Ricette con Sperma: Una Tendenza Culinaria Audace e Controversa

Sui social network, la notizia spopola da tempo: esisterebbero ricettari per piatti a base di liquido seminale. Macrobiotica, fusion, etnica e ora anche a base di sperma. Se le declinazioni della cucina sono virtualmente infinite, le applicazioni non possono che essere singolari.

Circola da ormai diverso tempo sui social network una news curiosa, quella della pubblicazione di ricettari per prelibatezze a base di liquido seminale umano. In molti hanno pensato si trattasse di uno scherzo, di qualche trovata per stimolare il chiacchiericcio in rete, eppure questa singolare corrente culinaria è del tutto esistente, nonché già amata da molti.

L'idea è nata da Paul "Fotie" Photenhauer, chef ed esperto di cucina che da diversi anni esplora l'universo dei prodotti alimentari a base di sperma. Diversi i libri a tema già pubblicati, come conferma una ricerca su Amazon: spiccano "Natural Harvest”, un ricettario a base di liquido seminale, e "Semenology”, un compendio per il barman attirato dai cocktail a base di sperma.

Dal Slightly Saltier Caviar al Mexican Cumslide, passando per il Watermelon Gin Jizz, l'insolita iniziativa porta l'universo della cucina a un nuovo e quantomeno inesplorato livello. «Le persone mangiano le cose più strane» - spiega lo chef in un'intervista per SFWeekly del 2013 - «se non altro lo sperma è fresco e si conosce chi sia il produttore».

Naturalmente, la promozione dei libri e il successivo interesse sui media ha generato sia reazioni entusiastiche che altre più critiche, se non disgustate.

Il Lattume di Tonno: Una "Stranezza" Alimentare Italiana

Per la serie, "stranezze" alimentari di casa nostra, sapete cos'è il “lattume di tonno”, chiamato anche “figatello”? Pietanza tipica della gastronomia siciliana e sarda, è ottenuta dalle gonadi, ossia la sacca del liquido seminale del tonno, catturato nel periodo della riproduzione. Ma non spaventatevi: il lattume è un ingrediente ricercatissimo e di grande qualità, utilizzato in numerose ricette, dal gusto delicato. In fondo, è un po' come se fosse il “maschio” della bottarga di tonno.

Di colore bianco candido tendente al beige, il lattume di tonno ha una consistenza morbida e solida: dopo la cattura del tonno rosso, solitamente, viene ricoperto di sale ed erbe aromatiche e messo ad essiccare, ma viene consumato anche fresco. In questo caso viene bollito per una ventina di minuti e condito con olio extravergine d'oliva, aceto, sale, prezzemolo e limone. Queste le due preparazioni-base del nostro insospettabile ingrediente.

Ricette con il Lattume di Tonno

Ma quali sono le altre ricette in cui viene utilizzato il lattume?

1. Sulla pasta: In Sicilia il lattume è diffuso nelle zone tradizionalmente più legate al tonno rosso: Trapani, soprattutto, ma anche Siracusa e Palermo. Da provare, ad esempio, la pasta corta con il lattume preparata con il classico soffritto di aglio, olio e peperoncino, in cui andrà poi fatto rosolare il lattume tagliato a cubetti sfumando con vino bianco. La pasta andrà poi ripassata in padella con il prezzemolo e qualche pomodorino.
2. Alla veneziana: Il lattume alla veneziana, a dispetto del nome, è un'altra ricetta tipica della terra di Sicilia. Si prepara semplicemente facendo imbiondire una cipolla in una padella con abbondante olio extravergine d'oliva, a cui si aggiungerà il lattume tagliato a cubetti, aggiungendo sale e pepe nero. Al termine della cottura, come condimento sarà sufficiente una spremuta di succo di limone. Nella variante essiccata o sott'olio, poi, diventa ottimo anche nelle insalate.
3. Fritto, grigliato o al forno: In Sardegna, soprattutto nella zona di Sassari, il figatello (così viene in genere chiamato nell'isola) si prepara fritto. Anche qui, si fa bollire per qualche minuto e poi si taglia a cubetti, passati nel pangrattato (talvolta anche nella farina) e quindi si gettano nell'olio extravergine d'oliva, con un condimento finale di succo di limone. Nella zona di Cagliari, invece, di solito il figatello viene lasciato macerare nell'olio extravergine d'oliva e poi si cuoce alla griglia. Interessante anche la ricetta di Carloforte: il lattume viene bollito in acqua per pochi minuti, passato nella farina e poi cotto in forno, servito con un'insalata di pomodori, peperoni rossi crudi e scorze di limone.

