Il toast è una delle merende (ma anche pranzo o cena) più democratiche di sempre, una sequenza quasi religiosa di pane, prosciutto cotto e formaggio che mette quasi tutti d’accordo. Spezzafame senza confini geografici, questa ricetta prettamente casalinga ha trovato negli ultimi anni gloria e onore grazie anche a tante rivisitazioni nel mondo. Così famoso che c’è anche una giornata mondiale in suo onore, il 29 febbraio, e nonostante questo genere di iniziative non ci abbiano mai convinto, testimonia l’importanza di questa ricetta senza tempo.
La Storia del Toast
La storia del toast è ovviamente connessa alla sua materia prima più importante: il pane, che viene dorato e quindi tostato per diventare croccante e friabile. Il nome toast, che deriva dall’inglese "to toast" ovvero tostare, sottolinea a scanzo di equivoci questa sua caratteristica fondamentale. Un panino o un sandwich formato da due fette di pane e riempito di cotto e formaggio.
Una tendenza antichissima quella di tostare il pane che molti storici fanno risalire a una preparazione francese del Medioevo, la quale utilizzava "pane tostèe" sopra una coppa di vino aromatizzato. Anche Marco Gavio Apicio, gastronomo, cuoco e scrittore romano vissuto tra il I secolo a.C. e il I secolo d.C., cita nei suoi scritti i toast. Secoli dopo, Alexandre Dumas, descrisse nel suo “Grande dizionario di cucina” il toast più conosciuto e amato da Anna Bolena, seconda moglie di Enrico VIII.
Ma la nascita del toast di oggi, così come lo intendiamo noi di forma quadrata e con gli ingredienti classici, è un prodotto dell’era moderna. Il toast infatti è una conseguenza dell’elettricità, in quanto iniziò la sua ascesa quando venne inventato il primo tostapane elettrico. Prima nel 1893, quando l’elettricità non era molto diffusa, l’inventore scozzese Alan MacMasters ideò e brevetto il primo tostapane ma non ebbe un grande successo. Toccherà attendere l’americano Charles Strite, nel 1919, che perfezionò l’invenzione ideando il primo tostapane pop-up con timer.
Ma l’industria entra in questa ricetta anche da un altro lato: il formaggio. Nel 1916 il signor Kraft, imprenditore americano, brevettò l’invenzione che fece la sua fortuna: la sottiletta, ovvero una fetta di formaggio da sciogliere sul pane, arrivata poi in Italia nel 1961.
Il toast non conosce confini, tanto che lo si può trovare in ogni capo del globo e con nomi e declinazioni leggermente diverse. Ricordate però che generalmente con la parola toast, soprattutto in Inghilterra e negli Stati Uniti, si indica una fetta di pane tostato a cui si aggiunge marmellata, burro di arachidi, panna acida e altre creme o salse. Meglio dunque specificare chiedendo un "grilled cheese toast" che è la versione oltreoceano del nostro classico toast prosciutto e formaggio. In Francia parenti stretti del toast sono il "croque monsieur" e il "croque madame".
Un piatto democratico e a buon mercato che però è stato anche al centro di polemiche in Italia. Ricordiamo come nell’estate 2023, in un bar sul Lago di Como, è stato fatto pagare un sovrapprezzo per il servizio di un toast tagliato a metà.
Come cucinare un TOAST PERFETTO!
Varianti e Ricette
Il toast in termini gastronomici indica una categoria di panini fatti con fette di pane a cassetta abbrustolite che poi possono essere farcite in svariati modi sia dolci che salati. Il toast più comune e conosciuto in Italia è quello con prosciutto (generalmente prosciutto cotto) e formaggio, disponibile praticamente in ogni bar italiano e mangiato con le mani per un pranzo veloce come cibo di strada.
Come preparare un toast classico
Preparare un toast a casa è veramente molto semplice, anche se non si è in possesso di un tostapane si può utilizzare il forno (anche più comodo così si può riscaldare anche il ripieno senza sporcare l'interno del tostapane con il formaggio che cola) oppure una bistecchiera con griglia (per dare l'effetto delle righe dorate sulla superficie del pane).
In commercio si trovano tantissimi tipi di pane in cassetta, già affettati, da quello semplice bianco a quello integrale, a quello con i semi, di segale, senza glutine e così via. Come formaggio si possono usare dei pecorini o dei vaccini freschi e morbidi, tagliati a fette sottili, e se si ama un sapore più forte si può optare per un Asiago, un Montasio, l'Emmental o una Fontina non troppo stagionati. Eviterei le sottilette o altri formaggi filanti da fusione che contengono additivi potenzialmente nocivi.
Per un toast occorrono 2 fette di pane in cassetta, 2 fette di prosciutto cotto e 2 fette di formaggio, volendo si può arricchire la ricetta base con qualche foglia di insalata verde tipo lattuga o spinaci lessati (ma strizzati bene). Si imburrano le fette di pane, si mette prima il formaggio a contatto con il pane e al centro il prosciutto e si cuociono in forno a 180°C per circa 20 minuti o comunque finchè il pane non sarà dorato. Dovrete avere un po’ di pazienza.
Toast Dolci con Burro di Arachidi
Oggi voglio proporvi due toast dolci con il burro di arachidi: il primo è con avocado, burro di arachidi e semi di sesamo, il secondo è con banane, cioccolato e burro di arachidi.
Mettiamo su una fetta di pane da toast le fettine di banana e il cioccolato tritato, quindi copriamo con un’altra fetta di pane esercitando una leggera pressione con il palmo della mano. Tostiamo le fette di pancarrè e poi prendiamo un avocado e lo tagliamo a fette, irrorandole con il succo di metà limone.
Iniziamo rosolando il bacon in padella finché diventa croccante e tagliamo la banana a rondelle. Spalmiamo sulle fette di pane il Peanut Butter Crunchy, il Burro di Arachidi Crunchy dell’Azienda Deanocciola, poi disponiamo sopra l’uovo.
Sandwich di Burro di Arachidi e Banana
Uno dei miei preferiti, perfetto per ricaricare le pile al massimo dopo un allenamento intenso!
Ingredienti:
- 2 fette di Pane con Lievito Madre o Pane Ezechiele
- 2 Cucchiai di Burro di Arachidi di FoodSeries
- 1 Banana
Come preparare:
È molto veloce da preparare, basta solo spalamare il burro di arachidi su ogni lato del pane. Collocare la banana a pezzi. Opzionalmente spolverare con cannella!
Informazioni Nutrizionali per porzione:
| Calorie | Grassi | Carboidrati | Fibre | Proteine | Sale |
|---|---|---|---|---|---|
| 395,8kcal | 15g | 48,4g | 6g | 16,8g | 0,4g |
Pane con burro di arachidi e marmellata
Pane con burro di arachidi e marmellata, una colazione facilissima, veloce e digeribile. Buonissima sia in estate che in inverno.
Ricetta per 1 persona:
- 2 fette di pane
- 1 cucchiaino burro di arachidi
- 1 cucchiaino marmellata di lamponi
- frutta
- the verde
Riscaldare leggermente le fette di pane in padella o nel forno, spalmarci sopra un velo di burro di arachidi, uno di marmellata di lamponi e accompagnare con un the caldo e un po’ di frutta. Come fonte proteica, non è sempre necessaria, se vi va, potete scegliere uno yogurt, o un uovo in padella o un po’ di affettato come bresaola o prosciutto.