Preparare una cioccolata calda cremosa e deliziosa come quella del bar non è un'impresa impossibile. Ci sono alcuni trucchi che puoi utilizzare per ottenere una bevanda densa, lucida e avvolgente direttamente a casa tua.
Dimentica i preparati pronti e scopri come creare una cioccolata calda indimenticabile, perfetta per le serate invernali sotto la coperta sul divano. Ti darò due ricette: una con il cioccolato e una con il cacao. Quale preferisci?
Io adoro la cioccolata calda, ma anche altre bevande calde come lo ZABAIONE o la CIOCCOLATA CALDA CON CIOCCOLATO BIANCO E ARANCE e anche la CIOCCOLATA FREDDA. Non posso resistere soprattutto se poi puccio dentro anche i CANESTRELLI.
Quindi segnatevi la ricetta per la cioccolata calda fatta in casa mi raccomando e andiamo a cominciare. Provate anche la versione autunnale della Cioccolata calda alla zucca. Provatela anche voi e fatemi sapere se vi è piaciuta!
Ricetta Base della Cioccolata Calda con Cacao
I procedimenti sono simili, ma nella versione con cacao amaro dovrai aggiungere l'amido di mais per renderla bella lucida. Quando lo mescolerai al latte, mi raccomando, il latte deve essere freddo altrimenti si formeranno grumi.
Ingredienti:
- Latte (la quantità dipende dalla consistenza desiderata)
- Cacao amaro in polvere
- Amido di mais
- Zucchero (a piacere)
Preparazione:
- In un pentolino, mescola il cacao amaro con l'amido di mais.
- Aggiungi gradualmente il latte freddo, mescolando continuamente per evitare grumi.
- Aggiungi lo zucchero a piacere.
- Cuoci a fuoco basso, mescolando continuamente, finché la cioccolata non si addensa e diventa lucida.
Ricetta per Cioccolata Calda con Cioccolato Fondente
Se non avete il mix di cacao e zucchero per preparare la cioccolata calda utilizzate semplicemente del cioccolato, anzi scoprirete che il risultato sarà ancora più goloso. Le cose da tenere a mente sono due: non si tratta di una ricetta light perché la quantità di cioccolato da utilizzare è importante e il cioccolato deve essere di ottima qualità perché è l'ingrediente principale, per non dire unico. In pratica, basta scioglierlo a bagnomaria e aggiungere pochissima acqua, dato che come abbiamo detto il latte manca. Se state pensando che è praticamente cioccolato fuso, avete capito bene. Il migliore cioccolato caldo si fa così: tanta cioccolata, pochi liquidi.
Ingredienti:
- Cioccolato fondente di alta qualità
- Latte (o acqua)
- Zucchero (a piacere)
Preparazione:
- Sciogli il cioccolato fondente a bagnomaria.
- Aggiungi gradualmente il latte (o l'acqua), mescolando continuamente finché il cioccolato non è completamente sciolto e la bevanda è omogenea.
- Aggiungi lo zucchero a piacere.
Il migliore cioccolato caldo si fa così: tanta cioccolata, pochi liquidi.
Cioccolata Calda Senza Latte: Alternative e Consigli
La cioccolata calda senza latte è un'ottima opzione per chi è intollerante al lattosio o ha esigenze dietetiche particolari. Inoltre, è perfetta se ti sei accorto di aver finito il latte proprio quando ti è venuta voglia di cioccolata calda.
Certo, potreste semplicemente essere rimasti senza latte in casa, oppure essere intolleranti al lattosio o con specifiche necessità dietetiche. Perché rimanere a becco asciutto quando si può fare in casa una buonissima cioccolata calda senza latte?
La cioccolata calda in polvere si prepara in genere con il latte caldo, ma può capitare di avere una voglia improvvisa a tarda sera e non trovare latte in frigorifero. Che si fa, si rinuncia? Giammai. Sostituendo il latte con acqua calda il risultato sarà più o meno lo stesso, solo più leggero e meno dolce.
Utilizzare l'acqua
Il segreto è aggiungere l'acqua a filo nel pentolino dove si scalda la polvere di cacao mescolata con pochissima acqua. La polvere va ovviamente setacciata prima per eliminare i grumi ed è importante mescolare con una piccola frusta a mano piuttosto che con un cucchiaio. La quantità di acqua dipende molto dalla cottura, perciò versatene poca alla volta fino a raggiungere la consistenza desiderata.
Alternative vegetali
Se non avete latte vaccino e non volete utilizzare l'acqua, ma in dispensa avete per caso una confezione di latte vegetale utilizzatelo. Ma c'è una considerazione da fare: se non utilizzate latte vaccino per motivi di intolleranze fate attenzione alle polveri di cacao in commercio perchè molto spesso contengono tracce di lattosio. Se volete utilizzare il latte vaccino sceglietene uno che sia leggermente dolce e abbastanza corposo come quello di mandorla o cocco che tra l'altro hanno gusti che si sposano molto bene con il cioccolato.
