Uova Ripiene al Tonno: Ricetta Facile e Veloce

Le uova ripiene al tonno sono un piatto intramontabile della cucina italiana, perfetto per la primavera e l'estate. Si tratta di una ricetta semplice e veloce, ideale come antipasto sfizioso o come parte di un pranzo leggero. Le sue origini non sono precise, ma si pensa che derivi da diverse influenze culinarie, a partire da quella mediterranea.

Indipendentemente dalle sue origini, l’accostamento di uova sode e tonno è diventato un punto fermo della cucina italiana: le uova ripiene con tonno sono un antipasto tipico del Piemonte ad esempio, dove vengono chiamate "uova alla bela Rosina". In Sicilia invece, le uova sode e tonno vengono spesso utilizzate per preparare l'insalata di riso e si potrebbero fare tanti altri esempi di questo genere.

Ingredienti e Preparazione

Non c’è pranzo in famiglia che si rispetti senza le uova ripiene! Sicuramente sapete di che cosa stiamo parlando e almeno una volta le avete gustate o preparate… Oggi vi presentiamo la versione classica delle uova ripiene al tonno, ma sta poi alla fantasia dello chef di realizzare la propria farcitura! Ricordate di non utilizzate uova freschissime, ma che siano vecchie di almeno una settimana. In questo modo sarà più facile sbucciarle e l’albume non rischierà di rompersi. Sbucciate le uova e con un coltello affilato tagliatele a metà.

Ingredienti Base:

• Uova
• Tonno sott'olio
• Maionese
• Formaggio grattugiato
• Sale

Preparazione:

1. Cuocere le uova: Per un risultato impeccabile è fondamentale rispettare precisi tempi di cottura: le uova dovranno bollire per circa 8-10 minuti, in modo da risultare morbide al punto giusto, facili da sgusciare e tagliare senza romperle. Porta a ebollizione e cuocile per 10 minuti esatti. Raffredda subito le uova sotto acqua fredda.
2. Tagliare le uova: Taglia le uova a metà. Rimuovi con attenzione i tuorli e mettili in una ciotola.
3. Preparare il ripieno: Metti i tuorli in una ciotola e aggiungi gli altri ingredienti per il ripieno: maionese, tonno sott’olio, formaggio grattugiato e sale.
4. Frullare il ripieno: Frulla il tutto fino a ottenere una crema densa. Il ripieno deve essere cremoso e vellutato, dalla consistenza simile a una mousse, abbastanza compatta, necessaria perché rimanga stabile una volta posizionato sugli albumi sodi.
5. Farcire le uova: Trasferisci la crema in una tasca da pasticcere e riempi bene gli albumi con il ripieno. Se non hai una tasca da pasticcere, puoi usare due cucchiaini, anche se richiede più tempo.
6. Servire: Le uova ripiene di tonno sono pronte per essere servite.

Varianti e Consigli

Le uova ripiene si prestano ad essere personalizzate a seconda dei propri gusti. Ecco alcune varianti:

• Senza maionese: Se vuoi preparare delle uova ripiene di tonno senza maionese puoi sostituirla con ricotta, yogurt greco o formaggio fresco spalmabile, per un ripieno più leggero ma altrettanto saporito.
• Altri ripieni: Come ripieni alternativi puoi scegliere anche paté di olive e ricotta, mousse di prosciutto, cocktail di gamberi o una crema preparata frullando i funghi trifolati con tuorli e maionese.

