La torta di grano saraceno e yogurt senza glutine è un dolce soffice e genuino, dal sapore deciso e particolare. È una torta semplice che riempirà la vostra cucina di un profumo irresistibile, specialmente se la preparate con lo yogurt ai mirtilli rossi, oppure scegliete un gusto che più vi attira. I frutti rossi si sposano alla perfezione con il sapore rustico del grano saraceno, un connubio assolutamente da provare!
La torta di grano saraceno è un dolce morbido senza burro che preparo spesso per la colazione o per una merenda sana e diversa dal solito. In casa la adorano tutti perché posso aromatizzarla di volta in volta con scorza di limone, scorza di arancia, vaniglia, gocce di cioccolato fondente, o al cioccolato bianco. Priva glutine, come ad esempio la mia torta con farina di riso, e di latticini, si adatta alle esigenze di tutti. Il gusto, diverso dalle classiche torte, è intenso e rustico, e la rende idonea per essere inzuppata in un bicchiere di latte o caffè.
A volte la farcisco con marmellate, confetture e creme spalmabili. Inoltre, per renderla ancora più golosa, è possibile ricoprirla con una ganache di cioccolato! Questa torta ricorda un po' la Buchweizentorte, una torta trentina a base di farina di grano saraceno e nocciole. Tempo fa avevo già preparato la Torta Ladina, tipica ricetta altoatesina dal sapore rustico e schietto, che era piaciuta a tutti. Questa volta ho voluto provare a modificare leggermente la ricetta, per alleggerirla, visto che nella versione originale si abbondava di burro.
Ho aggiunto, per assecondare il sapore rustico del grano saraceno, anche due cucchiai abbondanti di granella di nocciola, e voilà! Spero che piaccia anche a voi! L’avete ancora assaggiata la torta al grano saraceno? È una torta morbida e profumata, con un goloso ripieno di confettura al centro. Il sapore è rustico e confortevole ed è perfetta per essere mangiata a colazione o a merenda.
La Torta al grano saraceno e yogurt senza glutine è un dolce soffice e genuino, dal sapore deciso e particolare. E’ una torta semplice ma riempirà la vostra cucina di un profumo irresistibile, specialmente se la preparate con lo yogurt ai mirtilli rossi, come ho fatto io, oppure scegliete un gusto che più vi attira. I frutti rossi si sposano alla perfezione con il sapore rustico del grano saraceno, un connubio assolutamente da provare! La farina di grano saraceno, ricca di fibre, è naturalmente priva di glutine e perfetta per le persone intolleranti o celiache. Adoro provare nuove farine per preparare impasti dolci o salati e questa Torta è perfetta per una colazione o merenda leggera e golosa!
Vediamo insieme come preparare la torta con grano saraceno. Io ho utilizzato lo zucchero di canna ma se preferite potete usare quello bianco. Visto che la farina di grano saraceno ha un gusto più amarognolo rispetto alle altre farine, consiglio di non diminuire troppo la quantità di zucchero.
Il grano saraceno un tempo veniva coltivato in tutto il Trentino-Alto Adige, ma pure in altre zone dell’arco alpino. La torta al grano saraceno è stata una grande scoperta. Un difetto che spesso riscontro in questa tipologia di dolce? Una carica di burro veramente eccessiva. Non guardo molto le calorie di un dolce anche perché preferisco mangiare una fetta in meno di dolce buono rispetto a una fetta in più di quelli dietetici.
Mi riferisco proprio al sapore: quasi sentori di burro fritto che in un dolce non sono proprio gradevoli. Beh, Daniel, l’autore della ricetta e un mio grande amico (e se avete già visto il video lo conoscete già) è stato in grado a creare un dolce che ha leggere note burrose ma non invadenti, è più leggero grazie a una parte di yogurt e delicata grazie all’olio di semi. Avendo lavorato in un hotel che ospita pure clienti celiaci Daniel ha acquisito molta dimestichezza nella cucina senza glutine e, udite udite, questa torta è gluten free eppure non è difficile anzi… In ogni caso se vorreste optare per la ricetta tradizionale, basterà sostituire la farina di riso con quella di frumento. E per un accompagnamento più raffinato e per dare un tocco speziato e ancor più goloso a questa magnifica torta, vi consigliamo di abbinarla con una panna semi montata alla cannella non zuccherata.
TORTA DI GRANO SARACENO E MARMELLATA - Ricetta Facile - Buon'Idea
Ingredienti
- 120 g Farina di grano saraceno
- 180 g Farina di riso
- 160 g Zucchero
- 3 Uova (medie)
- 125 g yogurt bianco (o ai mirtilli rossi)
- 55 ml Olio di semi di girasole
- 1 bustina Lievito in polvere per dolci senza glutine
- 1 pizzico Sale
- 250 g Confetture ai frutti rossi (o ai Mirtilli) per farcire
Ricordate: se avete una persona celiaca al vostro tavolo, tutti gli ingredienti devono essere certificati senza glutine!
Il plumcake di grano saraceno è una ricetta semplice e genuina, l'alternativa ideale per chi è intollerante al glutine, ma non per questo vuole rinunciare al gusto di un buon dolce fatto in casa. Il risultato è un dolce da credenza dal gusto rustico e particolare, perfetto da gustare a colazione insieme a una tazza di latte, o a merenda accompagnato a una tisana ben calda.
Puoi anche arricchirlo con l'uvetta o con della frutta secca, tritata grossolanamente al coltello, e accompagnarlo a una deliziosa spremuta di arancia fresca. Pseudocereale privo di glutine, il grano saraceno è una pianta erbacea annuale, appartenente alla famiglia delle Poligonacee, originaria dell’Asia centrale e coltivata nei paesi freddi e in Italia soprattutto nelle vallate alpine.
