Ricette Facili per Hamburger Vegetali: Un'Alternativa Gustosa e Salutare

I burger vegetali, conosciuti anche come veggie burger, sono una proposta facile e veloce da realizzare, perfetta per arricchire il menu settimanale con un secondo piatto gustoso e vegetariano. Sono l’ideale quando si desidera diversificare la propria alimentazione o se si segue una dieta vegana o vegetariana.

Preparare hamburger vegetali fatti in casa è facile e consente di portare in tavola un secondo piatto gustoso e sano. Possiamo anche prepararli in anticipo, ad esempio nel weekend, e congelarli singolarmente prima della cottura. È una ricetta veramente semplice e gustosa!

Perché Scegliere gli Hamburger Vegetali?

Gli hamburger vegetali sono davvero buonissimi e ricchi di sostanze nutritive, con un aspetto simile ai burger di carne che attira la curiosità di tutti. Sono perfetti non solo per i bambini, ma anche per chi ama variare l’alimentazione o è alla ricerca di piatti alternativi per ridurre il consumo di proteine animali.

I legumi (ceci, fagioli, lenticchie) sono un’ottima base, ma per evitare che il composto risulti troppo morbido, si possono aggiungere fiocchi d’avena, pangrattato, farina di ceci, patate lesse o riso. Anche i semi di lino o di chia, mescolati con acqua, fanno da legante naturale, migliorando la consistenza.

Abbinamenti Perfetti

Se non sai cosa mangiare con gli hamburger vegetali, puoi abbinarli al pane integrale o ai cereali, accompagnati da verdure grigliate, insalata croccante e salse leggere come hummus, guacamole o yogurt aromatizzato. Per un pasto più sostanzioso, si possono servire con patate al forno, chips di verdure, quinoa o riso basmati.

Ricette Facili e Veloci per Hamburger Vegetali

Ecco alcune ricette semplici e veloci per preparare hamburger vegetali in casa, perfetti per ogni occasione.

1. Burger Vegetali con Legumi (Ceci e Fagioli)

Questa ricetta è stata preparata durante un corso di cucina per bambini, con l'obiettivo di far mangiare i legumi ai più piccoli. I Burger vegetali con legumi sono facili da preparare.

Ingredienti:

• Ceci precotti
• Fagioli precotti
• Patate
• Prezzemolo tritato
• Aglio tritato
• Cumino
• Pangrattato

Preparazione:

1. Lavare bene le patate, lasciando loro la buccia.
2. Cuocere le patate in pentola, a vapore o al microonde fino a quando saranno cotte.
3. Una volta cotte e sbucciate le patate, passatele in uno schiaccia patate e mettere poi in una ciotola capiente.
4. A parte frullare i ceci con i fagioli, il prezzemolo tritato, l’aglio tritato e il cumino.
5. Amalgamare bene il tutto. Se serve aggiungere altro pangrattato. Il composto deve essere né troppo duro né troppo molle, ma facile da lavorare e non deve appiccicare alle mani.
6. Prendere una teglia, ricoprire con carta forno. Poi spennellare con dell’olio i burger ottenuti, e passarli poi nel pangrattato.
7. Appoggiare sulla teglia e mettere a cuocere in forno caldo a 180° statico per 30 minuti o fino a doratura.

2. Hamburger Vegetali con Quinoa e Fagioli Rossi

Questa ricetta offre una buona consistenza grazie alla combinazione della quinoa con i semi di girasole e i fagioli rossi.

Ingredienti:

• Quinoa cotta
• Fagioli rossi
• Semi di girasole
• Aglio
• Cumino
• Paprika
• Sale

Preparazione:

1. In un mixer mettete la quinoa, l’aglio sbucciato, i fagioli, i semi di girasole, il cumino, la paprika e una presa di sale.
2. Frullate e trasferite il composto in una ciotola e formate gli hamburger dando loro lo spessore di circa 2 cm.
3. Cuoceteli per 4 minuti per lato in padella e serviteli nei tipici panini da hamburger, accompagnandoli con la crema a base di yogurt greco mescolato con il pomodoro a dadini, un pizzico di sale e la rucola tagliata grossolanamente o, se preferite, con un contorno di asparagi al burro.

3. Hamburger Vegetali con Lenticchie e Patate

Le lenticchie sono un alimento molto ricco di proteine, il che le rende un ottimo sostituto della carne. Inoltre contengono fibre, sali minerali e vitamine e quindi sono perfette per realizzare in modo facile e veloce il composto base per questi squisiti e nutrienti hamburger vegetali.