5 Idee Gustose per Farcire le Uova Ripiene:

1. Uova ripiene al salmone: Si preparano rassodando le uova, tagliandole a metà, e farcendole con una mousse soffice e cremosa a base di formaggio spalmabile, salmone, tuorli sodi e prezzemolo.
2. Uova ripiene di crema di asparagi: Le uova sode, tagliate a metà e svuotate dei tuorli, vengono farcite con un composto cremoso preparato frullando gli asparagi cotti in padella con i tuorli sodi e il formaggio cremoso spalmabile: per un risultato veloce e appetitoso.
3. Uova alla diavola: Per prepararle, ti basterà rassodare le uova, svuotarle dei tuorli e riempirle poi con un composto a base di tuorli sminuzzati, maionese, senape e aceto: il tutto ultimato in superficie, per un gusto speziato e piccante, con una spolverizzata di paprica ed erba cipollina.
4. Uova alla greca: Le uova alla greca sono un antipasto sfizioso, chiamato anche mezédes, che si può servire anche come finger food: ripiene degli ingredienti tipici greci, sono facilissime da realizzare.

Conservazione: Le uova ripiene possono essere conservate in frigorifero per 1-2 giorni, coperte con della pellicola per alimenti. Il ripieno, invece, si conserva in frigo per 12 ore, all'interno di un contenitore ermetico.

Insalata di Riso con Tonno e Uova Sode

L'insalata di riso con tonno e uova sode è un piatto fresco, saporito e perfetto per un pranzo o una cena estiva. Ecco come prepararla:

Ingredienti:

• 320 grammi di riso per insalate
• 240 grammi di tonno sott'olio (due scatolette)
• Tre uova
• 150 grammi di olive nere
• 200 grammi di pomodorini
• Quattro cucchiai di olio extravergine d’oliva
• Due cucchiai di succo di limone
• Sale
• Pepe
• Prezzemolo fresco tritato (a scelta, in base ai gusti)

Preparazione:

1. Cuocere il riso: In una pentola capiente, va messo il riso in abbondante acqua salata seguendo le istruzioni sulla confezione, per poi scolarlo al dente e passarlo sotto acqua fredda per bloccare la cottura.
2. Preparare gli ingredienti: Far sgocciolare il tonno e sbriciolarlo con le mani, tagliare i pomodorini a metà o in quarti, le olive a rondelle e le uova sode a pezzetti.
3. Condire l'insalata: In una ciotola capiente, riunire il riso, il tonno, le olive, i pomodorini, le uova sode, l'olio extravergine d'oliva, il succo di limone, il sale e il pepe.

Per un gusto più saporito, conviene utilizzare tonno sott'olio di buona qualità, mentre se preferite un gusto più delicato, potete sciacquare il tonno sott'olio per eliminare l'olio in eccesso. Si possono inoltre aggiungere altri ingredienti alla vostra insalata di riso, come mais, cetrioli, peperoni o cipolle, considerando il fatto che resta una pietanza versatile che può essere servita come piatto unico o come contorno. Se non avete tempo per cuocere il riso - di gran lunga il passaggio più lungo della preparazione - potete utilizzare anche il riso parboiled già cotto.

Un piatto che mantiene anche un abbinamento nutriente e bilanciato, in quanto le uova apportano proteine e vitamine, mentre il tonno fornisce proteine, omega 3 e sali minerali. Entrambi gli ingredienti, sia le uova che il tonno, si conservano bene, quindi l'abbinamento potrebbe essere nato come metodo pratico per utilizzare ingredienti a lunga conservazione (e dunque con simile disponibilità).

Uova Strapazzate con Tonno e Cipolle

Un'altra variante gustosa e veloce è rappresentata dalle uova strapazzate con tonno e cipolle. Questo piatto è supercremoso e ideale sia caldo che tiepido (ma anche freddo), perfetto per chi ama il sapore del tonno.

Oggi il mio frigo offriva davvero molto poco quindi ho deciso di prepare le UOVA STRAPAZZATE ma con l’aggiunta di con tonno e cipolle (e tanto PANE) e vi assicuro che avrete anche voi tutti gli ingredienti pronti in casa scommettiamo? Corriamo subito a preparare insieme le uova strapazzate con tonno e cipolle e fatemi sapere se vi sono piaciute!

Le uova strapazzate con tonno e cipolle si conservano in frigo fino al giorno dopo.

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