Torta Pan di Stelle Fatta in Casa: La Ricetta Facile di Benedetta

Quante volte nelle calde notti d’estate abbiamo alzato gli occhi al cielo sperando di cogliere quell’attimo fulmineo: "Una stella cadente!". Il fascino delle stelle è intramontabile, e anche la cucina ha ceduto a questa seduzione astrale esprimendo l’amore per le stelle con un dolce iconico e goloso: la torta Pan di Stelle.

La torta Pan di Stelle è la torta che le mie figlie mi hanno chiesto di più negli ultimi anni. Ne vanno matte e devo dire che non posso dar loro torto perchè questa torta è tanto facile quanto buona. Si prepara davvero in pochissimo tempo ma deve riposare in frigorifero almeno tre ore per assestarsi bene. Molto importante per la buona riuscita è che la panna sia ben soda. Per questo conviene tenere in frigorifero non solo la panna da montare ma anche la ciotola.

La torta pan di stelle è la torta per i bambini, quella perfetta per ogni compleanno o merenda. E’ una torta facile e veloce da realizzare e da scoprire strato dopo strato: spumosa e croccante, chiara e scura, un contrasto di colori e consistenze dal gusto unico e inimitabile. Siete pronti a esprimere un desiderio con la nostra deliziosa torta Pan di Stelle?

La Torta Pan di stelle è un dolce senza cottura golosissimo e scenografico, talmente facile che lo preparo da quando avevo 12 anni con strati di biscotti Pan di stelle inzuppati nel latte, alternati a panna e nutella. Dopo il giusto riposo in frigo si può servire fredda e tagliare a fette! Nata negli anni ’90 poco dopo che i celebri biscotti Pan di Stelle (lanciati nel 1983) conquistarono le colazioni italiane, è diventata presto un grande classico amato da grandi e bambini che ha accompagnato tutta la mia infanzia e adolescenza insieme al Tiramisù e al Salame di cioccolato! Lo ricordo come fosse ieri: io montavo la panna, mia sorella aggiungeva lo zucchero e strato dopo strato prendeva forma nella teglia. Sono passati tanti anni, ma ancora oggi la Torta Pan di stelle continua ad essere protagonista sulla mia tavola. Certa che diventerà un dessert o una merenda da replicare in ogni stagione: dalla notte di San Lorenzo a Capodanno, dalle feste per bambini, per un compleanno, alle ricorrenze speciali.

Voglio condividere con voi una ricetta semplicissima per fare in casa le tortine al latte, quei deliziosi rettangolini di pan di spagna al cacao e crema di latte che spesso, per comodità, compriamo al supermercato. Provare a riprodurre snack e dolcetti confezionati può essere un esperimento divertente, e pazienza se non vengono belli perfetti come quelli in commercio: l’importante è che siano buoni! Sia Marco che i miei nipoti vanno matti per queste tortine, e in effetti sono squisite! Perfette per la prima colazione o per una merenda gustosa e sostanziosa. Il segreto è la farcitura con latte condensato, che le rende cremose e gustosissime.

Cominciamo preparando il pan di Spagna al cacao. Aggiungiamo lo zucchero, il cacao amaro, la farina un po’ alla volta e infine il lievito. Prendiamo una teglia bassa e larga ricoperta di carta forno (la mia è quadrata, 35 x 35 cm), versiamo l’impasto e livelliamo bene la superficie per coprire tutta la superficie. Passiamo alla crema al latte: in una ciotola montiamo a neve la panna e poi aggiungiamo il latte condensato e il miele. Ricopriamo con l’altro strato di pan di Spagna, togliendo la crema in eccesso dai bordi. Una volta raffreddato, tagliamolo in rettangoli, sempre aiutandoci con un righello per farli tutti delle stesse dimensioni. Le nostre deliziose tortine al latte sono pronte! Se vogliamo una versione tutta al latte, basta togliere il cacao dall’impasto del pan di spagna e sostituirlo con la farina. Le tortine al latte possono anche essere preparate la sera prima e conservate in frigo, coperte bene con la pellicola per alimenti: si manterranno tranquillamente per 2-3 giorni.

La torta di pan di stelle è un dolce senza cottura con panna, nutella e i famosi biscotti al cioccolato! In pratica un dolce che mette d’accordo tutti e farà calare il silenzio laddove verrà consumato! Perchè? Vi piacciono le mie stelline di zucchero? Sei su PINTEREST? Sistemate SOLO il cerchio dello stampo a cerniera sul vassoio dove desiderate servire la torta pan di stelle. Intiepidite il latte. A questo punto in tanti dicono di spalmarvi sopra la nutella…. Fatele asciugare in forno ventilato a 80 °C per una decina di minuti.

