I salatini di pasta sfoglia sono una ricetta veloce e facilissima, un finger food ideale da portare in tavola all'ora dell'aperitivo, per un buffet di festa o da proporre come antipasto per una serata in compagnia, anche organizzata all'ultimo momento.
Oggi presentiamo uno stuzzichino semplicissimo da preparare ma che dà tanta soddisfazione: i salatini di pasta sfoglia. Questi salatini misti, veloci e semplici da preparare, ti salveranno in moltissime occasioni. Non farteli sfuggire!
I salatini sono dei piccoli stuzzichini rustici perfetti per aperitivo, antipasti e buffet! In questo caso realizzati con un impasto veloce e senza uova, molto simile alla pasta sfoglia, ma più leggero! A base di farina, ricotta (olio oppure burro) aromatizzata al rosmarino! Pochi minuti di raffreddamento in frigo, il tempo di dare la forma ai salatini e sono pronti per essere cotti in forno! Dove diventeranno croccanti e dorati, proprio come i salatini comprati in rosticceria!
Saporiti, profumati, divinamente golosi! La ricetta è facilissima e veloce ed è un mio cavallo di battaglia di vecchia data dei biscotti salati! In occasione delle feste ho voluto realizzare dei rustici piccoli piccoli che avessero le sembianze dei classici salatini; detto fatto! In questo caso ho deciso di realizzare dei salatini a forma di stelline, ma voi potete scegliere la forma che preferite: cuoricini, tondini oppure semplici quadratini utilizzando lo stesso metodo degli stuzzichini da aperitivo!
Il successo, credetemi, è garantito! Proprio come le olive in crosta, sono ideali in qualunque momento della giornata, come snack, stuzzichino, aperitivo, antipasto, per feste natalizie, Capodanno, buffet! Ottimi da soli, accompagnati con salse gustose; oppure, proprio come i cantucci salati, sono perfetti anche da gustare con salumi e affettati! Si conservano per giorni, ma dubito che dureranno a lungo! Provateli subito!
Ingredienti e Preparazione
Per preparare i salatini di pasta sfoglia, puoi seguire diverse varianti, personalizzando il ripieno a seconda dei tuoi gusti.
Ingredienti base:
- Pasta sfoglia rettangolare (2 rotoli)
- Passata di pomodoro
- Pecorino grattugiato
- Origano
- Stracchino
- Prosciutto cotto
- Paté di olive
- Uovo
- Latte
Preparazione:
- Srotola la pasta sfoglia rettangolare insieme alla sua carta forno e distribuisci la passata di pomodoro su tutta la superficie.
- Aggiungi il pecorino grattugiato e l’origano.
- Copri con il secondo rotolo di pasta sfoglia, facendo combaciare i lati.
- Per i salatini al prosciutto cotto e stracchino, srotola un rotolo di pasta sfoglia rettangolare, aggiungi lo stracchino e spalmalo su tutta la superficie della sfoglia. Quindi adagia ordinatamente le fette di prosciutto cotto.
- Per i salatini al paté di olive, srotola un altro rotolo di pasta sfoglia rettangolare, aggiungi il paté di olive e distribuiscilo su tutta la superficie.
- Taglia le tre sfoglie a strisce di 2 cm di larghezza, prima sul lato lungo e poi sul lato corto.
- In una ciotola, mescola l’uovo con il latte, sbatti vigorosamente con una forchetta e spennella la superficie delle sfoglie ripiene.
- Cuoci in forno ventilato a 180° per 25 minuti o fino a quando la superficie risulterà dorata.
- Lascia raffreddare qualche istante prima di dividerli.
Man mano che realizzate le stelline, adagiatele in una teglia precedentemente foderata di carta da forno, una vicino all’altra. Raccogliete la pasta che avanza, riponetela in frigo. E ripetete l’operazione con l’altra metà di impasto fredda!
Cuocete i salati a 220° per 15 minuti; gli ultimi 5 minuti se vedete che si colorano troppo abbassate a 200°. Devono risultare dorati in superficie!
Potete conservarli in buste di plastica per alimenti per circa 3 - 4 giorni!
I salatini di pasta sfoglia ripieni di ricotta e spinaci sono un classico dell'aperitivo, golosi stuzzichini friabili dal morbido ripieno a cui non si può resistere.
