La pizza ripiena di verdure è un'ottima alternativa alla pizza in teglia, alla focaccia ripiena o alla torta rustica farcita. È una ricetta facile e sfiziosa, ideale per un antipasto, un aperitivo o un buffet di festa. Per questa torta salata ci basta mischiare delle verdure già cotte con un po’ di formaggio, farcire la pasta sfoglia, cuocere in forno e la pizza rustica è subito pronta.
Questa è la classica ricetta svuotafrigo! Aggiungiamo alle verdure tutti i salumi e i formaggi che abbiamo a disposizione in frigorifero e prepareremo così una pizza rustica sempre diversa! Ma vi assicuro che anche preparata in semplicità come quella che vi propongo oggi è una vera delizia! Tagliamola a fette e portiamola con noi al lavoro: sarà una pausa pranzo leggera ma gustosa.
La pizza ripiena di verdure è una torta rustica farcita, soffice, alta e gustosa. Perfetta anche per chi segue un’alimentazione vegana perché l’impasto è senza uova e senza latte. È facile da fare ed è farcita prima della cottura, così esce dal forno pronta da servire! Basta stendere l’impasto della pizza in un rettangolo, aggiungere il ripieno di verdure al forno, arrotolare, poi si lascia lievitare nello stampo.
Il rotolo di pizza si può cuocere in teglia tonda o nello stampo a ciambella per una scenografica ciambella pizza. È ottima tiepida o fredda, ideale per buffet, antipasti o cene tra amici. A seconda del periodo si può variare il ripieno con le verdure di stagione o quello che si ha in frigo, per una ricetta svuota frigo pratica e golosa.
La pizza ripiena alle verdure è una ricetta facilissima e veloce da realizzare grazie all’utilizzo del Lievito di Birra Pizza Bella Alta PANEANGELI che ci permette di ottenere una pizza soffice e alta in pochissimo tempo. Ci basterà unire tutti gli ingredienti e il nostro impasto sarà pronto per essere farcito o condito a piacere. Per la ricetta di oggi ho deciso di farcire la pizza con una buonissima verdura ripassata in padella, ma possiamo scegliere quello che più ci piace tra spinaci, cicoria o bieta. Inoltre possiamo preparare anche una golosa pizza veloce con le patate oppure con carciofi e patate. Vediamo subito insieme come realizzarla!
Uniamo l’olio e l’acqua tiepida un po’ alla volta. Lavoriamo bene l’impasto fino a formare un panetto. Copriamo con il restante impasto ben steso. Lasciamo lievitare per altri 30 minuti. Aggiungiamo un filo d’olio e il sale.
Unite quindi alle cipolle cotte i peperoni tagliati a falde e fateli insaporire per 5 minuti. Aggiungete anche le zucchine a cubetti, le melanzane già pronte e proseguite la cottura per altri 5 minuti. Togliete dal fuoco, fate raffreddare o almeno intiepidire e amalgamate alle verdure il formaggio grattugiato, la mollica di pane e l’uovo. Regolate sale e pepe a piacere.
Stendete metà della pasta e foderatevi una teglia rotonda, da 26 cm di diametro, ricoperta con carta da forno o spennellata d’olio. Distribuitevi sopra le verdure e poi ricoprite tutto con la restante pasta tirata a disco.
Passato il tempo di riposo, oliare una teglia (io da 28 cm di diametro) e foderarla con uno dei due impasti.
Per realizzare la Pizza ripiena di verdure in una ciotola versate la farina, il lievito, lo zucchero, l’olio ed iniziate ad impastare aggiungendo l’acqua. Unite il sale e impastate a lungo fino ad avere un impasto elastico e ben amalgamato. Mettete l’impasto in una ciotola oliata, coprite con coperchio o pellicola alimentare e fate lievitare fino a quando triplica di volume. Ci vorranno circa 90 minuti.
Preparate il ripieno tagliando tutte le verdure a cubetti. Trasferitele in una teglia ricoperta con carta forno. Condite con con olio sale e spezie. Mescolate bene con le mani. Fate cuocere in forno preriscaldato a 200° ventilato per circa 40 minuti fino a quando sono ben cotte. Fate raffreddare. In alternativa potete cuocerle in padella o in friggitrice ad aria a 200° per circa 30 minuti.
