Se penso a un piatto tipico dell'autunno, del freddo, delle serate umide e nebbiose, la polenta è una delle prime cose che mi viene in mente. Un piatto rustico, dai sapori avvolgenti, perfetto per riscaldare il corpo e l'anima.
La polenta con zucca e salsiccia è una variante gustosa e ricca di questo classico, che unisce la dolcezza della zucca al sapore deciso della salsiccia, creando un equilibrio perfetto di sapori e consistenze.
Ecco una ricetta semplice e gustosa per preparare questo piatto tradizionale a casa tua, arricchita dai sapori autentici dei prodotti Terre del Bosco.
Ingredienti
- Farina di mais per polenta
- Salsiccia
- Zucca
- Prezzemolo
- Aglio
- Cipolla
- Sedano
- Carota
- Olio extravergine d'oliva
- Vino bianco
- Brodo vegetale (o acqua)
- Sale
- Pepe
- Provola affumicata (opzionale)
- Taleggio (opzionale)
Allergeni: Può contenere tracce di sedano, glutine, crostacei, uova, latte, frutta a guscio, senape.
Preparazione
La preparazione di questo piatto è suddivisa in diverse fasi, ognuna dedicata alla cottura dei singoli ingredienti.
1. Preparazione del Ragù di Salsiccia e Zucca
Fate un trito fine con la carota, il sedano e la cipolla. In una padella, mettete un bel giro d'olio d'oliva e fate un soffrittino con il trito di sedano/carota/cipolla, poi unite la salsiccia a tocchetti e girate per qualche istante. Appena la salsiccia sarà completamente rosolata, sfumate con il vino bianco e lasciatelo evaporare.
Unite a questo punto la zucca a dadini e cuocete a fiamma bassa, allungando con il brodo se la zucca dovesse asciugarsi troppo. Aggiustate di sale e pepe. Una volta cotta, usate il mixer a immersione per ridurre in crema la zucca.
2. Cottura della Salsiccia (Alternativa)
Scaldate una piastra (o bistecchiera). Quando sarà molto calda, cuocete le salsicce.
La salsiccia può essere cotta semplicemente sulla piastra, senza grassi e condimenti aggiunti.
3. Preparazione della Polenta
Mettete in una pentola capiente l'acqua (circa 1.3 litri per 340g di farina di mais), salatela come fareste per la pasta, ponetela sul fuoco e portatela ad ebollizione. Quando l'acqua bolle, versate a pioggia la farina gialla, sempre mescolando con un cucchiaio di legno o con la frusta per evitare che si formino grumi.
Cuocete, SEMPRE MESCOLANDO, per circa 40 minuti. Mia mamma calcola 30gr di farina per polenta a persona e per ogni 30gr un bicchiere d’acqua. Però noi giovani, si sa, mangiamo di più perciò io per 3 persone ho calcolato 210gr di polenta con 7 bicchieri d’acqua (circa 1lt di acqua).
In alternativa, per una preparazione più rapida, potete utilizzare la Polenta Valsugana Classica, seguendo le istruzioni sulla confezione.
Modalità di impiego della Polenta con salsiccia e zucca Terre del Bosco: Versare il contenuto della busta in una pentola con 1/2 L circa d’acqua o brodo. Portare il contenuto a bollore, continuando a mescolare. Durante la cottura, a piacere si può aggiungere formaggio grana o altro. Servire il prodotto ben caldo.
4. Assemblaggio e Cottura al Forno (Opzionale)
Disponete in una teglia da forno unta le fette di polenta, alternate a fette di zucca, poi ricoprite con la salsiccia sbriciolata. Dieci minuti prima della fine della cottura, distribuite il taleggio a pezzetti e rimettete in forno per farlo sciogliere.
5. Impiattamento
Trascorso il tempo di cottura, con un mestolo porzionate la polenta nei piatti oppure negli appositi vassoi di legno. Condite immediatamente con il ragù ben caldo e coprite con la provola affumicata a tocchetti (se piace).
Quando avrete i 3 ingredienti pronti basta solo assemblarli nelle ciotole rustiche. Et voilà! Il vostro piatto è pronto!
| Ingrediente | Quantità |
|---|---|
| Farina di mais | 340 g |
| Acqua | 1300 ml |
| Salsiccia | 200 g |
| Zucca gialla pulita | 400 g |
| Scalogno grande | 1 |
La polenta con ragù di salsiccia e zucca è un primo piatto prelibato se pur rustico. Un semplicissimo ragù di salsiccia impreziosito da tocchetti di zucca che cuocendo formano una crema deliziosa, i tocchetti di provola che si fondono con il calore della polenta gli conferiscono un gusto molto particolare.
POLENTA - la RICETTA PERFETTA!😋💛
Terre del Bosco - Azienda Agricola PiccolboniLa tradizione agricola della famiglia Piccolboni è una tradizione importante, accresciuta nel tempo grazie alla passione e alla dedizione alla terra e ai suoi frutti. Da nonno Gelmino, al figlio Fabio, produttore tabacchicolo, al nipote Mattia, la vocazione agricola e l’amore per la terra e il territorio.
Terre Del Bosco è un’azienda moderna, attenta alla qualità della produzione, alle nuove tecnologie, al risparmio energetico, al rispetto per l’ambiente. Il prodotto principe dell’azienda è il riso, le tipologie coltivate sono il Vialone nano e il Carnaroli; negli ultimi anni, grazie all’ingresso in Azienda di Mattia, si è iniziato a coltivare anche mais e frumento.
Il brand dell’azienda è Terre del Bosco, un nome nato per associazione a quel territorio dove le coltivazioni si concentrano, quel territorio dove il bosco ha lasciato spazio in modo naturale alle risaie e ai campi di frumento e mais.