Dal gusto delicato e peculiare, è composto principalmente da carboidrati complessi, proteine di buona qualità ed è ricco di sali minerali, in particolare potassio, calcio e fosforo, vitamine e acidi grassi polinsaturi. È possibile trovarlo sia in chicchi sia sotto forma di sfarinato, come nella nostra ricetta, e può dare vita a moltissime preparazioni della tradizione italiana, come i pizzoccheri valtellinesi, o più creative e gourmet.
Incorporo, setacciandoli, anche la fecola di patate e il lievito per dolci. Amalgamo bene il tutto. I tempi di cottura indicati nella ricetta sono sempre indicativi poiché ogni forno è diverso: consiglio sempre di fare la prova stecchino dopo 35-40 minuti di cottura, in modo da non farla seccare troppo. Se la torta tende a sgretolarsi troppo, è possibile diminuire la quantità di farina di grano saraceno e aumentare quella della fecola o della maizena.
Io adoro il grano saraceno: lo consumo sia come fiocchi a colazione (tipo avena, per intenderci) sia come fiocchi soffiati nello yogurt, che come farina: ci preparo la pizza, le crepes, i pancakes e biscotti. Per chi non lo sapesse, il grano saraceno è uno pseudo cereale ricco di magnesio, potassio, ferro, selenio, zinco, rame e alcune vitamine del gruppo B. Naturalmente senza glutine è quindi adatto anche ai celiaci: raramente viene però utilizzato singolarmente e deve essere spesso miscelato ad altre farine per poter essere lavorato con facilità: per esempio, nei miei biscotti di grano saraceno, l'ho mischiato alla farina di riso. Dipende da come sono bilanciati gli ingredienti.
Preparazione della Torta al Grano Saraceno e Yogurt Senza Glutine
- Mescolare con uno sbattitore elettrico le uova con lo zucchero fino a quando diventa un composto schiumoso, per circa 10 minuti.
- Aggiungere lo yogurt bianco o, ai frutti rossi, (io ho utilizzato quello ai mirtilli rossi), l’olio di semi e sbattere ancora per 2 minuti.
- Adesso unire le farine setacciate poco per volta e sbattere per 2 minuti.
- Aggiungere un pizzico di sale e setacciare il lievito per dolci.
- Sbattere per amalgamare bene il composto.
- Nel frattempo imburrare e infarinare con farina di riso, una teglia a cerchio apribile da cm.24.
- Versare il composto nella teglia, livellarlo e infornare in forno preriscaldato a 180° per 45 minuti circa.
- Fate la prova stecchino per verificare se è ancora umida all’interno, quindi tiratela fuori dal forno.
- Lasciare intiepidire la torta e quando è fredda tagliarla in due orizzontalmente.
- Farcire la torta con la confettura ai frutti rossi, oppure ai mirtilli o altra di vostro gradimento.
- Richiudere la torta e spolverare di zucchero a velo.
La vostra Torta al grano saraceno e yogurt senza glutine è pronta!
In una ciocola capiente montate molto bene le uova con lo zucchero. Una volta che le uova si sono montate per bene, aggiungete dapprima lo yogurt, e sempre mescolando (abbassate un po’ la velocità) anche l’olio a filo. A questo punto, aggiungete agli ingredienti liquidi della vostra torta allo yogurt e grano saraceno anche i secchi, iniziando dapprima dal grano saraceno, seguito dal mix di farine senza glutine.
Riscaldate il forno (statico) a 180 gradi. Fate raffreddare la torta prima di toglierla dalla teglia, e tagliarla a metà.
Scopri come realizzare il plumcake di grano saraceno seguendo passo passo procedimento e consigli. In una ciotola rompi le uova e aggiungi lo zucchero 1. Inizia a lavorare con una frusta a mano, se preferisci anche elettriche, fino a ottenere un composto chiaro e spumoso 2. Incorporali completamente 4. Setaccia la farina di grano saraceno insieme al lievito e aggiungila poco alla volta nell' impasto lavorando con una spatola 5. Aggiungi le gocce di cioccolato 7, lasciandone da parte un cucchiaio per la guarnitura. Incorporale perfettamente 8. Distribuisci le restanti gocce di cioccolato 10 e fai cuocere a 180 °C per 35-40 minuti. Trascorso il tempo di cottura, sforna il plumcake e lascialo raffreddare 11. Servi il plumcake, tagliato a fette 13.
Consigli Se preferisci, puoi sostituire l'olio di semi con il burro, sempre nelle stesse quantità. Per un dolce dal gusto più rustico, puoi aggiungere lo zucchero integrale di canna al posto di quello semolato oppure l'eritritolo per un dolce più leggero e a basso carico glicemico. In alternativa alle gocce di cioccolato, puoi unire l'uvetta, dei tocchetti di mela o di pera fresca, o ancora delle nocciole, tritate grossolanamente al coltello.
Conservazione Puoi conservare il plumcake di grano saraceno sotto una campana di vetro o in un apposito contenitore ermetico per 2-3 giorni.
Place the softened butter in a bowl with the sugar and beat until light and fluffy.Add the egg yolks and continue beating until well combined.In a separate bowl, beat the egg whites until stiff peaks form. Add the buckwheat cake mix to the main batter, then gently fold in the beaten egg whites last.Pour half of the batter into a 20 cm cake pan, cover with half of the blueberries, then add the remaining batter, the rest of the blueberries, and finally sprinkle brown sugar on top.Bake the cake in a fan oven at 180°C (350°F) for about 50 minutes.Once baked, let it cool, then enjoy!
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