Polpette di Zucca e Salsiccia: Una Ricetta Autunnale Irresistibile

Le polpette di zucca e salsiccia sono un'idea gustosa e versatile, perfette come antipasto o secondo piatto. La dolcezza della zucca si sposa benissimo con il sapore deciso della salsiccia, creando un mix di sapori autunnali irresistibile. Inoltre, sono un ottimo modo per coinvolgere i bambini in cucina, rendendo la preparazione un'attività divertente e sicura.

Ingredienti

• 400 g di zucca
• 400 g di impasto di salsiccia
• Alloro
• Origano
• 150 g di pane raffermo
• 40 g di pecorino grattugiato
• Farina di riso
• Olio per friggere
• Sale e pepe
• Olio extravergine d'oliva q.b.

Preparazione

Iniziate la preparazione delle Polpette di zucca rossa e salsiccia con la preparazione degli ingredienti.

Preparazione della Zucca

1. Prendete la zucca, la peliamo e la tagliamo a fette spesse.
2. La disponiamo su una teglia da forno e la condiamo con olio, sale, pepe, origano e alloro.
3. Cuociamo in forno caldo e statico a 190° per 20 minuti.
4. Prendete la zucca rossa, pulitela e riducetela a cubetti.
5. In una casseruola fate scaldare un filo di olio evo, mettete la zucca rossa a cubetti insieme al rosmarino, ai semi di finocchio, fate cuocere con circa due mestoli d’acqua. Aggiustate di sale e pepe nero.
6. Quando la zucca è cotta, mettetela in un colino e schiacciatela per privarla dell’acqua in eccesso.

Preparazione dell'Impasto

1. Prendete la salsiccia, uscitela dal budello e mettetela in una ciotolina insieme al pecorino ed alle fette di pane bianco ammollate nel latte.
2. In planetaria, o in una ciotola, mettiamo la zucca cotta in forno, la salsiccia sgranata, il pane raffermo sbriciolato ed il pecorino grattugiato.
3. Aggiungete la zucca nella ciotola con la salsiccia ed amalgamate il tutto, aggiustate di sale e pepe se necessita e frullate il tutto con un frullatore ad immersione.
4. Se il composto dovesse risultare troppo umido, aggiungete qualche cucchiaio di pangrattato.
5. Impastiamo e, ottenuto un composto omogeneo, formiamo le polpette e le passiamo nella farina di riso.

Formatura e Cottura delle Polpette

1. Formate delle polpette, scegliete voi la dimensione e la forma, io le ho fatte piccole e le ho schiacciate leggermente, ne ho ottenuto circa 20.
2. Passate le polpette ottenute nell’uovo sbattuto e poi nel pangrattato.
3. Le friggiamo in olio caldo e profondo fino a doratura.
4. In una padella dai bordi alti fate scaldare circa 2 dita di olio di semi, quando sarà a temperatura friggete le Polpette di zucca rossa e salsiccia.
5. Per la cottura in padella scaldare abbondante olio in una padella e friggere le polpette fino a doratura su tutti i lati.

Per rendere più leggere le polpette, potete cuocerle in forno irrorandole con poco olio e lasciando che si dorino a 180 °C per 12 minuti circa.

Friggete le polpette di zucca e salsiccia in abbondante olio caldo, rigirandole spesso fino a quando non saranno dorate in modo uniforme.

Cuocete la zucca a fette in forno a 200°C per circa 20 minuti. Frullatela e tenete da parte. Rosolate la salsiccia sbriciolata in padella e fate raffreddare.

Cottura al Forno (Alternativa)

1. Ora occupiamoci delle polpette.
2. Inforniamo tutto a 170 gradi per 35 minuti.
3. Trascorsi i 35 minuti giriamo le polpette e aggiungiamo mezzo bicchiere di brodo (io ho usato quello di pollo, ma anche di verdure andrà benissimo).
4. Lasciamo cuocere per altri 10 minuti finché tutto non risulterà ben dorato!

Consigli e Varianti

Le polpette sono un ottimo piatto svuota frigo perché il ripieno si può molto facilmente personalizzare. Si può scegliere il parmigiano grattugiato ma anche altri tipi di formaggio stagionato, si può arricchire la salsiccia fresca con altri salumi tritati finemente, si può profumare il ripieno con le erbe aromatiche preferite.

È preferibile cuocere la zucca in forno così da farle perdere la maggior quantità di acqua possibile, per rendere l’impasto sodo e compatto.

Le polpette di zucca e salsiccia sono degli stuzzichini fritti preparati con un ripieno di salsiccia, zucca, uova e formaggio. Facili e veloci, le polpette sono un ottimo piatto svuota frigo perché il ripieno si può molto facilmente personalizzare.

Maionese Fatta in Casa (Opzionale)

Per accompagnare le polpette, potete preparare una maionese fatta in casa:

Ingredienti

• 1 uovo
• Succo di mezzo limone
• Aceto di vino
• 200 ml olio di semi
• Sale e pepe

Procedimento

1. Nel bicchiere del mixer mettiamo l'uovo intero, il succo di limone, l'olio ed il pepe macinato.
2. Frulliamo con il mixer ad immersione, tenendolo schiacciato sul fondo del bicchiere.
3. Frulliamo fino ad ottenere la giusta consistenza.

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