Il budino al cacao è un classico intramontabile della cucina italiana, un dolce al cucchiaio che evoca ricordi d'infanzia e che si presta a mille varianti. Perfetto come fine pasto o per una merenda golosa, il budino al cacao è facile da preparare e conquista tutti con la sua consistenza morbida e il suo sapore intenso di cioccolato.
Un delizioso budino al cacao, pronto per essere gustato.
Ricetta Classica del Budino al Cioccolato Fondente (Senza Uova)
La ricetta del budino classico al cioccolato fondente senza uova è un vero e proprio tesoro culinario. Questo budino, ricco di cioccolato fondente e cacao amaro in polvere, non richiede cottura in forno o a bagnomaria, ma cuoce semplicemente sul fuoco e si addensa con il riposo in frigorifero.
Ingredienti:
- 500 ml di latte intero (o vegetale a scelta)
- 100 g di zucchero semolato (regolare in base al gusto)
- 50 g di amido di mais (maizena) o farina di riso (per celiaci)
- 30 g di cacao amaro in polvere
- 100 g di cioccolato fondente (70% cacao)
- 50 ml di panna fresca (o vegetale)
- 30 g di burro (o olio di cocco/burro di mandorle)
- Un pizzico di sale
Preparazione:
- Fondere il burro a fuoco dolcissimo (o al microonde).
- Aggiungere lo zucchero e mescolare con cura, poi unire la farina setacciata mescolando vigorosamente con una frusta. Infine aggiungere il cacao amaro in polvere.
- Mettere in un pentolino il latte e la panna, portare quasi a bollore e versare il liquido bollente piano piano sul composto di burro, zucchero, farina e cacao, mescolando velocemente con una frusta a mano.
- Quando avrete versato tutto il liquido, mettere il composto sul fuoco e cuocere, a fuoco basso e sempre mescolando, finché sulla superficie non compariranno piccole bolle.
- Tritare al coltello la cioccolata fondente e, a fuoco spento, unirla al composto per il budino. Mescolare fino a completo scioglimento, avendo cura di amalgamarla alla perfezione.
- Versare il budino ancora caldo in uno stampo per budino oppure in bicchierini monoporzione o in una ciotola (se preferite non sformarlo).
- Quando sarà freddo, riporre il budino in frigorifero per almeno 10 ore.
Qualora abbiate difficoltà a sformare il budino, potete immergere lo stampo per qualche minuto in acqua calda: in questo modo il budino si staccherà più agevolmente dalle pareti. Servitelo con frutti di bosco, come i lamponi, e un po' di panna montata.
BUDINI AL CACAO Ricetta Facile | Una Favola in Cucina
Budino al Cacao con il Bimby
Per chi possiede il Bimby, preparare il budino al cacao diventa ancora più semplice e veloce. Questo dessert delicato e invitante potrà essere preparato in pochi minuti, anche se prima di servirlo occorrerà lasciarlo rassodare nel frigorifero per almeno 8 ore.
Ingredienti:
- 500 ml di latte
- 50 g di amido di mais
- 100 g di zucchero semolato
- 30 g di cacao amaro in polvere
- 50 g di burro a tocchetti
Preparazione:
- Mettere nel boccale tutti gli ingredienti tranne il burro: 12 min. 90° vel. 4.
- Aggiungere il burro a tocchetti: 40 sec. vel. 4.
- Versare il composto in stampini monoporzione e lasciare raffreddare in frigorifero per almeno 8 ore.
Secondo noi è ottimo anche da solo, ma qualora volessi guarnirlo potrai decorarlo con la granella di nocciole, le meringhe o gli amaretti.
Il budino al cacao preparato con il Bimby è un gioco da ragazzi!
Budino al Cacao Facile (Senza Uova, Burro, Panna e Gelatina)
Per una versione più leggera e adatta a chi soffre di intolleranze, ecco la ricetta del budino al cacao facile senza uova, burro, panna e gelatina. Questo budino è ottimo anche per i celiaci, perché si prepara con l’amido di mais (o maizena) ed è quindi naturalmente senza glutine.
Ingredienti:
- 500 ml di latte intero (o vegetale a scelta)
- 100 g di zucchero (in base ai gusti potete aumentarne o diminuirne la dose)
- 50 g di amido di mais (maizena)
- 30 g di cacao amaro in polvere
- q.b. granella di nocciole (per guarnire)
Preparazione:
- Mescolare in una ciotola il cacao in polvere con l’amido di mais e lo zucchero.
- Prendere 200 ml di latte freddo dal totale e versateli poco a poco nella ciotola, mescolando energicamente con un cucchiaio, fino a sciogliere completamente gli ingredienti secchi. Controllate bene che non ci siano grumi, e se così fosse passate il composto attraverso un setaccio per eliminarli.
- Il resto del latte (300 ml) mettetelo in un tegame dal fondo spesso, unitevi lo zucchero e ponetelo sul fuoco a media intensità.
- Quando arriva a sobbollire, versatevi il mix di latte freddo, maizena e cacao tutto in una volta.
- Abbassate leggermente la fiamma e riportate a bollore mescolando costantemente con una frusta o un cucchiaio.
- Cuocete a fuoco dolce il budino al cacao facile per 4-5 minuti, mescolando sempre, fino ad ottenere un composto fluido, della densità di una besciamella.
- Distribuitelo in 4 stampini monoporzione o in uno stampo unico da mezzo litro e lasciatelo raffreddare a temperatura ambiente, quindi coprite con un foglio di pellicola e riponete nella parte più fredda del frigorifero per almeno 4 ore.
Al momento di servire il budino al cacao facile, staccatelo delicatamente dallo stampo (se usate quelli usa e getta potete tagliarli) e capovolgetelo su un piatto; decoratelo quindi a piacere con granella di nocciole, panna montata oppure scaglie di cioccolato fondente. Servite il budino al cacao facile come dessert a fine pasto o per una fresca merenda.
Varianti e Consigli
Ecco alcuni consigli e varianti per personalizzare il tuo budino al cacao:
- Latte vegetale: Per una versione vegana o per intolleranti al lattosio, sostituire il latte vaccino con latte di soia, riso, mandorla o cocco.
- Cioccolato: Utilizzare cioccolato fondente di diverse percentuali di cacao per variare l'intensità del sapore.
- Aromi: Aggiungere un pizzico di cannella, vaniglia o scorza d'arancia per un tocco aromatico in più.
- Guarnizioni: Decorare con panna montata, frutti di bosco, granella di nocciole, scaglie di cioccolato, amaretti sbriciolati o topping al cioccolato.
Con queste ricette e consigli, preparare un delizioso budino al cacao fatto in casa sarà un gioco da ragazzi! Buon appetito!