Vediamo ora come preparare la torta Pan di Stelle.

Ingredienti e Preparazione

Per preparare la torta Pan di Stelle per prima cosa tritate 100 g di cioccolato fondente e tenetelo da parte. Sbriciolate 200 g di biscotti Pan di Stelle in una ciotola, bagnateli con i 70 g di latte e mescolate per amalgamare il composto. Adagiate un anello per dolci del diametro di 22 cm su un vassoio rivestito con carta da forno. Versate le briciole di biscotti e distribuitele uniformemente all’interno dell’anello, pressando il composto con il dorso di un cucchiaio. Lasciate rassodare la base in frigorifero per 20 minuti. e montatela con una frusta elettrica finchè non sarà ben soda. livellate con il dorso di un cucchiaio la superficie. in modo da coprire tutti gli spazi tra i biscotti e il restante cioccolato tritato; ricoprite tutto con la panna, fino a raggiungere il bordo dell’anello. per ottenere una superficie liscia. Lasciate compattare la torta in freezer per almeno 2 ore. Trascorso il tempo di riposo riprendete il dolce e distribuite su tutta la superficie il cacao amaro in polvere, setacciandolo con un colino.

Adagiate sopra le sagome uno foglio trasparente e con un taglierino incidete la sagoma delle stelline: così facendo creerete la sagoma delle stelline sul lucido. Eliminate quindi l'anello da pasticceria e trasferite la torta su un piatto da portata. Spolverizzate con lo zucchero a velo, quindi sollevate con cura lo stencil facendo attenzione a non rovesciare sulla torta lo zucchero depositato sul foglio. In questo modo avrete creato la decorazione di stelle di zucchero a velo. Per evitare di intaccare lo strato di cacao e fare una decorazione più precisa, potete avvicinare lo stencil senza adagiarlo sulla torta, in questo caso dovrete farvi aiutare per distribuire lo zucchero. La torta Pan di Stelle è pronta per essere gustata! Se il consumo non è immediato, conservate pure la vostra torta Pan di Stelle in freezer e tiratela fuori circa mezz’ora prima del consumo. Per rendere la vostra torta Pan di Stelle ancora più golosa, aggiungete pure un velo di crema gianduia agli strati della vostra torta.

Varianti e Consigli

Per preparare la Sbriciolata Pan di Stelle, con un mixer a velocità massima tritate molto finemente i biscotti Pan di Stelle, e una volta polverizzati uniteli al burro, fuso precedentemente a bagnomaria. Prendete uno stampo apribile e rivestitelo con carta da forno. Versateci l’impasto precedentemente preparato e livellatela superficie, con l’aiuto di un cucchiaio, fino a ottenere una base liscia. Prendete la ricotta e lavoratela insieme allo zucchero a velo in una ciotola, fino a quando non avrete ottenuto un composto ben amalgamato. Per creare la vostra farcitura unite la crema di ricotta alla panna montata. Arrivati a questo punto prendete dal frigo la vostra base di biscotti e farcitela con la soffice mousse appena preparata. Con il fondo di un bicchiere tritate i biscotti rimanenti. Una volta coperta l’intera superficie della torta con le briciole, tra i vari consigli per rendere il tutto ancor più goloso, c’è l’aggiunta di gocce di cioccolato e nocciole tritate.

La sbriciolata di Pan di Stelle è il dessert perfetto per tutte quelle persone ghiotte che hanno poco tempo per cucinare ma non vogliono rinunciare alla bontà dei dolci fatti in casa. Di sbriciolata non ce n'è una sola, le varianti possono essere tante e sempre golose. Solitamente vengono realizzate con i biscotti, ma avete mai pensato di rendere di questo dolce la merendina Pan di Stelle? Ebbene, potete farlo seguendo la nostra sfiziosa ricetta della torta di merendine. Questo dolce può diventare la base perfetta per una cheesecake Pan di Stelle e yogurt che farà impazzire di gioia i vostri bambini. Sostituite la ricotta col formaggio spalmabile e aromatizzate la panna con una bustina di vanillina. Una volta completata la vostra sbriciolata tenetela in frigo per alcune ore per essere sicuri che raggiunga la giusta consistenza. Potete rifinire la vostra torta con un delizioso topping al cocco e cioccolato bianco.

