Le patate sabbiose in padella sono un contorno gustoso e leggero, perfetto per accompagnare piatti di carne o pesce. Tra le ricette con patate, questa è una delle più sfiziose: croccanti fuori e morbide dentro, sono perfette per accompagnare secondi di tutti i tipi.
Volete sapere come fare le patate in padella in modo che siano davvero buonissime? Se anche voi non sapete più come cucinare le patate e non avete voglia delle solite patate al forno potete provare le patate sabbiose o le Patate alla romana o le PATATE A FETTE IN PADELLA!
Questo bel piattone di patate che vedete nella foto lo ha mangiato tutto mia figlia Sara, ho appena avuto il tempo di fare la foto e devo dire che ha gradito moltissimo, come darle torto sono buonissime!
Le patate sabbiose sono un contorno semplice e saporito che rende speciale anche il pasto più semplice: croccanti fuori, morbide dentro e irresistibili al primo morso. Puoi prepararle al posto della classiche patate al forno, ideali per accompagnare secondi piatti di carne o di pesce e si preparano solo con patate, pangrattato, parmigiano, aglio e rosmarino tritati, sale e pepe.
Le patate saranno prima sbollentate e poi impanate e cotte in forno. In circa mezz'ora otterrai delle patate dorate e croccanti che conquisteranno tutti.
Ingredienti
- Patate
- Pangrattato
- Parmigiano grattugiato
- Aglio
- Rosmarino
- Sale
- Pepe
- Olio extravergine di oliva
Queste patate sabbiose croccanti in padella si possono aromatizzare in tanti modi, non solo con il rosmarino. Paprika, noce moscata, salvia, timo… le varianti sono infinite! Comunque decidiamo di aromatizzarle, attenzione in fase di cottura: giriamole con delicatezza per evitare che il pangrattato si stacchi.
SEGRETI PER CUCINARE LE PATATE ARROSTO CROCCANTI - by @fabiocampoli
Preparazione
La ricetta è molto semplice, bisogna solo organizzarsi con i tempi perché le patate prima di andare in padella devono raffreddare in frigo, altrimenti si sfalderanno durante la cottura.
- Iniziamo sbucciando le patate e tagliandole a cubetti o a spicchi, come si preferisce.
- Tagliale a cubetti o a spicchi non troppo grandi per una cottura uniforme.
- Mettiamo le patate in abbondante acqua fredda salata, portiamo sul fuoco e facciamole bollire per farle ammorbidire leggermente. Ci vorranno circa 15-20 minuti a seconda delle dimensioni.
- Sbollenta le patate in acqua salata per 5-7 minuti, devono solo ammorbidirsi.
- Per le nostre patate sabbiose in padella come prima cosa abbiamo lessato le patate in acqua salata.
- Dopodiché le facciamo raffreddare, le tagliamo a pezzetti uniformi e le condiamo con sale, olio d’oliva e aromi a piacere, noi abbiamo usato origano e rosmarino.
- Una volta scolate, le patate dovranno essere ben asciutte, altrimenti la panatura non si attaccherà bene.
- Infine scolate e immediatamente trasferite le patate nella ciotola della panatura.
- In una ciotola unisci pangrattato, parmigiano, aglio e rosmarino tritati, sale e pepe.
- Condisci le patate con un filo d’olio extravergine di oliva e mescola bene.
- In una padella, scaldiamo un filo di olio d’oliva e aggiungiamo lo spicchio d’aglio.
- Aggiungiamo le patate condite e saltiamole a fiamma vivace per circa 5-7 minuti, mescolando spesso, finché saranno ben dorate e croccanti.
- A questo punto scoliamo e versiamo in una padella larga, dove avremo fatto scaldare 3 cucchiai di olio extravergine di oliva e lasciamo cuocere a fiamma alta per qualche minuto girando continuamente.
- Farle rosolare, aggiungere una manciata di pan grattato e il sale, mescolare e portare a cottura.
- Aggiungiamo il pangrattato e saltiamo o continuiamo a girare facendo in modo che rosolino in maniera uniforme.
- Dopo qualche minuto aggiungiamo anche il formaggio grattugiato e gli aghi di un rametto di rosmarino.
- Abbassiamo un po’ la fiamma e lasciamo cuocere finché le patate non saranno completamente cotte, saltandole e girandole spesso.
- Disponile su una teglia con carta forno senza sovrapporle.
- Cuoci a 200 °C per 25-30 minuti girandole a metà cottura, finché non diventano dorate e croccanti.
- Servire calde come contorno sfizioso.
Io adoro le patate, queste poi sono profumate, grazie alla salvia e al rosmarino appena raccolti dal mio giardino, croccantine e asciutte, grazie alla presenza del pan grattato che assorbe l’olio in eccesso. Il mio consiglio è di farne tante, vanno a ruba!
Consigli e Conservazione
Puoi sostituire il rosmarino con il timo, il prezzemolo, la salvia o l'origano oppure insaporire il pangrattato con spezie come paprica o curry.
Le patate in padella sabbiose si conservano in frigorifero dentro un contenitore ermetico e si mantengono ottime per alcuni.
Puoi conservare le patate sabbiose in frigo per 2 giorni in un contenitore ermetico. Riscaldale in forno per qualche minuto, prima di gustarle.
Si conservano perfettamente anche il giorno dopo!
Le patate sabbiose si conservano in frigo per due giorni.
Patate sabbiose al forno o in padella con Grana Padano DOP e pancetta per renderle ancora più saporite e gustose, un contorno semplice, veloce e fatto con ingredienti che tutti abbiamo in casa, se volete un contorno diverso dalle classiche patate al forno, le patate sabbiose sono perfette, una ricetta facile, veloce e gustosa che sorprenderà i vostri ospiti. Morbide dentro, croccanti e dorate fuori, si preparano con pochi e semplici passaggi, la ricetta patate sabbiose è ottima per accompagnare qualsiasi secondo piatto, la panatura, ottenuta unendo pan grattato e parmigiano grattugiato, dona alle patate sabbiose al forno una golosa crosticina dorata, io le ho arricchite con dei cubetti di pancetta dolce ma potete anche lasciarle semplici per avere delle patate al forno sabbiose vegetariane, oppure potete sostituire la pancetta con dello speck o prosciutto cotto.
Le Patate sabbiose sono un contorno golosissimo! Si tratta di spicchi di patate prima sbollentate pochi secondi, poi tuffate in una panatura di pan grattato, sale e aromi ; infine cotte al forno (oppure in padella) con un filo d’olio , dove si forma una crosta “sabbiosa” croccante e dorata che avvolge un cuore morbido delicato! Si tratta di una ricetta facilissima e veloce che prende spunto dalla versione della carissima Flavia! Il tempo di pelare le patate e tagliarle in spicchi grossi, come nel mio caso, oppure in quadrati più piccoli! A seconda delle esigenze, potete scegliere di realizzare le vostre patate sabbiose in forno, velocissime e squisite! Ottime sia calde sia fredde! Per accompagnare tutti i piatti: dagli arrosti, alle verdure ai formaggi! Anche i bambini li adorano e sono un’ottima alternativa sia alle classiche Patate al forno, sia alle sfiziose Patate in padella!
Alternative e Varianti
Se vi piacciono le patate, alimento nutriente e saziante, ci sono infinite varianti che potete provare. Per esempio, potete cimentarvi nella Torta di patate o nella Minestra di patate.
Le patate, inoltre, si abbinano bene a tanti sapori e sono deliziose se accompagnate a salumi o a salse, come nella Ciambella di speck e patate o nelle Patate al forno con cinque salse.
Un classico?