La pizza senza glutine era un obiettivo che mi ero prefissata da parecchio, perché credo che pane e pizza siano una delle rinunce più grandi per chi ha problemi di celiachia. Molte più persone scoprono di essere intolleranti al glutine, così ho deciso di condividere le mie ricette, sperando di aiutarle a mangiare bene come prima, preparandole in modo semplice da sé. Sono Luisa Musilli, ormai da diversi anni ho scoperto di essere intollerante al glutine, nonostante non possa mangiare molte cose, adoro cucinare per me e per gli altri, principalmente per la mia famiglia, per mio marito Daniele e per i miei meravigliosi figli Francesco e Gaia (ahimè anche Gaia è celiaca).
Così qualche mese fa ho comprato un kg di farina senza glutine, quella universale della Schär, e ci ho fatto la pizza, le chacchiere e gli struffoli, che vedrete nei prossimi giorni! Sono rimasta esterrefatta dal risultato: ho sfornato una pizza senza glutine alta e soffice, e devo dire la verità, dopo aver assaggiato qualche prodotto senza glutine confezionato, non me lo sarei mai aspettato!
Il preparato per pizza senza glutine Schar è pensato per ottenere una base leggera e dal gusto autentico, ideale per chi desidera una pizza fatta in casa facile da preparare e ricca di sapore. La naturale versatilità del prodotto consente di personalizzare la pizza con i condimenti preferiti, mantenendo sempre una struttura morbida all’interno e più croccante all’esterno. Perfetto per momenti in famiglia o serate con amici, garantisce un risultato gustoso e appagante senza rinunciare alla leggerezza.
Pizza: basta la parola per far venire l’acquolina in bocca. Sono pochi e semplici gli ingredienti alla base di questa prelibatezza, esportata dall’Italia in tutto il mondo: acqua, farina, lievito, pomodoro e mozzarella.
All’inizio era un vero disastro e mi ero anche scoraggiata, ma poi con vari esperimenti, diversi metodi di lievitazione e farine varie ottengo un ottimo risultato. Ho fatto vari tentativi negli anni per preparare la pizza senza glutine. La mia pizza margherita senza glutine è spazzolata da Gaia in un attimo e devo dire che è molto esigente…quindi quando il sabato non possiamo uscire per qualche motivo, preparo in casa la pizza senza glutine, una volta realizzata la base potrete condirla a vostro piacere.
Come vi dicevo su, il mix che ho usato io è a base di farina di riso e fecola di patate (più qualche altra cosina tipo zucchero, sale e addensanti). Credo che se non la troviate, possiate fare un mix casalingo con questi due tipi di farine. Vi auguro una splendida giornata, e se sono riuscita a far felice anche solo una mamma, non potrei chiedere di più!
Ricetta facile PIZZA NAPOLETANA SENZA GLUTINE del MAESTRO SUSTA @pizzaiolonapoletano5242
Ingredienti e Preparazione
La pizza senza glutine si realizza con pochi ingredienti : acqua, sale , lievito e farina senza glutine; caratteristica della farina senza glutine è quella di contenere più fibre e meno proteine rispetto alla farina di grano tenero ( 00 /0 ).
Ingredienti:
- Farina senza glutine: 600 gr.
- Lievito di birra: 30 gr.
- Sale: 6 gr.
- Mozzarella o provola q. b.
Le dosi indicate sono per la realizzazione di due pizze ed ho conservato un po’ di impasto per realizzare gli angioletti senza glutine per il giorno dopo (l’impasto avanzato va conservato in frigo e messo a temperatura ambiente un paio di ore prima di preparare il dolce).
Procedimento Passo Passo
- Sciogliete il lievito e lo zucchero nell’acqua tiepida.
- In una terrina versate la farina. Sciogliete il lievito nell’acqua tiepida con lo zucchero.
- Aggiungete alla farina l’olio, poi l’acqua con il lievito piano piano, iniziando ad amalgamare con la spatola.
- Infine far assorbire sale e olio.
- Trasferite il composto sul piano di lavoro leggermente infarinato e senza impastare arrotondate la massa ottenuta.
- Trascorso il tempo di lievitazione, prendete la carta forno e ungete con pochissimo olio (poco poco) rovesciate l’impasto senza maneggiarlo troppo e stendete con le mani leggermente unte ( dovrete formare una pizza dal diametro di circa 24 cm circa ).
- Prendete uno stampo del diametro di 32 cm (se la volete più bassa, utilizzate direttamente la teglia rettangolare del forno!) e ungete lo stampo.
- Condire con il pomodoro e far cuocere altri 5 min fino a doratura sotto.
- Estraete la pizza e guarnite con mozzarella, würstel, olive e capperi.
- Controllate la base della pizza e verificate che sia ben cotta , sformate la pizza e servite.
Consigli Utili
Certo che si ! Il segreto per una pizza senza glutine perfetta è quello di impastare pochissimo , vi basterà mescolare gli ingredienti in ciotola e quindi arrotondare l’impasto poi sul piano di lavoro .
Per ottenere una buona lievitazione consiglio di sciogliere il lievito accuratamente in un bicchiere di acqua tiepida e di inserire il sale come ultimo ingrediente.
Proprio così, l’impasto non viene toccato con le mani: uniamo tutti gli ingredienti in una ciotola capiente e con la sola spatola, prepariamo un impasto sofficissimo da versare nella teglia e farcire a piacimento.
Ungere con olio il lato della ciotola, staccare dal fondo e arrotondare l’impasto con un tarocco flessibile. Infarinare il piano di lavoro con farina di riso e lavorare l’impasto. Dividere in 6 pezzi e creare le palline con le mani unte di olio. Infarinare e adagiare in un vassoio infarinato e coprire. Ho steso una pizzetta alla volta e consiglio di non stendere troppo sottile. Tutto il procedimento senza coperchio. Fuoco medio basso.
Quindi procediamo con la pizza, sciogliendo in un bicchiere di acqua tiepida il lievito di birra accuratamente, quindi con le mani andremo a distenderlo nelle teglie unte di olio e le facciamo lievitare ancora un’ora. Le condiamo con mozzarella, basilico, altro olio ed un po’ di sale e inforniamo per altri 6 minuti.
Mettete in forno altri 10-15 minuti e servite la vostra pizza senza glutine!
Preparo l’impasto prima di accompagnare i miei tre pupi in piscina, verso le 18. Vi presento la mia nuova opera… TAAADAAAN!
È il caso dell’Impasto Pizza Schär, prodotto surgelato monoporzione, senza glutine e senza lattosio. Perfetto per la preparazione della pizza - e non solo,permette di accorciare i tempi di preparazione e di ridurre gli sprechi di farina da spolvero, oltre ad essere un prodotto molto versatile. Dr. Ed è quando l’innovazione incontra il talento e la fantasia che nascono le ricette per una clientela con specifiche esigenze nutrizionali. «Vedere i clienti soddisfatti è una gioia ed è per questo che propongo anche piatti senza glutine nella mia cucina, cosicché anche questi clienti non si sentano limitati nel mio locale. Qui i consigli dello chef Dovilio Nardi per realizzarle passo dopo passo. Nel corso dell’anno verranno pubblicate nuove video ricette sia di impasti base che di originali farciture, in linea con la stagionalità. L’Impasto Pizza, come tutti i prodotti Dr. Schär Foodservice firmati Schär, sono privi di glutine e frumento, notificati al Ministero della Salute secondo il regolamento CE 41/2009 e il D.M.
La descrizione dei prodotti e le immagini possono differire dal prodotto reale.