Variante con Ricotta e Spinaci
Per preparare i salatini di pasta sfoglia cominciate lavando bene gli spinaci, scolateli e fateli appassire a fiamma dolce in una casseruola con coperchio, con pochissima acqua e un pizzico di sale. Ci vorranno pochi minuti. Quando saranno diventati morbidi scolateli, raffreddateli sotto l'acqua fredda corrente, sgrondateli e strizzateli molto bene. Mescolateli in una ciotola insieme alla ricotta, al parmigiano reggiano grattugiato, alla maggiorana tritata e aggiustate di sale e pepe.
Srotolate sul piano di lavoro la pasta sfoglia, che dovrà essere ben fredda, e tagliatela orizzontalmente in 3 parti, ottenendo 3 strisce della stessa larghezza. Versate il ripieno preparato all'interno di un sac à poche e stendetene un cordoncino sulla metà superiore di ciascuna striscia. Con un coltello affilato rifilate le estremità di ciascun cilindro e poi tagliateli a tocchetti di 4 cm di lunghezza. Disponete questi ultimi su una teglia foderata con carta forno. Sfornate e lasciate raffreddare.
Si preparano con la pasta sfoglia pronta, quindi non dovremo impastare e aspettare i tempi di lievitazione, e sono ottimi da magiare sia caldi, sia freddi.
Sono perfetti da servire durante le feste di compleanno, le ricorrenze o semplicemente mentre siamo in compagnia di parenti e amici. Vi assicuro che un bocconcino tira l’altro!
Salatini al Pomodoro: Una Semplice Alternativa
Prepariamo la passata di pomodoro. Versiamola in una ciotola e mescoliamo insieme a sale e origano. Srotoliamo la pasta sfoglia rettangolare e la sistemiamo sulla teglia con la sua carta forno. Srotoliamo e sovrapponiamo il secondo rotolo di pasta sfoglia. Rimuoviamo la carta forno e, con una rotella tagliapizza, ricaviamo prima delle strisce verticali e poi in orizzontale. In questo modo ricaveremo i salatini di forma quadrata senza doverli spostare dalla carta forno alla base.
Il nostro Michele ti mostra come realizzarli alla perfezione: basterà sbollentare gli spinaci, strizzarli, tritarli e amalgamarli a ricotta, parmigiano, sale, pepe e noce moscata fino a ottenere un composto omogeneo; in una ciotolina a parte si miscelano passata di pomodoro, olio, sale e origano essiccato.
Una volta tagliati i formaggi a cubetti, sarà sufficiente dividere a metà il rettangolo di sfoglia, distribuire le tre farciture, coprire con un secondo strato di pasta e tagliare con un coltello fino a formare una griglia. Non rimarrà che spennellare la superficie con un po' di tuorlo e latte sbattuti e il gioco è fatto: dopo il passaggio in forno, il risultato sono dei bocconcini fragranti, croccanti fuori, filanti e cremosi al cuore, che piaceranno tanto ai grandi quanto ai più piccoli di casa.
| Farcitura | Ingredienti |
|---|---|
| Ricotta e Spinaci | Spinaci, Ricotta, Parmigiano, Sale, Pepe, Noce Moscata |
| Pomodoro | Passata di Pomodoro, Olio, Sale, Origano |
| Prosciutto e Formaggio | Prosciutto Cotto, Scamorza, Mozzarella |
Naturalmente, è possibile personalizzarli con ciò che preferisci o che hai a disposizione in frigo e in dispensa: puoi provare con zucchine spadellate e dadini di caciocavallo, funghi trifolati e stracchino, speck e fontina, peperoni arrostiti e formaggio spalmabile, tonno e ricotta e tutto ciò che ti suggeriscono l'istinto e la fantasia.
Per cominciare, lessa gli spinaci in acqua bollente salata per 3-4 minuti, poi scolali e trasferiscili in una ciotola colma di acqua ghiacciata, così da farli raffreddare velocemente. Tritali finemente al coltello, poi trasferiscili in un recipiente e unisci la ricotta, il parmigiano grattugiato, il sale, il pepe e la noce moscata in polvere o grattugiata, poi amalgama per bene il tutto fino a ottenere un composto omogeneo. Occupati del secondo ripieno: versa in una ciotola la passata di pomodoro e condiscila con un filo d'olio, 1 pizzico di sale e un po' di origano essiccato, quindi mescola accuratamente con un cucchiaio.
