La pasta con peperoni e gamberi è un primo piatto che unisce la semplicità degli ingredienti alla raffinatezza del gusto. Questo piatto, perfetto per ogni occasione, è un'esplosione di sapori mediterranei che conquisterà i vostri ospiti. Preparare questo piatto è abbastanza semplice, ma sarà necessario comunque seguire dei passaggi importanti.
Ingredienti Principali
Gli ingredienti base per questo delizioso primo piatto sono: gamberetti (circa 2 euro a persona) e peperoni. È preferibile utilizzare gamberetti freschi, ma se avete poco tempo potete usare quelli congelati. Per una pasta più cremosa, tenete da parte i peperoni una volta cotti, frullateli e aggiungeteli al resto del condimento a fine cottura.
Ingredienti:
- Spaghetti
- Peperoni rossi
- Pomodori secchi
- Gamberi
- Cipolla bianca
- Aglio
- Vino bianco
- Parmigiano Reggiano grattugiato
- Brodo vegetale
- Olio extravergine d'oliva
- Sale
- Pepe
- Zafferano (opzionale)
- Prezzemolo
- Cognac (opzionale)
- Capperi (opzionale)
- Scalogno (opzionale)
Preparazione della Pasta con Crema di Peperoni, Pomodori Secchi e Gamberi
Gli spaghetti con crema di peperoni, pomodori secchi e gamberi sono un primo piatto ricco di sapore, cremoso e dal profumo irresistibile, a base di pesce gustoso ed elegante, ideale da servire ai propri ospiti durante un’occasione speciale come le feste natalizie. Ottimo se accompagnato da un buon bicchiere di vino bianco come Grillo, Inzolia o Chardonnay (Sicilia).
Preparazione della Crema di Peperoni
- Lavate e asciugate 1 peperone rosso, tagliatelo a cubetti e tenete da parte. È consigliabile utilizzare un peperone di colore rosso.
- Tritate finemente 1/4 di cipolla bianca e trasferitela in un pentolino capiente insieme a 3 cucchiai di olio extravergine d’oliva.
- Quando la cipolla diventerà dorata, aggiungete il peperone tagliato a cubetti e fatelo saltare a fiamma vivace per un paio di minuti, dopo di che abbassate la fiamma e bagnate con un mestolino di brodo vegetale bollente.
- Non appena i peperoni saranno tiepidi, versateli nel mixer (o minipimer) e aggiungete i pomodori secchi ormai morbidi, 2 cucchiai di olio extra vergine d’oliva e infine il Parmigiano Reggiano grattugiato. I pomodori secchi devono essere poco salati altrimenti rischierete di rovinare il piatto.
- Frullate il tutto fino ad ottenere una densa crema simile ad un pesto e solo se necessario aggiungete un pizzico di sale.
Preparazione dei Gamberi
- Mettete sul fuoco l’acqua per la pasta e nel frattempo sgusciate i gamberi.
- Nello stesso pentolino dove avete cotto i peperoni mettete un filo d’olio e accendete il fuoco.
- Quando l’olio sarà caldo unite i gamberoni e fateli saltare per un paio di minuti.
- Sfumate col vino bianco e lasciatelo evaporare.
Cottura e Condimento della Pasta
- Cuocete gli spaghetti in abbondante acqua salata, scolateli al dente e conditeli con la crema di peperoni, pomodori secchi e gamberi.
Variante: Reginette Gamberi e Peperoni
Le reginette gamberi e peperoni sono un primo piatto semplice e veloce da preparare ma allo stesso tempo dal sentore ricercato. Non occorre essere esperti nella cottura del pesce, questo piatto è davvero alla portata di ogni cuoco, anche quelli meno provetti! I gamberi sono un pesce utilizzato in molti modi in cucina: dagli antipasti, ai primi e secondi. Qui viene proposto come primo piatto in cui il delicato sapore dei gamberi si sposa bene con quello più deciso dei peperoni. Un piatto raffinato ma non per questo con meno carattere.
Preparazione delle Reginette con Gamberi e Peperoni
- Fate scaldare in una padella capiente l'olio e fatevi rosolare l'aglio in camicia. Quando sarà rosolato toglietelo dalla padella.
