La frittata morbida al tartufo è un secondo piatto della cucina vegetariana dal sapore ricco e intenso, esaltato dalla presenza del tartufo nero. Questo piatto è perfetto per coccolarsi e portare in tavola il gusto prelibato del tartufo in modo diverso, ma sempre raffinato.
Ingredienti di Qualità per una Frittata Perfetta
Per preparare una frittata al tartufo indimenticabile, è fondamentale scegliere ingredienti di ottima qualità: uova freschissime e un tartufo fresco di stagione. L’abbinamento di uova e tartufo è un classico della cucina raffinata.
Si può puntare sul Bianco Pregiato, da aggiungere solo a cottura ultimata, oppure sul Nero Pregiato e sull’Uncinato. In alternativa, se volete utilizzare tartufi non ancora di stagione e preparare, ad esempio, una gustosa frittata al Tartufo Nero Estivo anche in inverno, potete optare per il Tartufo Estivo a fette o per il Tartufo Estivo Macinato.
Ma cosa fare se il tartufo che vorreste usare non è più o non è ancora di stagione? Niente paura, una soluzione c’è: i prodotti conservati a base di tartufo!
Come pulire il tartufo
Preparazione della Frittata Morbida al Tartufo
La frittata morbida al tartufo è uno dei tanti modi saporiti per consumare il tartufo. Si tratta di semplici uova leggermente sbattute con parmigiano e tartufo, le quali vengono cotte molto lentamente in una padella antiaderente.
Ingredienti:
- Uova
- Parmigiano grattugiato
- Sale
- Pepe
- Tartufo nero affettato sottilmente
Procedimento:
- In una ciotola sgusciate le uova.
- Aggiungete il parmigiano grattugiato, una presa di sale, una macinata di pepe e il tartufo nero affettato sottilmente con una mandolina.
- Sbattete le uova in una ciotola con la salsa di tartufo, un pizzico di sale e il latte.
- Versate il composto di uova nel padellino e fate rapprendere per qualche minuto.
- Fate scivolare la frittata sul piatto da servizio.
Varianti della Ricetta
Naturalmente, esistono molte varianti di questa ricetta: la frittata al tartufo e patate, quella con tartufo e funghi, la frittata con formaggio al tartufo e persino quella con… le zucchine!
Inoltre, la frittata può essere cotta in forno per una versione più leggera. La frittata al forno è una variante leggera della classica frittata in padella. Si prepara con uova, formaggio, sale, prezzemolo, aromi a piacere e una piccola percentuale di yogurt che la rende morbidissima e appetitosa.
Oltre ad affettati e formaggi, puoi arricchire con verdure grigliate, trifolate, sott’olio; oppure saltare un mix in padella per realizzare una colorata frittata di verdure miste; oppure ancora, scegliere un solo ortaggio per dare vita a una deliziosa frittata di zucchine al forno oppure Frittata con fiori di zucca e scamorza.
Frittata al Forno:
- In una ciotola riunire le uova, il sale nero, lo yogurt, il Grana, il prezzemolo finemente tritato e se voi un pò di pepe nero.
- A questo punto puoi scegliere se aggiungere alla frittata: salumi o formaggi.
- Versa l’impasto in una teglia rivestita di carta da forno.
- Cuoci la frittata al forno a 180° per circa 20 minuti nella parte media.
- Taglia a quadretti.
Consigli Utili
Ricordate, poi, che solo il Nero Pregiato (o Nero di Norcia) è in grado di sopportare una vera cottura: il Bianco Pregiato, infatti, va usato unicamente a crudo.
La frittata al forno è ideale da tagliare a quadretti e aggiungere a un buffet, un’ottima base per realizzare anche sfiziosi aperitivi!
| Tipo di Tartufo | Periodo di Raccolta | Utilizzo Ideale |
|---|---|---|
| Bianco Pregiato | Autunno-Inverno | A crudo, a fine cottura |
| Nero Pregiato (Nero di Norcia) | Inverno | Adatto alla cottura |
| Nero Estivo (Scorzone) | Estate | Versatile, anche conservato |