Lattume di tonno sardo.

La Pasticceria Sexy: Oltre i Confini del Tradizionale

Pasticceria sexy? Da secoli abbiamo detto si, a volte senza saperlo, a volte divertiti per l’innocenza di certe golose suggestioni. In Puglia e in Abruzzo c’è il sospiro, un morbido boccone di pan di Spagna ripieno di crema e, a volte, glassato. Il dizionario della pasticceria sexy più tradizionale annovera anche un dolce che non ti aspetteresti mai: la sfogliatella, da secoli regina della pasticceria napoletana.

Di tutte queste tradizioni ha cercato di serbare il ricordo più autentico, tenendosi più o meno sempre alla larga da eccessi pornografici e rivisitazioni spinte. E così è scoppiato il boom delle vagina cake, degli stampi in silicone che non lasciano molto all’immaginazione, dei lecca - lecca e dei ghiaccioli a forma di pene. Nel neorealismo dell’arte dolciaria ogni simulacro genitale è diventato esplicito.

C’è dell’altro nelle sperimentazioni del nuovo millennio.

Il Noun: Un Pandolce Giapponese Rivoluzionario

Domanda: cosa ci vedete di malizioso in un budino così? Probabilmente nulla. Prendiamo il noun - and, una versione speciale del classico pandolce giapponese (l’Anpan, ripieno di tradizionale marmellata di fagioli azucki). Ad inventarlo è stato a Tokyo un giovane imprenditore, studente di biologia, che ha pensato di farcire il suo pandolce con una gustosa e stravagante crema a base di proteine di liquido seminale umano.

Il noun è diventato così popolare da essere una nuova tipicità.

A Londra, invece, hanno osato anche di più, impostando un intero corso di cucina sull’utilizzo alimentare dello sperma umano. Il corso ha formato una serie di pastry chef che ora esporteranno nel mondo il budino allo sperma umano, la torta alla crema di sperma, il ghiacciolo e il gelato al liquido seminale.

Il sapore di queste preparazioni- promettono gli esperti -, varia in base all’ingrediente principale, lo sperma, il cui sapore è influenzato dall’alimentazione. Scoprirlo al termine di ogni preparazione sarà dunque una sorpresa. Di una cosa i nuovi chef della pasticceria sexy sono però certi: saranno dolci sicuri per la salute di chiunque.

No, non è uno scherzo. Lo sperma potrebbe diventare un ingrediente della cucina moderna, e pare che in Inghilterra sia già la nuova frontiera dell’arte culinaria. L’idea è venuta ai due fratelli Nelson e Kuvera Sivalingam, che hanno organizzato un corso di cucina dal nome Cooking with semen dove il liquido seminale diventa il protagonista delle ricette per il menù della cena.

I due fratelli sono gli ideatori del sito web Wonderush, dove già si erano lanciati con idee riguardo stili di vita fuori dalle righe. E non a caso, sulla home page troviamo il loro motto che recita così: «La nostra mission è farvi uscire dalle vostre comfort zone».

Ma il bello deve ancora venire. Già, perché l’ingrediente principale ce lo si porta da casa. «L’idea di usare sperma in cucina scioccherà senza dubbio molte persone, ma molte altre sono sicuro che troveranno l’idea di consumare una sostanza così intima un’incredibile illuminazione», ha commentato l’esperta di sesso Alix Fox, come riporta NewsRepublic. «Se si considera che gli esseri umani consumano regolarmente uova, che sono essenzialmente il prodotto delle mestruazioni del pollo, mangiare lo sperma del partner non sembra così sconvolgente».