Se non avete la panna fresca da montare, ma per caso avete del latte di cocco in barattolo utilizzate questa alternativa vegetale. Il problema è però che bisogna lavorare d'anticipo perché il latte di cocco andrebbe conservato in frigorifero per una notte prima di essere montato come panna. Panna di cocco e cioccolata calda fondente senza latte sono la fine del mondo insieme!
Mix per Cioccolata Calda Fatta in Casa
Sapete che potete preparare un mix per la cioccolata calda anche in casa? Procuratevi 35 g di cacao amaro, 25 g di zucchero semolato, 50 g di zucchero di canna, 45 g di fecola di patate e 70 g di gocce di cioccolato. Basta mescolare gli ingredienti in un barattolo e tutte le volte che avete voglia di cioccolata calda prelevatene due cucchiai e sciogliete tutto in un pentolino con circa 150 ml di acqua o latte.
Ingredienti:
- 35 g di cacao amaro
- 25 g di zucchero semolato
- 50 g di zucchero di canna
- 45 g di fecola di patate
- 70 g di gocce di cioccolato
Preparazione: Mescola tutti gli ingredienti in un barattolo. Quando vuoi preparare la cioccolata calda, preleva due cucchiai del mix e scioglili in un pentolino con circa 150 ml di acqua o latte.
Varianti e Consigli Aggiuntivi
- Salame di Cioccolato senza Uova: un dolce facile, senza cottura, che si realizza in pochissimi minuti, fatto di ingredienti genuini: cacao amaro in polvere, burro, zucchero, latte e naturalmente biscotti!
- Aromatizzare: Puoi aromatizzare la cioccolata calda con cannella, vaniglia o peperoncino.
- Servire: Servila con panna montata per renderla ancora più golosa!
Per evitare di dover pesare ogni volta ogni ingrediente, potete mescolare in un contenitore ermetico 500g di zucchero (meglio se quello extrafino), 200g di fecola di patate e 300g di cacao amaro, ed avrete in questo modo un preparato per 20 tazze di cioccolata. Ogni volta che ne avrete voglia, basterà pesare 50g di questo preparato, mescolarlo a 125ml di latte e seguire il procedimento che avete visto nella ricetta, ed avrete le dosi perfette per una tazza di cioccolata calda.
Chi d’inverno non ha mai desiderato una bella tazza di cioccolata calda densa come quella del bar, magari con un bel ciuffetto di panna montata ed un marshmallows? In pochi minuti avrete una cioccolata calda tipo ciobar da servire il pomeriggio ai vostri bambini o ai vostri amici, magari accompagnandola con dei biscotti fatti in casa.
Il cacao da utilizzare è quello amaro in polvere, e ricordate che, a meno che non sia specificato diversamente, nelle ricette è sempre così.
Ricette Curiosi a Base di Cioccolata Calda
CIOCCOLATA CALDA IN TAZZA FATTA IN CASA: cremosa come quella del bar!
Torta Ciobar
La Torta Ciobar è un'idea per la colazione e la merenda di tutta la famiglia.
Frullato di Latte e Cioccolato con Banane e Cocco
Il frullato di latte e cioccolato con banane e cocco è facile e veloce da preparare, basta prendere 50 grammi di polvere solubile al cacao setacciato e scioglierlo in un po’ di latte, a questo punto si aggiungano 250 ml di latte. Sbucciate due banane e tagliatele a rondelle, inseritele nel mixer e unite il latte al cioccolato e 10 grammi di farina di cocco. Frullate fino a quando il composto non sarà omogeneo e spumoso, poi a mixer spento aggiungete 200 ml di panna fresca fredda e frullate di nuovo. Se avete tempo potete sciogliere del cioccolato bianco e versarlo nel fondo del bicchiere prima di servire il frullato, mescolate e spolverate con la farina di cocco.
Frappè al Caffè
Se al mattino non riuscite a fare a meno del caffè questa è la ricetta giusta per voi: frappè al caffè. In un mixer versate il composto, ½ cucchiaio di estratto di vaniglia e 8 cubetti di ghiaccio. Frullate tutto alla massima velocità per qualche minuto.
Granita Latte e Cacao
L’ultima ricetta è adatta a chi ha bisogno di una vera scossa: granita di latte al cioccolato. Abbiamo bisogno di 50 ml di latte, 100 grammi di cacao in polvere, 20 cubetti di ghiaccio e di un mixer. Frullate tutto fino ad ottenere un composto di nostro gradimento - pezzetti di ghiaccio più grandi o più piccoli a seconda dei gusti - e servite in un grande bicchiere accompagnato da fettine d’ananas.
Buona giornata golosauri!!