La pasta sfoglia è un ingrediente versatile che si presta alla preparazione di numerosi dolci italiani, soprattutto se abbinata alla classica crema pasticcera. Facile da preparare e perfetta per ogni occasione, ecco alcune idee per deliziare il palato.
Ricetta Base: Pasta Sfoglia e Crema Pasticcera
Un dolce semplice e delizioso, perfetto per ogni occasione. Ecco come prepararlo:
Ingredienti:
- 2 rotoli di pasta sfoglia rettangolare
- 500 ml di latte intero
- 4 tuorli
- 120 g di zucchero
- 40 g di amido di mais (o farina)
- Scorza di limone o 1 bacca di vaniglia
- Zucchero a velo per decorare
Preparazione:
- Prepara la crema: scalda il latte in un pentolino con la scorza di limone o una bacca di vaniglia incisa, fino a sfiorare il bollore. Spegni e lascia in infusione.
- Intanto, sbatti i tuorli con zucchero e amido in una ciotola capiente, finché il composto è liscio.
- Filtra il latte e aggiungilo poco alla volta alle uova, mescolando.
- Rimetti tutto sul fuoco basso e cuoci mescolando fino a quando la crema si addensa (8-10 minuti circa).
- Versa in una ciotola, copri con pellicola a contatto e lascia raffreddare.
- Assembla la torta: stendi il primo rotolo di sfoglia con la sua carta forno su una teglia. Spalma la crema fredda lasciando 1 cm di bordo.
- Copri con il secondo rotolo, chiudi bene i bordi con una forchetta e bucherella la superficie. Se vuoi, spolvera con zucchero semolato per una doratura più golosa.
- Cottura: inforna a 180°C (ventilato) per circa 20 minuti, finché la superficie è dorata e la sfoglia gonfia.
- Sforna, trasferisci su una gratella e togli la carta forno: così resterà croccante anche sotto.
- Servizio: una volta fredda, spolvera con zucchero a velo.
Puoi usare il preparato per crema pasticcera senza cottura: basta aggiungere 1 litro di latte, mescolare con lo sbattitore elettrico e in pochi minuti avrai una crema liscia, omogenea e pronta da usare, e gustare.
Varianti Golose
La torta con pasta sfoglia e crema pasticcera è un dolce che si presta a mille reinterpretazioni. Ecco alcune delle nostre preferite.
- Con frutta fresca: Fragole, frutti di bosco o pesche: puoi aggiungerli tra uno strato e l’altro o usarli per decorare la superficie. Il risultato? Una torta millefoglie con crema pasticcera e frutta fresca che funziona sempre.
- Con mele caramellate: Taglia le mele a fettine sottili e saltale in padella con una noce di burro, un pizzico di zucchero e cannella.
Altri Dolci con Pasta Sfoglia e Crema
Oltre alla classica torta, la pasta sfoglia e la crema possono essere utilizzate per preparare altri deliziosi dolci:
1. Torta Diplomatica
La torta diplomatica è un dolce raffinato e molto goloso, un grande classico della pasticceria italiana, ideale da servire per un fine pasto speciale con ospiti o una ricorrenza di festa. Si compone di due strati di pasta sfoglia, un cuore di pan di Spagna imbevuto con una bagna all'alchermes, per renderlo morbido e aromatico, e una deliziosa crema diplomatica, frutto dell'unione della crema pasticciera con la panna montata.
2. Krapfen di Pasta Sfoglia con Crema
Stendere la sfoglia, ricavare 12 cerchi da 8 cm di diametro con l’aiuto di un coppapasta, quindi farcire la metà con un cucchiaio raso di crema pasticcera, spennellare i bordi con del tuorlo sbattuto e chiudere ciascuno con un cerchio di sfoglia rimanente. Bucherellare la superficie di ciascun krapfen con i rebbi di una forchetta. Posizionare i krapfen su una teglia e cuocere in forno preriscaldato in modalità Thermovent Plus a 180 °C per 20 minuti, fino a che la sfoglia non risulterà gonfia e leggermente dorata. Una volta sfornati, lasciare raffreddare.
3. Girelle di Pasta Sfoglia Dolci
Le girelle di pasta sfoglia sono un dolcetto semplice e goloso, che si prepara davvero in un attimo. Vi basterà avere a disposizione un rettangolo di pasta sfoglia già pronta, farcirlo con una crema di ricotta e gocce di cioccolato, quindi formare delle rondelle e poi cuocerle in forno fino a leggera doratura. Una delizia caramellata all'esterno e morbida al centro, perfetta per qualunque occasione: dalla colazione alla merenda, fino allo sfizio da gustare a fine pasto o quando ci assale quella voglia improvvisa di dolce.
4. Torta Scendiletto
La torta scendiletto è un dolce tipico toscano a base di pasta sfoglia e crema pasticciera. Si tratta di una torta dalle diverse consistenze, da tagliare a quadrotti e servire poi a colazione, merenda o al termine del pasto.
5. Cuori Dolci di Sfoglia
I cuori di sfoglia dolci sono dei dolcetti a forma di cuore con ripieno goloso facili e veloci da preparare, ideali come dessert per concludere in bellezza il menu di San Valentino o da proporre per una ricorrenza speciale, ma puoi gustarli anche a colazione o per una merenda golosa in due.
6. Sfogliatine alle Mele o Albicocche
Le sfogliatine alle mele sono dei dolcetti alla frutta veloci e deliziosi realizzati con croccante pasta sfoglia, fettine di mela tagliate sottili e marmellata, ideali per la colazione o la merenda oppure da servire come semplice e sfizioso fine pasto. Le sfogliatine alle albicocche sono dei dolcetti fragranti che piaceranno tanto a grandi e piccini. Si compongono di una base di pasta sfoglia, golosamente farcita con uno strato di confettura di albicocche e fettine di albicocche fresche: per un dessert molto goloso ottimo anche come fine pasto.
Consigli Utili
- Stratificazioni perfette: Due strati di pasta sfoglia (uno per la base e uno per la copertura) e uno di crema pasticcera è la stratificazione tradizionale. Se però vuoi sperimentare per ottenere l’effetto millefoglie da pasticceria, puoi usare più rotoli e fare più strati!
- Come conservare la pasta sfoglia ripiena di crema pasticcera? Conservala in frigo, ben coperta, per massimo 2 giorni.
Tabella Comparativa Dolci con Pasta Sfoglia e Crema
| Dolce | Ingredienti Principali | Difficoltà | Occasione |
|---|---|---|---|
| Torta con Pasta Sfoglia e Crema | Pasta sfoglia, crema pasticcera | Facile | Ogni occasione |
| Torta Diplomatica | Pasta sfoglia, pan di Spagna, crema diplomatica | Media | Occasioni speciali |
| Krapfen di Pasta Sfoglia | Pasta sfoglia, crema pasticcera | Facile | Merenda |
| Girelle di Pasta Sfoglia | Pasta sfoglia, crema di ricotta, gocce di cioccolato | Facile | Colazione, merenda |
| Sfogliatine alle Mele | Pasta sfoglia, mele, marmellata | Facile | Colazione, merenda |
Un dolce che conquista sempre, anche all’ultimo minuto! Facile da preparare anche per chi non ama cucinare, personalizzabile con frutta, cioccolato o panna montata e perfetta in ogni occasione: la torta con pasta sfoglia e crema pasticcera è un piccolo grande classico che mette tutti d’accordo.