Insomma, a quanto pare non ci sarebbe nulla di strano, tantomeno di dannoso per la nostra salute.

Avete capito bene, non stiamo scherzando, sono già due le pubblicazioni dedicate ai cocktail a base di sperma. E' l'ultima frontiera, estrema, di concepire i cocktail; la Semenology va oltre i limiti del classico bartending e, forte di due pubblicazioni in merito, regala tante particolari ricette da creare con lo sperma, in casa, con la complicità del proprio compagno, o anche al bar, se vi fidate...

Cocktail con Sperma: Ricette Estreme

Ad esempio, potreste provare il cocktail Galliano Cum Shot; la ricetta prevede 1 oz di caffè appena fatto, 1/2 cucchiaini di sperma e 1/2 cucchiaini di panna montata; semplice. Bisogna mescolare la panna con lo sperma e creare una crema, successivamente versare il Galliano facendo in modo che lo strato di caffè resti sulla parte superiore. Aggiungere la crema di sperma e bere quando è ancora caldo. Ne avete il coraggio?

Se pensate che stiamo scherzano e questo sia un pesce d'aprile in ritardo, non è così. Dai cocktail con lo sperma alla cucina a base di sperma, questa è una nuova frontiera tutta da esplorare, e degustare... Credete di essere pronti ad assaggiare ogni tipo di ingrediente? Allora non vi resta che provare lo sperma di pesce.

Lo Sperma di Pesce: Una Sfida per i Palati Audaci

Dabiz Muñoz, del ristorante tre stelle Michelin «DiverXo» di Madrid, vuole lanciare una sfida: inserirlo nel menu, accanto ad altri suoi piatti di cucina sperimentale. Non c’è da stupirsi, non a caso Vanity Fair l’ha definito «il cuoco più irriverente del mondo». La sua filosofia culinaria è lo specchio del suo estro: la creatività fa da padrona in ogni piatto. Così, accanto a zampe di piccione, baby anguille e cervelli, a breve potrebbe apparire un piatto con sperma di pesce.

Proprio provandolo da un celebre chef giapponese, Hiro Sato, Dabiz Muñoz ha preso l’idea di introdurre nel suo menu questo prodotto insolito, anche conosciuto come shirako o lattume. Lo sperma di pesce non è tanto diverso dalla bottarga. O meglio, è il suo corrispettivo maschile. Si tratta infatti delle sacche del liquido seminale, raccolte prima della deposizione.

Tipico tanto della cucina giapponese, ma anche di quella nostrana, in Sicilia e Sardegna si prepara facendolo bollire e poi essiccandolo al sole con erbe aromatiche e sale. Oppure, viene consumato fresco, condito con olio, sale, aceto e agrumi. È l’ingrediente principale di piatti tipici della tradizione sicula, come la pasta con il lattume o il lattume alla veneziana (che, in realtà, della Laguna ha ben poco). In Sardegna, invece, viene chiamato figatello e consumato fritto, nella zona di Sassari, o grigliato, dopo una lunga marinatura in olio extra vergine d’oliva.

Il suo sapore, secondo Dabiz Muñoz, è «indescrivibile». «Mi ha fatto letteralmente perdere la testa», ha affermato sul suo profilo Instagram.

Il Dibattito tra i Follower

I follower di Dabiz Muñoz che avevano già provato questo ingrediente non hanno mancato di dare il loro parere. Alcuni hanno definito il gusto dello sperma di pesce «liscio e cremoso», «ha un sapore strano», hanno scritto altri. E non è mancato chi l’ha etichettato come qualcosa di «memorabile». C’è, però, chi ha affermato categoricamente che non lo mangerebbe mai.

Shirako, sperma di pesce.

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