L'insalata di pomodori è una ricetta semplicissima, un vero e proprio pilastro della cucina italiana. È una preparazione che ogni famiglia realizza con leggere variazioni sul tema a seconda dei propri gusti. Si tratta di un contorno estivo dai profumi tipicamente mediterranei, da consumare freddo per qualunque pranzo o cena di famiglia in accompagnamento al secondo preferito.
Per citare l’autore: questa è una di quelle insalate che voglio mangiare ogni volta che il sole è caldo e il vino è freddo…come dargli torto?
#5 VOGLIA D'ESTATE!!! INSALATA DI POMODORI A MODO MIO!!!
Ingredienti e Preparazione
Scelta dei Pomodori
Per fare un’ottima insalata di pomodoro è fondamentale la scelta del pomodoro. Il migliore in assoluto è il Cuore di bue con pochissima acqua e semi e tanto polpa. Ottimi anche i pomodori verdi da insalata e il Piccadilly. La cosa importante è che i pomodori siano maturi al punto giusto, cosa che li rende dolci.
- Cuore di bue
- Pomodori verdi da insalata
- Piccadilly
Preparazione dei Pomodori
Per prima cosa preparate i pomodori. Usando un coltello molto affilato (seghettato fine è ottimo per tagliare i pomodori senza schiacciarli), tagliate i pomodori a fette di 1 cm. Condite leggermente tutte le fette di pomodoro con sale e pepe nero, quindi disponetele su un grande piatto da portata, iniziando con le fette di pomodoro più grandi sul fondo e sovrapponendole in modo che quelle più piccole siano in cima.
Condimento
Per Condire l’insalata di pomodoro, il modo più Semplice è Sale, Pepe, Olio d’oliva, Origano e Basilico. Ma a rendere davvero speciale questa insalata è l’Aglio (io ne metto 2 spicchi interi schiacciati) e una mezz’oretta di riposo. Preparate il condimento unendo in una piccola caraffa l’olio, l’aceto di vino rosso e lo zucchero e sbattendo fino a quando lo zucchero non si sarà sciolto. Aggiustate il condimento con sale e pepe e mescolate nuovamente.
Procedimento Passo Passo
- Lavate i pomodori e tagliateli a fette.
- Metteteli in una ciotola e conditeli con sale, pepe, olio d’oliva, origano (fresco o secco), foglie di basilico e 2 spicchi di aglio interi, in camicia, schiacciati.
- Coprite l’insalata di pomodori e lasciatela riposare per 30 minuti circa.
- Trascorso il tempo, trasferisci l'insalata di pomodori su un piatto da portata, porta in tavola e servi subito.
Raccogli i pomodori in un'insalatiera e aggiusta di sale. Irrora con un filo d'olio extravergine di oliva. Aggiungi gli spicchi d'aglio schiacciati. Termina con le foglie di basilico spezzettate e mescola con cura.
Varianti e Consigli
L'insalata di pomodori è una ricetta semplicissima che è possibile personalizzare in tanti modi diversi. A piacere puoi portare in tavola l'insalata di pomodori anche in apertura del pasto o all'ora dell'aperitivo: sarà perfetta da utilizzare per arricchire friselle e fragranti bruschette. Si tratta dunque di una preparazione che ogni famiglia realizza con leggere variazioni sul tema a seconda dei propri gusti: c'è chi riduce a lamelle l'aglio e chi l'omette, chi aggiunge la cipolla affettata sottile, chi profuma il tutto con altre erbette aromatiche e chi, ancora, predilige altre varietà di pomodori, come i cuore di bue o i San Marzano.
Quali pomodori utilizzare per le insalate con i pomodori? Potete scegliere tra i datterini dolcissimi, o i merinda, più saporiti, o ancora i camone sardi, dal gusto più piccante: tutti sono perfetti per l'insalata di pomodoro.
Idee per arricchire l'insalata di pomodori:
- Cipolla di Tropea: mondata e tagliata a fette sottili.
- Patate: sbollentate e tagliate a pezzi, per un abbinamento intramontabile.
- Capperi: una manciata per esaltare i sapori.
- Ceci: sbollentati o in scatola, per un’insalata fresca e nutriente.
- Olive nere: aggiunte ai pomodorini e ceci.
- Feta: a tocchetti, per una versione simile all'insalata greca.
- Tonno o sgombro: al posto della feta, accompagnati da crostini.
Altre Insalate Estive
Se ti è piaciuta questa ricetta, prova anche i pomodori marinati e l'insalata caprese. Ecco alcune altre insalate estive da provare:
- L'insalata di ceci estiva
- La panzanella di mare
- L'insalata pantesca
- L’insalata di scarola e gamberi
- L'insalata nizzarda
- L'insalata di riso Venere
- L'insalata di farro in pentola a pressione