Riprendete l'impasto lievitato, sgonfiatelo con le mani e stendetelo con l’aiuto di un matterello su di una spianatoia in un rettangolo 30×40 cm. Ricoprite con le verdure fredde e la scamorza tagliata a cubetti. Arrotolate la pasta per il lato lungo.
Oliate bene uno stampo da ciambella da 26 cm di diametro e cospargetelo con il mix di semi e cereali. Mettete il rotolo nello stampo e unite bene le due estremità in modo da sigillare il punto di giunzione. Spennellate la superficie della ciambella con poco olio e fai lievitare per circa 40 minuti.
Cuocere in forno preriscaldato a 190°C statico per circa 30 minuti fino a quando la ciambella è bella dorata e cotta. La Pizza farcita di verdure è pronta. Servitela tiepida o a temperatura ambiente.
La pizza ripiena di verdure si conserva a temperatura ambiente per un giorno ben coperta, oppure in frigorifero per 2-3 giorni. La pizza ripiena si può congelare già cotta, intera o a fette. Basta lasciarla raffreddare, avvolgerla in pellicola e riporla in freezer.
Potete variare il ripieno usando verdure di stagione come spinaci, broccoli, zucca o quello che avete in frigo. È una ricetta svuota frigo perfetta e molto versatile. Potete dimezzare la dose di lievito aumentando i tempi di lievitazione.
Cinque minuti prima di ultimare la cottura, tiriamo fuori dal forno la pizza e ricopriamola con la mozzarella tagliata a cubetti. La pizza rustica ripiena di verdure è pronta!
La pizza è sicuramente il piatto made in Italy più famoso e più richiesto. In ogni parte del mondo viene fatta in modo diverso e con condimenti a volte stravaganti molto diversi dai nostri tradizionali. Io preferisco di gran lunga gustare una pizza margherita rispetto alle mille varianti che al giorno d’oggi ci propongono in giro. Ma… con l’impasto della pizza non si prepara solo la classica pizza con pomodoro e mozzarella, possiamo divertirci con un sacco di condimenti diversi! Soprattutto se prepariamo una fantastica pizza ripiena. Sì avete letto bene! Prepararla è semplicissimo.
Partiamo dall’impasto: unite in una ciotola capiente la farina, la semola, il sale, lo zucchero, il lievito, l’olio e infine poco alla volta l’acqua a temperatura ambiente. Mescolate prima con un cucchiaio poi con le mani fino ad ottenere un panetto. Nel frattempo possiamo occuparci del ripieno: tagliamo le verdure (io ho scelto melanzane, zucchine e peperoni piccoli rossi) e mezza cipolla rossa. Trascorso il tempo di lievitazione dividiamo il panetto in due e stendiamo una parte su una teglia rivestita con carta forno (circolare con un diametro di 24/26 cm) per creare il fondo della nostra pizza (alzando con le dita i bordi per far sì che contenga abbastanza ripieno).
Ed eccola pronta! Ma prima, ecco altre ricette da non perdere!
Cose da sapere sulla pizza
Ecco alcune curiosità e informazioni utili sulla pizza:
| Domanda | Risposta |
|---|---|
| Quante calorie ha una pizza? | Il numero di calorie di una pizza dipende dagli ingredienti e dalle dimensioni. Tuttavia, pizze con più ingredienti o condimenti possono avere un contenuto calorico maggiore. |
| Qual è la pizza più richiesta? | La pizza Margherita è tra le più richieste e popolari al mondo. Si tratta di una pizza semplice con pomodoro, mozzarella, basilico e olio d’oliva, che rappresenta i colori della bandiera italiana. |
| Chi ha inventato la pizza? | La pizza, come la conosciamo oggi, ha le sue radici a Napoli, Italia. Tuttavia, varie forme di pizze o piatti simili sono esistiti per secoli in diverse culture. |
Nella ciotola della planetaria (o in una ciotola abbastanza capiente se lavorate a mano) versare la farina, il lievito sciolto e 3/4 dell’acqua rimasta. Iniziare ad impastare, aggiungere il sale e il resto dell’acqua tenuta da parte. Continuare ad impastare e infine aggiungere l’olio.
In una ciotolina mescolare il lievito con 50 ml di acqua presa dal totale in ricetta, aggiungere.
