastella con altre erbette di tuo gradimento, come origano secco, foglioline di menta o di basilico, mentre, a seconda del gusto personale, puoi scegliere una birra rossa o doppio malto: anche se in questo caso il sapore finale sarà più intenso e deciso.

Un'altra variante prevede di tagliare gli altri peperoni a piccoli cubetti e saltateli in padella con un filo d’olio, uno spicchio d’aglio scamiciato e qualche foglia di basilico. Cuocete a fuoco vivace per circa 10 minuti, finché saranno inteneriti e asciutti.

Ingredienti per una pastella alternativa:

• 250 gr farina
• 1 uovo
• 130 ml di acqua fredda
• 4 cucchiai di parmigiano grattugiato
• pepe nero
• 1 peperone grande
• olio per friggere

Preparazione:

1. In una ciotola sistemare la farina, unire l’acqua e amalgamare bene.
2. Aggiungere l’uovo, il parmigiano e pepe nero.
3. Unire i peperoni affettati sottilmente, e far riposare in frigo per almeno 30 minuti.
4. Friggere in abbondante olio bollente.

Come Servire

I peperoni in pastella sono perfetti per un antipasto o aperitivo, come contorno, come sfizio, insomma sempre! I tuoi peperoni in pastella sono pronti e ti consiglio di gustarli con la salsa di soia.

Le frittelle di peperoni sono una preparazione rustica e colorata, perfetta per portare in tavola tutto il profumo dell’estate mediterranea.

Tabella Nutrizionale (per porzione):

Tempo di preparazione: 15 minuti. Durata totale: 30 minuti

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