Stendi i due rotoli di pasta sfoglia rettangolari e, con un coltello, dividili a metà nel senso della lunghezza. Farcisci due dei rettangoli: sistema le fettine di prosciutto cotto e ricoprile di scamorza, poi distribuisci la salsa di pomodoro e aggiungi la mozzarella, infine aggiungi qualche cucchiaio di composto di ricotta e spinaci.
Schiaccia lungo i bordi con le dita, così da sigillare perfettamente la pasta sfoglia. Procedi allo stesso modo anche con il secondo rotolo di pasta sfoglia. Taglia la pasta sfoglia con un coltello formando delle righe verticali e orizzontali, ottenendo così dei quadratini tutti uguali di circa 2-3 cm per lato, poi spennella la superficie con un tuorlo sbattuto insieme a un goccino di latte. Cuoci in forno statico preriscaldato a 180 °C per 20 minuti, sforna quando la sfoglia risulterà gonfia e dorata.
I salatini di pasta sfoglia sono pronti: sistemali su un vassoio e portali in tavola!
I salatini con pasta sfoglia sono degli stuzzichini veloci per aperitivo o buffet preparati con la pasta sfoglia e ripieni di pomodoro e formaggio al gusto pizza!
I salatini di pasta sfoglia veloci si presentano come dei quadratini di sfoglia e sono buonissimi! Davvero comodi e semplicissimi da realizzare, vedrete che ci mettere davvero un attimo.
Stendete il pomodoro su tutta la superficie della pasta sfoglia.
Ponete in frigorifero le due sfoglie, direttamente con la teglia da forno, per 15 minuti, in modo che sia più comoda da tagliare. Con un coltello o una rotella taglia pizza, create delle strisce di ca. 2 cm. Spennellate tutta la superficie con dell‘uovo sbattuto con il latte e infornate subito nel forno statico preriscaldato a 190°C per ca.
Una volta pronti, attendete che si raffreddino prima di staccarli tra di loro.
I salatini misti di pasta sfoglia sono la soluzione perfetta per un aperitivo organizzato all'ultimo minuto. Con questa ricetta furbissima, che ricorda quella per fare 100 salatini in 30 minuti, potrai portare in tavola una varietà incredibile di stuzzichini in un batter d'occhio.
Sono l'alternativa al forno ai salatini di sfoglia in friggitrice ad aria.
La bellezza dei salatini di sfoglia semplici sta nella loro versatilità, che permette di creare un buffet ricco e variegato. E per variare, perché non provare delle Arepas farcite o degli eleganti Ventagli salati?
Tira fuori la pasta sfoglia dal frigo all'ultimo momento: deve essere ben fredda per essere lavorata bene. Spalma il formaggio cremoso su tutta la superficie, avendo cura di lasciare libero un bordo di circa 1 cm su tutto il perimetro. Prendi il secondo rotolo di sfoglia, srotolalo e adagialo esattamente sopra il primo, facendoli combaciare. Ora divertiti a decorare!
Inforna in forno ventilato preriscaldato a 180°C per circa 15-20 minuti. Sforna e lascia intiepidire. Una volta tiepidi, separa i quadratini seguendo le linee del taglio: vedrai che si staccheranno facilmente con le mani o ripassando velocemente la rotella.
Consigli Utili
- Versione senza glutine: Utilizza due rotoli di pasta sfoglia certificata senza glutine.
- Versione senza lattosio: Controlla che la pasta sfoglia sia senza burro (molte lo sono).
- Trucco per una riuscita sicura: Il segreto è sigillare bene i bordi dei due rotoli di pasta sfoglia premendo con i polpastrelli.
- L'idea per i bambini: Crea una sezione di salatini solo per loro! Usa come base un velo di passata di pomodoro e farcisci i quadratini con wurstel e mozzarella per pizza.
- Idea antispreco: Questa ricetta è l'idea antispreco per eccellenza!
I salatini misti sono migliori se consumati in giornata, caldi o a temperatura ambiente. Se avanzano, si conservano per un giorno in un contenitore, ma tenderanno a perdere fragranza.