Per rendere più originale il vostro dessert potete dare un po’ di croccantezza alla base di biscotti aggiungendo dei pezzetti di frutta secca, meglio se un misto di mandorle, noci e nocciole. Per la riuscita di una buona torta procuratevi uno stampo a cerniera che vi aiuti a mantenere il composto di biscotti più compatto. Munitevi, inoltre, di una spatola per livellare per bene la crema sui bordi e sulla superficie. Pochi piccoli accorgimenti faranno di voi dei pasticceri provetti! Per ridurre ancora di più i tempi di preparazione potete lasciar fondere il burro direttamente in microonde.

Soprattutto nei mesi caldi i dolci senza cottura sono l’ideale, perché non provare il tiramisù con crema Pan di Stelle? Non dovete far altro che lavorare un paio di uova separando i tuorli dagli albumi sbattendoli separatamente con la stessa quantità di zucchero. Incorporate entrambi i composti e unite il mascarpone. Foderate una teglia a cerniera da 22 cm con della carta forno, sia sui lati che sul fondo. Tritate la metà dei biscotti con il mixer, quindi unite il burro sciolto a questa granella e amalgamate bene. Pressate la granella di Pan di Stelle amalgamata col burro a formare la base della torta nella teglia. Riponete la teglia in frigorifero per almeno 30 minuti, affinché la base di biscotto si solidifichi. Sciogliete a bagnomaria la Nutella e montate la panna fresca con lo zucchero a velo con le fruste elettriche. Riprendete la teglia dal frigorifero e cominciate ad assemblare la torta Pan di Stelle. Spalmate metà della Nutella sulla base di biscotto distribuendola uniformemente, quindi procedete formando uno strato con la metà della panna montata. Terminate formando uno strato di Pan di Stelle sulla panna. Procedete ora spalmando l’altra metà della Nutella sui biscotti e terminate questo strato coprendo con la panna montata rimasta. Lasciate riposare la torta in frigorifero per almeno due ore. Riprendete la torta, spolverate la superficie con il cacao amaro e decoratela con delle stelle di pasta di zucchero. Attaccate tutto intorno una fila di biscotti Pan di Stelle.

Torta Pan di Stelle con Crema Pan di Stelle e Mascarpone

Disponi sul fondo 12 biscotti Pan di Stelle interi dopo averli imbevuti rapidamente nel latte; riempi gli spazi rimasti vuoti tra l’uno e l’altro con altri pezzetti di Pan di Stelle anch’essi inumiditi. In totale ne utilizzerai circa 20. Metti la crema Pan di Stelle in una sac a poche e distribuiscila sopra la superficie. Copri tutto con la crema al mascarpone rimasta (tenendone da parte in frigorifero circa 150 g per la decorazione finale in una sac a poche con bocchetta a stella da 12 mm). Livella la superficie con una spatola e metti il dolce a rassodare in freezer per 30 minuti. Trascorso questo tempo togli l’anello da pasticcere, elimina l’acetato (o la carta forno) e procedi con la decorazione: fai scaldare la Crema spalmabile Pan di Stelle a bagnomaria o al microonde per pochi secondi in modo da renderla più fluida, quindi utilizzala per glassare la torta, facendo colare qualche goccia lungo i lati. *Il passaggio in freezer è fondamentale per riuscire a sformare il dolce. Puoi conservare la tua Torta Pan di Stelle per 2-3 giorni in frigorifero coperta con una campana per dolci.

Per quanto riguarda la decorazione puoi farla come vuoi. E’ possibile anche finire con uno strato di biscotti interi invece di sbriciolarli. Intingete da entrambi i lati i biscotti pan di stelle nel latte freddo e man mano aggiungeteli in teglia. Ripetete l’operazione alternando strati di biscotti - nutella - panna per altre 2 volte se avete una teglia alta come la mia. Riponete la torta in frigo che deve stare almeno 10 h prima di decorare e servire sopratutto se la preparate in periodi estivi. Se non avete la pasta di zucchero, potete realizzare voi stessi uno stencil decorativo, ricalcate su un foglio A4 il cerchio del diametro della torta. Se volete realizzare una torta pan di stelle con mascarpone potete sostituirlo alla panna. lavoratelo benissimo con le fruste elettriche e zucchero a velo fino ad ottenere una crema liscia e vellutata.

Puoi conservare la tua Torta Pan di Stelle per 2-3 giorni in frigorifero coperta con una campana per dolci. La torta pan di stelle si conserva in frigorifero per tre giorni.

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