La pasta con crema di piselli e pancetta è un primo piatto che evoca ricordi d'infanzia e la gioia dei pranzi in famiglia. È un piatto semplice e veloce da preparare, ma che sa stupire con il suo gusto intenso e la sua consistenza cremosa, arricchita dalla croccantezza della pancetta.
Questo piatto è perfetto per essere gustato in diverse occasioni, dai pranzi informali alle cene con gli amici. La sua versatilità permette di sperimentare diverse varianti, per accontentare i gusti di tutti.
Ingredienti e Preparazione
Ecco come trasformare una semplice pasta e piselli in un primo piatto davvero unico: la pasta con crema di piselli e guanciale! Una sapiente combinazione di ingredienti e consistenze, per un risultato spettacolare in grado di unire tutta la famiglia.
PASTA con CREMA DI PISELLI: SEMPLICE e SUPER CREMOSA!🌿😍
Per realizzare la vostra pasta con guanciale perfetta, potete scegliere anche altri formati, da quelli lunghi a pasta corta, secca o fresca!
Preparazione del Guanciale e del Porro
Per preparare la pasta con crema di piselli e guanciale, iniziate proprio da quest'ultimo. Tagliatelo prima a fette, poi ricavate delle listarelle sottili e lasciatelo cuocere per 5 minuti a fiamma media mescolando di tanto in tanto. Trasferitelo su un piatto rivestito con carta assorbente e tenetelo da parte.
Nel frattempo eliminate la parte esterna del porro e tagliatelo a rondelle. Nella stessa padella versate il porro tagliato a rondelle e cuocetelo a fuoco medio per circa 5 min sino a farlo appassire e dorare.
Crema di Piselli
Ponete sul fuoco una pentola, colma d'acqua, salata a piacere, che servirà per la cottura della pasta. Utilizzando una schiumarola prelevate i piselli e immergeteli in una ciotola con acqua molto fredda. Tenete da parte la pentola con l'acqua, servirà per la cottura della pasta.
Nel frattempo prendete il mixer e frullate molto bene i piselli assieme a qualche cucchiaiata di acqua di cottura, fino a formare una crema liscia e omogenea.
Cottura della Pasta e Mantecatura
Quando la pasta sarà al dente scolatela e versatela in padella. Aggiungete i piselli rimasti e saltate la pasta per un paio di minuti a fuoco medio. regolate di sale e aggiungete del pepe nero.
Varianti e Consigli
La semplicità di questa ricetta permette di sperimentare tante golose varianti, per accontentare i gusti di tutti.
- Formato della Pasta: Per preparare le mezze maniche con crema di piselli e pancetta prediligete la pasta corta a quella lunga. Sarà sufficiente prelevarne qualche cucchiaio, insieme a un mestolo d'acqua di cottura, e frullarli in un mixer o con un frullatore a immersione.
- Piselli Freschi o Surgelati: Se realizzate questa pasta in primavera, acquistate piselli freschi, ancora nel baccello, altrimenti usate piselli surgelati fini o finissimi. Dal momento che i piselli sono tra i più versatili e semplici legumi, per questa ricetta potrete utilizzarli non solo nella loro versione fresca, appena estratta dal baccello, ma anche surgelati: basterà lasciarli bollire qualche minuto in più, senza ulteriori modifiche alla ricetta.
- Gorgonzola: Per un sapore più deciso aggiungete gorgonzola piccante, mentre se lo preferite più dolce, potete aggiungere gorgonzola dolce e qualche cucchiaiata di panna da cucina.
Come anticipato, la ricetta si può preparare sia con i piselli freschi, sia con quelli surgelati: i primi sono consigliati in particolar modo durante la primavera, quando sono di stagione, mentre i secondi possono essere usati per tutto il resto dell'anno. Tenetene sempre una scorta in freezer: possono rivelarsi utili in moltissime ricette.
Alternative alla Pancetta
Allo stesso modo, anche la pancetta può essere sostituita con speck, pancetta affumicata, guanciale, salsiccia o prosciutto cotto.
Un Tocco di Panna
Infine, alcune ricette, secondo un gusto che ricalca vagamente quello assai diffuso negli anni Ottanta, aggiungono una piccola dose di panna per dare maggiore cremosità e corpo al condimento. In base ai gusti, questa variante potrebbe fare al caso vostro: in questo caso, aggiungete al condimento circa 100 ml di panna fresca a fine preparazione, nella padella calda ma già a fuoco spento.
I Piselli: Curiosità e Benefici
I piselli sono dei legumi molto utilizzati in cucina, ma forse proprio per questo tra i più sottovalutati e incompresi. Esiste una miriade di curiosità su questo frutto verde brillante, che nasce in primavera ed è costituito da un lungo baccello che può contenere fino a 12 semi, comunemente chiamati piselli. Si tratta di un alimento ipocalorico rispetto ad altre tipologie di legumi, ma ricco di acqua, fibre e sali minerali e privo di glutine.
Il pisello ha avuto anche un ruolo importante nella scienza: è risaputo, infatti, che il biologo e scienziato Gregor Mendel utilizzò proprio una varietà del pisello comune per condurre gli esperimenti che gli valsero l'appellativo di "padre della genetica" e che portarono alla formulazione delle note Leggi dell'ereditarietà, ancora oggi alla base di questa branca della scienza.
Dalla scienza alla leggenda: è oggi abbastanza diffusa la credenza che i piselli siano (insieme a un altro legume, le lenticchie) simbolo di felicità, fortuna e stabilità per l'avvenire.