Il Plumcake Mirtilli e Cioccolato è uno dei dolci da colazione più buoni in assoluto, e l'abbinamento tra mirtilli e cioccolato fondente è semplicemente perfetto. La colazione è un momento importante della giornata, e un dolce fatto in casa la rende ancora più piacevole.
Questo dolce, dalla forma allungata e dalla superficie dorata, può essere realizzato in molti modi. La base rimane quella allo yogurt, e si possono aggiungere gocce di cioccolato, lamponi o frutta secca come granella di nocciole e mandorle.
Inoltre, il plumcake è perfetto anche per la merenda, magari da inzuppare nel tè del pomeriggio. Vediamo come preparare questo delizioso plumcake.
Ingredienti
- 250 g farina 00
- 100 g burro (a temperatura ambiente)
- 160 g zucchero
- 1 bustina lievito per dolci
- 2 uova
- 125 g yogurt (anche aromatizzato a piacere)
- 80 g mirtilli
- 50 g gocce di cioccolato
- Scorza di mezzo limone
Preparazione
- Mettiamo le gocce di cioccolato ed i mirtilli in freezer per 30 minuti. Montiamo il burro insieme allo zucchero fino ad ottenere un composto chiaro ed omogeneo.
- Uniamo le uova una alla volta e lasciamo che l’impasto si amalgami bene. Uniamo lo yogurt ed il latte a temperatura ambiente.
- Aggiungiamo la scorza del limone e poi la farina ed il lievito setacciati insieme. Lavoriamo l’impasto e poi aggiungiamo le gocce di cioccolato ed i mirtilli infarinati e freddi di congelatore.
- Mescoliamo con una spatola e versiamo il composto all’interno di uno stampo per plumcake da 24 cm imburrato.
- Inforniamo a 180° per 40 minuti circa.
- Sciogliete a freddo lo zucchero nell’acqua. Unite poi l’olio e mescolate con una frusta. In un contenitore a parte miscelate farina, lievito, vanillina e per ultimo il sale. Unite i liquidi ai solidi e mescolate con l’aiuto di una frusta. Infine aggiungete quasi tutti i mirtilli e mescolate con una spatola. Versate il composto nella teglia e poi cospargete la superficie con i restanti mirtilli e le gocce di cioccolato fondente. Infornate per circa 40 minuti. Fate la prova cottura con uno spaghetto.
Per queste dosi sarà necessario uno stampo da plumcake di 23 x 13 cm. Prima di procedere alla realizzazione della ricetta, riponete le gocce di cioccolato fondente nel congelatore per 10/15′. Quindi imburrate e infarinate lo stampo, in alternativa foderatelo con la carta da forno.
Dopo di che in una ciotola mescolate insieme la farina di riso e il lievito setacciato. A questo punto in un robot da cucina versate gli ingredienti: la farina e il lievito mescolati in precedenza, le uova, il burro tagliato a pezzetti, lo zucchero semolato e lo yogurt greco.
Versate l’impasto in una ciotola piuttosto capiente con l’aiuto di una spatola in silicone e aggiungete le gocce di cioccolato congelate, lasciandone una parte per la decorazione finale. Aggiungete anche una parte dei mirtilli lasciandone qualcuno per la decorazione. Versate tutto nello stampo da plumcake e livellate bene.
Per finire lasciate cadere le gocce di cioccolato e i mirtilli rimasti su tutta la superficie e distribuite lo zucchero. Mettete in forno già caldo e fate cuocere per 45/50′ circa. Prima di spegnere il forno infilate uno stecchino di legno per verificare la cottura, dovrà infatti essere asciutto.
Il plumcake con farina di riso, mirtilli e cioccolato è semplice e si prepara velocemente, ed è possibile adattarlo ad alcune varianti. A seconda dei gusti i mirtilli si possono sostituire con lamponi, ciliegie o fragole, il risultato sarà sempre ottimo. Con lo stesso impasto possiamo preparare una ciambella o anche dei muffin.
Il plumcake al cacao e mirtilli è un dolce goloso e scenografico, perfetto per gustare i mirtilli freschi in modo speciale! Lo abbiamo preparato senza burro e senza panna, scegliendo di arricchire l’impasto con il cacao e le gocce di cioccolato, che si sposano a meraviglia coi mirtilli.
Abbiamo realizzato l’impasto unendo prima le uova, lo zucchero, il latte e l’olio. Poi abbiamo inserito le polveri, cioè la farina, il lievito e il cacao. La glassa, protagonista di questo delizioso dolce, l’abbiamo fatta usando solo mirtilli freschi, precedentemente congelati. Ovviamente, possiamo acquistare e usare anche quelli surgelati.
Per ottenere un bel colore rosa acceso non servono coloranti, ma è essenziale che i mirtilli vengano congelati. Conserviamolo a temperatura ambiente in una campana per dolci se la stagione lo consente; se fa caldo, è bene tenerlo in frigo avvolto nella carta per alimenti. Che ne dite di provarlo?
La versione al cacao è presto fatta sostituendo 30 g di farina con 30 g di cacao amaro per avere una colazione ancora piu’ cioccolatosa e golosa.
I mirtilli freschi si sposano perfettamente con i dolci soffici come questo e magari se non doveste trovarli freschi potete tranquillamente utilizzare la marmellata ed aggiungerla al plumcake a cucchiaiate.
Il plumcake ai mirtilli e cioccolato bianco, è il primo dolce che sono riuscita a cuocere in friggitrice ad aria, dopo vari tentativi falliti.
Il plumcake ai mirtilli e cioccolato bianco è un dolce da credenza facile e veloce da realizzare, gli albumi infatti non vanno montati. E’ morbido e goloso. Ha una consistenza umida ed è ripieno di mirtilli freschi e cioccolato bianco in scaglie.
E’ ottimo a colazione con una tazza di latte o a merenda con una fresca spremuta o in abbinato ad un frutto fresco.
Questa ricetta è senza lattosio. Io ho utilizzato burro senza lattosio, che potete sostituire con margarina vegetale, e cioccolato bianco vegano (l’unico senza lattosio).
Il mio plumcake ai mirtilli e cioccolato bianco è stato cotto, come anticipavo, in friggitrice ad aria, ma voi potete optare per la tradizionale cottura in forno.
Preparare il plumcake ai mirtilli e cioccolato bianco è molto facile e veloce. Vi servirà una ciotola e una frusta a mano per amalgamare gli ingredienti è in poco più di mezz’ora avrete pronta una golosa colazione o merenda per tutta la famiglia.
Il plumcake ai mirtilli e cioccolato bianco si conserva a temperatura ambiente, sotto una campana di vetro per 3/4 giorni.
Per la cottura in friggitrice ad aria, fate sempre riferimento alle istruzioni della vostra friggitrice.
Si. Forno preriscaldato, statico a 180° o ventilato a 160°, per 30 minuti.
Si, certo. Io ho utilizzato quello vegano, perchè è l’unico che ho trovato senza lattosio.
Vedrete che diventera’ un appuntamento mattutino a cui non potrete piu’ rinunciare.
Plumcake ai Mirtilli - facile e veloce
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