Le carote al burro sono un contorno classico della cucina italiana, apprezzato per la sua semplicità e il gusto delicato. Questo piatto è perfetto per accompagnare secondi di carne o pesce, ed è talmente facile da preparare che anche i meno esperti in cucina possono cimentarsi senza problemi. Scopriamo insieme come realizzare questa delizia in pochi passaggi.
Ingredienti e Preparazione
Il bello delle carote al burro è la croccantezza che mantengono. Per ottenere una consistenza croccante e non troppo molliccia, fate attenzione allo spessore con cui le tagliate. Se sono troppo sottili rischieranno di bruciarsi e di risultare troppo molli, mentre se sono troppo spesse rimarranno esageratamente dure e non cotte. Vediamo come preparare le golose Carote al burro saltate in padella in pochi step.
Ingredienti per 4 persone:
- Carote: 500 gr
- Burro: 40 gr
- Olio Extra Vergine di Oliva: q.b.
- Vino bianco: 30 gr
- Sale fino: q.b.
- Pepe nero: q.b.
- Prezzemolo tritato: q.b.
Preparazione:
- Preparare le carote: Spuntate le carote eliminando le estremità, poi pelatele con un pelapatate rimuovendo lo strato esterno.
- Rosolare e cuocere le carote: In una padella antiaderente versare un filo di Olio Extra Vergine di Oliva e le rondelle di carote, saltandole a fuoco medio-alto per circa 5 minuti. Salarle e peparle a piacere e mescolare.
- Trascorsi i primi 5 minuti, sfumarle con il vino bianco e, quando il vino è evaporato, aggiungere un bicchiere di acqua. Far cuocere a fiamma bassa per 15 minuti, coprendo la padella con un coperchio.
- Mantecare con il burro e servire: Trascorsi i 15 minuti di cottura, aggiungere la noce di burro e attendere che si sciolga completamente, mescolando.
Noi abbiamo condito le Carote al burro con il prezzemolo fresco tritato, ma potreste insaporirle con le spezie e le erbe aromatiche che più preferite: ad esempio il rosmarino, l’erba cipollina, oppure la paprika per un gusto più deciso.
Per la realizzazione di questo contorno, ho deciso di accompagnare le carote con il timo, una spezia aromatica che presenta un profumo delicato e dona una nota di gusto in più. Se però non è a vostra disposizione o non di vostro gradimento, potete sostituire il timo anche con qualche foglia di salvia.
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Consigli e Varianti
Per ottenere delle carote tenere, dovrete bollirle in pentola oppure al microonde. Ecco i nostri consigli per quest’ultima modalità di cottura, veloce e senza difficoltà: dopo aver pelato le carote, tagliatele a rondelle e mettetele nell'apposito tegame con dell’acqua. Cuocetele a 800W per circa 6 minuti, rigirandole a metà cottura.
Le avete mai provate glassate? Una volta pelate e tagliate a rondelle, fatele rosolare in padella con una noce di burro e mescolatele aggiungendo un cucchiaio di zucchero (o di miele), un pizzico di sale e un bicchiere d'acqua; una volta che l'acqua avrà raggiunto il bollore, abbassate la fiamma, mettete il coperchio e lasciate cuocere per 20-30 minuti; a quel punto, togliete il coperchio e lasciate asciugare i liquidi finché le carote non risulteranno ben caramellate.
Come Conservare le Carote al Burro
Una volta cotte, potete conservare le vostre Carote al burro all’interno del frigorifero in un contenitore in vetro ben chiuso, per massimo 3 giorni. Riscaldarle nuovamente in padella con un filo di olio per consumarle. Sconsigliamo il congelamento.
Benefici delle Carote
Le Carote sono quell’ortaggio economico e facilmente reperibile che però ha un grande valore. Ricche di minerali come ferro, magnesio e calcio, e di vitamine (B, C e A) sono considerate delle vere alleate per la salute: hanno proprietà antiossidanti utili per combattere i radicali liberi e sono amiche dello stomaco e del fegato.
Anche nel lontano Medioevo le carote erano considerate miracolose per le loro proprietà calmanti e, come ancora oggi accade, sono sempre state famose per la loro capacità di favorire l’abbronzatura grazie all’apporto di Beta-carotene.
| Nutriente | Valore per 100g |
|---|---|
| Calorie | 78 Kcal |
| Vitamine | B, C, A |
| Minerali | Ferro, Magnesio, Calcio |
In antichità, infatti, le carote erano consumate come veri e propri rimedi contro le gastriti per la loro capacità di placare il dolore addominale e di combattere contro l’irritazione.