Pizza con Gamberoni: Una Ricetta Gourmet per Occasioni Speciali

A San Valentino, sorprendi la persona che ami con un regalo fatto in casa che nessuno potrà resistere: una pizza gourmet con ingredienti di alta qualità. Prepara una meravigliosa pizza con il cornicione alto e soffice, proprio come quella del ristorante. Dai libero sfogo alla tua fantasia usando gli ingredienti giusti per renderla davvero speciale.

La pizza è uno dei piatti che più accontenta tutti, non solo per la genuinità degli ingredienti, ma anche per la possibilità di inventare sempre nuove combinazioni!

Per una combinazione di sapori indimenticabile, prova questa gustosissima pizza con gambero rosso di Mazara, crema di burrata e micro misticanza. Questo è il modo perfetto per dire "ti voglio bene" con un piatto delizioso.

Tutti gli ingredienti necessari per rendere speciale questa pizza li trovi facilmente online.

Ecco la ricetta dettagliata per preparare questa pizza gourmet:

Ingredienti

• Impasto per pizza
• Gambero rosso di Mazara
• Burrata
• Micro misticanza
• Mozzarella
• Zucchine
• Pomodorini ciliegino
• Spinacini freschi
• Aglio
• Limone
• Pecorino grattugiato
• Lievito di birra
• Zucchero
• Farina
• Olio extravergine d'oliva
• Sale
• Pepe
• Vino bianco

Ricotta: un ingrediente versatile

La ricotta è un latticino versatile che può arricchire la tua pizza. È ri-cotta, cioè cotta due volte, e non può dirsi formaggio perché non è preparata con il latte ma con il siero di latte ovino o vaccino. Dopo 12-14 ore di riposo, la consistenza dei fiocchi di latte è cremosa e la ricotta è pronta. Solitamente si gusta freschissima perché si deteriora facilmente, ma alcune produzioni regionali la lasciano riposare un po' di più, così da raggiungere una consistenza soda. La più comune è la ricotta dolce, ma si trovano anche ricotte salate e persino piccanti. La consistenza, il sapore e il tipo di latte usato cambiano di regione in regione.

Alcune ricotte hanno conquistato posizioni top, al mercato e in cucina. La romana dal 2005 vanta il riconoscimento Dop (Denominazione di origine protetta). È fatta con il residuo del latte di pecora usato per il pecorino. Morbida, bianca, leggermente grumosa, è adatta a dolci e ripieni. Anche la piemontese è prodotta con latte ovino, ma è più grassa. Entra di diritto nel ripieno degli agnolotti e nella preparazione dei dolci. La consistenza cambia con la ricotta secca, o salata o stagionata: è originaria della Sicilia, ma diffusa in tutto il sud Italia. Prodotta con siero di latte ovino, dopo qualche giorno viene cosparsa con sale grosso marino, 10-30 giorni di riposo e la ricotta si è asciugata, diventando più sapida e soda, pronta da grattugiare. L'isola vanta anche la produzione della ricotta al forno, prodotto Pat (Prodotto agroalimentare tradizionale), consistente ma comunque morbida dopo essere passata dal forno. La declinazione piccante di questo latticino spetta alla Puglia, in particolare al Salento, dove si produce la ricotta forte (Pat), cremosa, dal sapore piccante e leggermente amarognolo, dà il meglio di sé spalmata sul pane, aggiunta nei sughi o per dare una spinta ai ripieni di panzerotti e calzoni.

Preparazione dell'Impasto

1. Sciogliete il lievito di birra e lo zucchero in una tazza di acqua tiepida e il sale in un’altra tazza d’acqua.
2. Disponete la farina sul piano di lavoro con la classica forma a “fontanella”.
3. Versate l’acqua con il lievito e quella con il sale al centro della farina, aggiungete l’olio e cominciate ad impastare energicamente aggiungendo acqua e farina secondo le esigenze.
4. Impastate energicamente fino a che otterrete un impasto liscio ed elastico, a questo punto sistematelo in un contenitore infarinato sul fondo e coperto con un canavaccio da cucina.
5. Lasciatelo riposare almeno 1 ora ovvero fino a quando il suo volume non sarà raddoppiato.
6. Oliate leggermente una ciotola con un filo di olio.
7. Adagiate l’impasto e lasciate lievitare a temperatura ambiente (o nel forno spento con luce accesa) per 1 ora, poi trasferite l’impasto in frigorifero per tutta la notte.
8. Sgonfiate l’impasto e dividetelo a metà.
9. Formate delle palle, adagiatele su di una teglia spolverata con la farina e coprite con della pellicola.
10. Adesso dividete l’impasto in 4 e stendete ogni porzione a forma di disco dei spessore variabile secondo i gusti.

Preparazione del Condimento

1. Lavate le zucchine e tagliatele molto fini aiutandovi con una mandolina e mettetele da parte.
2. Staccate la testa e le zampe dei gamberoni e saltateli in padella con olio extravergine d’oliva e lo spicchio d’aglio, poi condite con sale e pepe quindi sfumate con vino bianco e lasciateli freddare.
3. Sgocciolate i pomodori dal liquido di conservazione, schiacciateli con una forchetta e distribuiteli sulla pasta.
4. Nel frattempo scottate le code di gambero per un minuto in acqua bollente.
5. Scolatele, sgusciatele e mettetele in una ciotola con il basilico, il burro ridotto in crema, il brandy, una presa di sale e una macinata di pepe.
6. Mescolate gli ingredienti e distribuiteli sulla pizza, insieme con i carciofini affettati.
7. Lavate i gamberetti, conditeli con sale, succo di limone, un filo d'olio e tagliate a metà e salate i ciliegini.
8. Lavate e saltate in padella gli spinacini con l'aglio tritato e un cucchiaio d'olio per 2 minuti.

Assemblaggio e Cottura

1. Stendete la pasta (se usate quella surgelata fatela prima scongelare a temperatura ambiente) e con questa foderate una teglia rotonda di 30 cm unta di olio.
2. Condite con la mozzarella e infornate a 220º per 10 minuti, poi conditela con le zucchine e condite con sale e pepe.
3. Irrorate con un filo di olio e mettete in forno caldo a 210° per 20 minuti.
4. Distribuite la crema di burrata sopra la pizza.
5. Aggiungete qualche rondella sottile di limone e trasferite in forno caldo a 240° per 10 minuti.
6. Togliete la pizza dal forno, distribuite sopra i gamberetti con i pomodorini e infornate per altri 10 minuti.
7. Guarnite con il crostaceo più pregiato del Mediterraneo, il gambero rosso di Mazara.
8. Aggiungete la micro misticanza per una nota di freschezza.

Tempi e Temperature

Buon appetito!

tags: #pizza #con #gamberoni