Questa ricetta è un'evoluzione moderna delle classiche tartine.
Probabilmente hai usato una pasta sfoglia che si è scaldata troppo. Lavorala velocemente appena tolta dal frigo e inforna subito in un forno ben caldo.
Sì, ma otterrai dei salatini più sottili e delicati, simili a dei cracker.
È meglio cuocerli poco prima di servirli. Puoi però preparare la base a due strati, tagliarla e conservarla in frigorifero da cruda, coperta con pellicola, per qualche ora.
La fantasia è l'unico limite!
Pizzette di pasta sfoglia-ricetta facile e veloce (ITA)
Salatini di pasta sfoglia o salatini misti, uno stuzzichino veloce e semplice da preparare, saporito e perfetto per un buffet salato, un antipasto sfizioso o un aperitivo veloce tra amici.
Accendi il forno in modalità ventilata impostandolo su 200 °C. Prepara una teglia capiente. Srotola la pasta sfoglia e tagliala a metà, dovrai ottenere un quadrato 24×24 cm. Spalma il formaggio cremoso su una sfoglia realizzando uno strato spesso. Sovrapponi l’altra parte di pasta sfoglia. Taglia 6 strisce nel senso della larghezza e sei strisce nel senso della lunghezza, dovrai ottenere dei quadratini 4×4 cm.
Con una tazzina dal fondo piatto, schiaccia la parte centrale di ogni quadratino e poi con i rebbi di una forchetta bucherella il cerchio formato. Aggiungi la farcia, alternando le varie strisce in senso diagonale, spennella con l'olio, aggiungi il timo sulla cipolla e una spolverata di sale sulle verdure. Sposta sulla teglia e inforna. Cuoci per una quindicina di minuti o comunque fino a completa doratura.
Fai raffreddare qualche minuto, dividi i salatini, aggiungi un filo di miele su quelli con cipolla e formaggio e servi.
I salatini misti vanno consumati tiepidi o comunque dopo massimo un paio d’ore dalla cottura, la pasta sfoglia tende a perdere croccantezza. Se vuoi preparare i salatini di sfoglia in anticipo, puoi farlo, ma ti consiglio di cuocerli solo poco prima di servirli.
I salatini di pasta sfoglia sono perfetti da servire come antipasto, per accompagnare un aperitivo o per un buffet. La pasta sfoglia si presta a preparazioni veloci e versatili, dai rustici alle torte salate, per finire con i dolci.
Questi stuzzichini sono una vera e propria delizia da gustare in ogni momento della giornata, vi stupiranno per la loro consistenza leggera e friabile che racchiude un ripieno ricco e sfizioso.
Il punto forte dei salatini di pasta sfoglia è la possibilità di personalizzare il ripieno secondo i propri gusti: noi vi proponiamo una versione al pomodoro, una al patè di olive e una al prosciutto cotto e stracchino.
Per preparare i salatini di pasta sfoglia al pomodoro come prima cosa srotolate la pasta sfoglia rettangolare, insieme alla sua carta forno, poi distribuite la passata di pomodoro su tutta la superficie. Aggiungete il pecorino grattugiato e infine l’origano. Coprite con il secondo rotolo di pasta sfoglia, facendo combaciare i lati.
Per i salatini al prosciutto cotto e stracchino srotolate un rotolo di pasta sfoglia rettangolare, aggiungete lo stracchino e spalmatelo su tutta la superficie della sfoglia. Quindi adagiate ordinatamente le fette di prosciutto cotto.
Per i salatini al paté di olive srotolate un altro rotolo di pasta sfoglia rettangolare, aggiungete il paté di olive e distribuitelo su tutta la superficie.
Tagliate le tre sfoglie a strisce di 2 cm di larghezza, prima sul lato lungo e poi sul lato corto. In una ciotola mescolate l’uovo con il latte, sbattete vigorosamente con una forchetta e spennellate la superficie delle sfoglie ripiene. Cuocete in forno ventilato a 180° per 25 minuti o fino a quando la superficie risulterà dorata. Lasciate raffreddare qualche istante prima di dividerli.
I salatini di pasta sfoglia si conservano in un luogo fresco e asciutto per 2 giorni. Potete utilizzare qualsiasi tipo di formaggio a pasta cruda e qualsiasi salume.