La pizza salsiccia e rucola è una variante gustosa e apprezzata della classica pizza italiana. Facile da preparare in casa, è perfetta per una cena informale o un aperitivo con gli amici.
Questo articolo ti guiderà passo passo nella preparazione di una pizza salsiccia e rucola che conquisterà tutti. Vedremo come preparare l'impasto, come scegliere gli ingredienti migliori e come cuocere la pizza per ottenere un risultato perfetto.
Ingredienti e Preparazione dell'Impasto
Per preparare una pizza salsiccia e rucola degna di una pizzeria, è fondamentale partire da un buon impasto. Ecco gli ingredienti necessari:
- 350 g di farina 0
- 150 g di farina di farro
- 300 ml di acqua
- 10 g di lievito di birra fresco
- 10 g di sale
- 1 cucchiaio di olio extra vergine di oliva
Preparazione:
- Mettete le farine in una ciotola, unite sale e olio, versate lentamente l’acqua a filo e iniziate ad impastare.
- Trasferite l’impasto su un piano da lavoro e impastate finché non sarà liscio e morbido.
- Mettete l’impasto in una ciotola e coprite, lasciate lievitare al caldo fino al raddoppio.
- Quando l’impasto sarà lievitato, rovesciate su un piano da lavoro e dividetelo in due parti.
- Stendetelo e sistematelo in due teglie da 30 leggermente unte di olio, lasciate lievitare ancora fino al raddoppio.
Per un impasto ancora più leggero e croccante, puoi provare la ricetta della pizza con la Biga, un preimpasto che richiede una lievitazione di 18 ore.
Farcitura: Ingredienti e Preparazione
La farcitura è il cuore della pizza salsiccia e rucola. Ecco gli ingredienti necessari:
- 350 g di mozzarella
- 150 g di salsiccia umbra (o altra salsiccia di qualità)
- Rucola fresca
- Olio extra vergine di oliva
- Peperoncino (opzionale)
Preparazione:
- Tagliate grossolanamente la mozzarella e fatela sgocciolare.
- Sbriciolate la salsiccia e rosolatela in padella con un pizzico di sale.
- Nel frattempo sbollentare le salsicce bucate in acqua bollente per qualche minuto(perdono il grasso),togliere la pelle e sminuzzare,sfilacciare la mozzarella e cuocere i funghi trifolati,quasi a fine cottura della pizza ,circa dopo 20 minuti togliere dal forno aggiungere la salsiccia,i funghi , la mozarella e i cipollotti tagliati sottili.
- Infornare fino a quando la mozzarella risulta filante,mettere in un piatto da portata e completare la vostra pizza con salsiccia ,funghi, cipollotti, con rucola fresca ,condire con olio extravergine d’oliva e peperoncino piccante!!!!!!!
Per una variante più ricca, puoi aggiungere anche funghi trifolati o cipollotti tagliati sottili.
Cottura e Consigli
Preriscaldate il forno a 250 gradi. Cospargete la superficie delle pizze con metà della mozzarella. Aggiungete la salsiccia sbriciolata. Aggiungete la mozzarella rimasta. Infornate per circa 20-25 minuti. Sfornate e servite subito, completando con rucola fresca e un filo d'olio extra vergine di oliva.
Per una pizza al taglio, stendete l'impasto in una teglia rettangolare e cuocete per circa 30 minuti. Se siete amanti della pizza fatta in casa, allora questa ricetta fa al caso vostro! Una variante sfiziosa e che stupirà i vostri ospiti.
Ecco alcuni consigli per una pizza perfetta:
- Utilizzate ingredienti di alta qualità, soprattutto per la salsiccia e la mozzarella.
- Non sovraccaricate la pizza con troppi ingredienti, altrimenti risulterà pesante e difficile da cuocere.
- Cuocete la pizza in forno ben caldo per ottenere una base croccante e una farcitura filante.
- Aggiungete la rucola solo a fine cottura, per preservarne il sapore fresco e leggermente piccante.
Varianti e Alternative
La pizza salsiccia e rucola si presta a diverse varianti e personalizzazioni. Ecco alcune idee:
- Pizza squacquerone salsiccia rucola e limone: una versione con base bianca, squacquerone, salsiccia sgranata e, a fine cottura, rucola e scorza di limone.
- Rotolo di pizza salsiccia stracchino e rucola: una gustosa alternativa alla classica pizza, con un ripieno di salsiccia, stracchino e rucola.
- Pizza con patate e salsiccia: una variante umbra, con patate rosse di Colfiorito e salsiccia umbra.
Ecco una tabella riassuntiva delle varianti regionali della pizza:
| Regione | Variante |
|---|---|
| Piemonte | Pizza con Prosciutto Crudo di Cuneo D.O.P. e Gorgonzola dolce |
| Liguria | Pizza dell’Andrea |
| Lombardia | Pizza Mantovana |
| Trentino-Alto Adige | Pizza coi sapori del Trentino - Alto Adige |
| Veneto | Pizza con tastasale, crema di Asiago Dop e radicchio |
| Friuli-Venezia Giulia | Pizza friulana con Montasio e crudo di San Daniele |
| Emilia-Romagna | Pizza con squaquerone e mortadella |
| Toscana | Pizza di farina di farro, con Pecorino Toscano DOP, Finocchiona IGP e cavolo nero |
| Marche | Pizza alla marchigiana con caciotta di Urbino e prosciutto Carpegna |
| Lazio | La pizzetta rossa |
| Abruzzo | Pizza di Solina con patate pecorino e tartufo |
| Campania | Pizza con il cornicione ripieno di ricotta di bufala campana DOP |
| Puglia | Pizza con capocollo di Martina Franca, pomodori secchi e rucola |
| Basilicata | Pizza peperoni cruschi e scamorza |
| Calabria | Pizza piccantina alla moda calabrese |
| Sicilia | Pizza alla Siciliana |
| Sardegna | S’anguli ‘e cibudda |
Spero che questa guida ti sia utile per preparare una deliziosa pizza salsiccia e rucola fatta in casa! Buon appetito!