- Aggiungete i gamberi, che avrete ben lavato con abbondante acqua, e fateli insaporire per due minuti circa. Sfumate col vino bianco.
- Quando il vino sarà sfumato spegnete il fuoco, togliete i gamberi e metteteli da parte tenendoli al caldo.
- Prendete i peperoni, lavateli e asciugateli, quindi tagliateli a metà, togliete loro il picciolo verde esterno, i filamenti bianchi ed anche i semi interni.
- Unite il peperoncino nella padella con il fondo di cottura dei gamberi e successivamente unite anche i peperoni così tagliati. Aggiustate di sale e pepe.
- Sciogliete lo zafferano contenuto nella bustina in poca acqua di cottura della pasta. Quando sarà completamente sciolto, aggiungete lo zafferano ai peperoni nella padella ed unite il prezzemolo.
- Ora sgusciate e pulite i gamberi, eliminate la testa e le zampette, sfilate il carapace e togliete la coda. Ricordatevi di eliminare anche il filamento dell’intestino sul dorso.
- Cuocete le reginette in abbondante acqua bollente salata. Quando le reginette saranno leggermente al dente scolatele e continuate la cottura in padella finchè non assorbiranno lo zafferano, ottenendo una colorazione gialla.
Il piatto va consumato subito dopo la cottura e si può conservare in frigorifero per al massimo un giorno, chiusa in contenitore ermetico.
Consigli Aggiuntivi
- Se volete una pasta più cremosa, tenete da parte i peperoni una volta cotti, frullateli e aggiungeteli al resto del condimento a fine cottura.
- In alternativa ai gamberetti freschi potete usare quelli congelati.
- Potete usare altri formati di pasta corta, anche fresca.
- È vero che non tutti digeriscono bene i peperoni, ma in questa ricetta vi mostreremo come eliminare la buccia, che è la parte indigesta e cosi da avere un primo da fare anche di sera.
Un’altra opzione è preparare le linguine con gamberi e peperoni arrostiti. In questo caso, scottate rapidamente i gamberoni in padella dopo averli infarinati e sfumati con il cognac. Frullate metà dei peperoni arrostiti con un filo d’olio, sale e pepe, e passateli al setaccio per ottenere una salsa liscia. Saltate i peperoni arrostiti rimasti a striscioline in padella con olio, capperi e scalogno tritato finemente. Aggiungete i gamberi e le linguine cotte al dente, mantecando il tutto con la salsa di peperoni.
Calamarata gamberi, peperoni e ciliegino giallo
Tagliatelle ai Gamberoni e Peperoni Arrostiti
Un primo piatto di mare facile e veloce… tagliatelle ai gamberoni, ricetta nuova dedicata ai peperoni arrostiti in scatola più buoni in circolazione! Ecco perché abbiamo pensato a una bella ricetta di pasta veloce, da gustare tutto l’anno grazie alle conserve La Fiammante che ci permettono di non preoccuparci troppo di come arrostire e spellare i peperoni nei giorni più caldi.
Preparazione delle Tagliatelle
- Praticare un’incisione lungo il dorso dei gamberoni ed eliminare l'intestino aiutandosi con uno stuzzicadenti. Sgusciare i gamberoni lasciando le code e infarinarli.
- Scottarli rapidamente in padella a fuoco vivace con un filo d’olio e flambarli con il cognac.
- In un’altra padella, insaporire la metà dei peperoni arrostiti con un filo d’olio, sale e pepe; quindi frullarli e passarli al setaccio.
- Tagliare a striscioline i peperoni arrostiti rimasti e saltarli in padella con olio, capperi e scalogno tritato finemente. Aggiungere i gamberi e far insaporire il tutto per un paio di minuti.
- Versare nella padella le linguine cotte al dente in abbondante acqua salata e mantecarle con la salsa di peperoni, ed eventualmente un filo d’olio extravergine a crudo. Servire subito.
Sia che scegliate la versione con la crema di peperoni, le reginette o le tagliatelle, questo piatto è un trionfo di sapori che conquisterà tutti i vostri commensali.