La quiche lorraine è un piatto di origine francese molto amato anche in Italia. Una ricetta tipica francese con cui chiunque può portare in tavola un piatto prelibato e saporito, così versatile da prestarsi per tutte le occasioni.
Innanzitutto, cos’è la quiche lorraine? La quiche è uno dei tipi di torte salate più famosi e questa ricetta prende il nome dalla regione della Lorena, in Francia, dove è nata e da dove si è diffusa in tutto il mondo. Si prepara con un guscio di pasta brisée e un ripieno che cambia di ricetta in ricetta e può contenere verdure, salumi e formaggi di vari tipi.
Nella quiche lorraine originale in genere ci sono pancetta, uova e panna: noi ne abbiamo preparato una versione ancora più saporita aggiungendo della gruviera e realizzando quella che viene chiamata anche quiche vosgienne.
La Quiche Lorraine è una torta salata tipica della cucina francese, in particolare della regione Lorena, da cui prende il nome: “Quiche” significa appunto rustico, da qui Quiche Lorraine. Si tratta di una preparazione molto facile e gustosa; realizzata con un guscio di pasta brisée e un ripieno saporito base di uova e panna (la tipica crème fraîche) arricchita da formaggio gruviera e pancetta! Una bontà unica!
Come ogni ricetta tradizionale esistono diverse versioni; da quelle vegetariane a quelle con aggiunta di cipolle, carne e altri ingredienti. Semplice e veloce non comporta nessuna difficoltà; la pasta brisée si realizza in 5 minuti e il ripieno si unisce tutto in ciotola dopo una breve rosolatura della pancetta! Durante la cottura in forno, tutti i sapori si fondono insieme, per dare vita alla regina delle torte salate!
Come Preparare la Quiche Lorraine Perfetta
Per prepararla basta impastare la pasta brisée con acqua, farina, olio e lievito e poi sistemarla in una tortiera. Sistemiamola nello stampo dopo averla avvolta nel mattarello, facciamola aderire bene e poi tagliamo quella in eccesso.
A questo punto versate il composto di uova e panna nel guscio. Infine infornate la Quiche a 180° per circa 40 minuti, se vedete che si colorisce troppo abbassate a 170° . deve risultare bella dorata in superficie, ma non bruciata!
Cuociamo per 40 minuti nel forno preriscaldato a 180 °C.
Ingredienti Principali:
- Pasta brisée
- Pancetta
- Uova
- Panna
- Gruviera
Varianti e Consigli
Per velocizzare la preparazione, si può optare per una variante di questa ricetta, la quiche lorraine con pasta sfoglia, usando un rotolo circolare confezionato. A piacere, possiamo fare anche della mini quiche lorraine suddividendo la pasta e il ripieno in parti uguali e usando stampini più piccoli.
Da questa base, potete realizzare tante varianti. Al posto della pancetta, potete aggiungere affettati a piacere, verdure di stagione come spinaci, radicchio.
La quiche ai fiori di zucca e basilico è squisita e sfiziosa, leggera e profumata. E’ anche leggera questa quiche, in quanto ho utilizzato lo yogurt greco anzichè la panna per creare la crema; credetemi lo farò anche in futuro perchè il gusto era delizioso e delicato.
Praticamente, la frittata che proponeva Simona, con qualche modifica è diventata il ripieno di questa torta salata che a casa mia è andata alla grande e che rifarò appena potrò riavere fra le mani altri fiori di zucca freschi!
Accendere il forno e portarlo ad una temperatura di 180° con funzione statica. Rivestire una teglia di 22 cm con la pasta sfoglia, lasciando sbordare l'eccesso. Lavare, asciugare con estrema delicatezza poi togliere picciolo e pistillo ai fiori di zucca, aprendoli a metà. In una ciotola sbattere le uova insieme al pecorino grattugiato e ad un pizzico di sale e pepe nero. Sempre con le fruste in azione, aggiungere lo yogurt greco ed il basilico tritato finissimamente al coltello, amalgamando il tutto. Tagliuzzare finemente 6 fiori di zucca ed unirli al composto, mescolando con delicatezza.
Quiche lorraine: la ricetta francese della favolosa torta rustica!
Tabella Nutrizionale (per porzione):
| Nutriente | Quantità |
|---|---|
| Calorie | Circa 350 kcal |
| Grassi | 25g |
| Carboidrati | 20g |
| Proteine | 15g |
Come Servire e Conservare
Sua maestà la quiche lorraine in genere si gusta a temperatura ambiente, anche perché una volta cotta deve riposare per almeno quattro ore prima di essere tagliata a fette e servita. Se la prepariamo per servirla a pranzo o a cena, un’idea carina è quella di accompagnarla con altri piatti tipici della Francia, soprattutto dolci.
Perfetta da servire fredda, quando tutti i profumi si sono assestati. La Quiche Lorraine secondo tradizione viene proposta come antipasto, tagliata a quadretti oppure a fettine. Si presta particolarmente per Buffet, Aperitivi, Cene in piedi; per le Feste e ricorrenze speciali!
Lasciate riposare per almeno 4 - 5 h! Conservate a temperatura ambiente in luogo fresco e asciutto per 1 giorno. Poi riponete in frigo dove si conserva per ancora 2 giorni. Potete anche congelarla!
Questa torta salata alla francese si mantiene ottima per qualche giorno.
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