Ingredienti:

• Lenticchie cotte
• Patate bollite
• Lievito alimentare
• Spezie ed erbe aromatiche

Preparazione:

1. Far cuocere le lenticchie e, dopo averle frullate, si aggiunge alla purea così ottenuta una patata bollita e schiacciata.
2. Per arricchire di gusto gli hamburger vegetali ho scelto il lievito alimentare, un insaporitore naturale che, oltre a sostituire il formaggio grattugiato nei cibi vegani (o per chi è allergico ai latticini), è naturalmente ricco di fibre, ferro e vitamine del gruppo B.
3. Servire come secondo piatto accompagnati da fragranti crackers alle olive, patatine fritte e una delicata salsa allo yogurt o hummus di ceci.

Altre Idee e Varianti

Ci sono infinite varianti di questa ricetta, che potete sperimentare cambiando gli ingredienti: ad esempio potete provare con altre verdure, in modalità svuota frigo, e anche con altri legumi come fagioli neri, lenticchie o cannellini. Provate anche a sostituire le patate con un cereale cotto, come miglio oppure orzo.

Per quanto riguarda i condimenti, potete sostituire il pomodoro secco o i capperi con olive nere o verdi, e aggiungere spezie e aromi a vostro piacimento. Provate ad esempio con cumino e origano. Ma non dimenticatevi delle salse, indispensabili per un hamburger degno di questo nome.

10 Ricette per Hamburger Vegetali Fatti a Regola d'Arte

Gli hamburger vegetariani o completamente vegetali possono far parte, come quelli preparati con le carne, di secondi piatti o di una ricetta unica se inseriti in un panino con ulteriori ingredienti.

Le ricette di burger vegetali da preparare da sé sono facili e semplici da realizzare e possono essere cotti nel modo in cui si preferisce: in padella, al forno, fritti o in friggitrice ad aria. Basta solo un po' di fantasia.

Inoltre, in queste ricette si può dare libero sfogo alla propria creatività potendo utilizzare vari tipi di legumi, di verdure per addizionare ulteriori nutrienti e “dipingerli” con i colori del benessere.

Ecco 10 ricette per preparare dei deliziosi hamburger vegetariani o 100% vegetali e consigli per abbinarli dando libero sfogo alla propria creatività e fantasia!

1. Burger vegetale di ceci e verdure

Gli hamburger vegetali di ceci sono forse quelli più ricreati, soprattutto usando i legumi precotti in scatola o in vetro per accorciare i tempi di cottura.

Ingredienti per 4 persone:

• 100g di ceci precotti in scatola
• 1 patata
• 1 carota
• Q.b di pangrattato
• Q.b di olio EVO
• Q.b di sale
• Q.b di pepe

Procedimento:

1. Lessate la patata e, a circa metà cottura, aggiungete la carota e lessatele insieme fin quando saranno morbide;
2. Schiacciate la patata e i ceci fino ad ottenere un composto morbido e malleabile. Durante questo passaggio potete aiutarvi con uno schiacciapatate;
3. Mescolate e unite anche la carota schiacciata;
4. Salate e pepate a vostro piacimento;
5. Addensate il composto con un po’ di pangrattato per volta, fin quando il composto risulterà facile da lavorare, ma non troppo asciutto;
6. Cuoceteli in padella con un filo d’olio qualche minuto per ciascun lato.

2. Hamburger vegetale di fagioli cannellini

Ingredienti per 4 persone:

• 1 spicchio d'aglio
• Q.b di prezzemolo
• 500g di fagioli cannellini precotti in vetro
• Q.b di pangrattato
• Q.b di olio EVO
• Q.b di sale
• Q.b di pepe nero

Procedimento:

1. Versate i fagioli cannellini, la cipolla, l’aglio e il prezzemolo in un mixer e tritate il composto;
2. Unite un po’ di pan grattato per volta fin quando il composto sarà compatto e lavorabile con le mani;
3. Cuocete in padella con un filo di olio i burger vegetali per circa 5 minuti per lato

3. Hamburger vegetale di fagioli rossi e peperoni

L’hamburger di fagioli rossi con peperoni cotti al forno è un’altra ricetta di un burger che unisce legumi e verdure da preparare in poco tempo e in tutta facilità. Gustoso, facile e sfizioso: non avrà nulla da invidiare a un hamburger classico.

Ingredienti per 4 persone:

• 500g di fagioli rossi precotti
• Q.b di pangrattato
• 2 cucchiai di salsa di soia
• Q.b di prezzemolo tritato
• Q.b di olio EVO
• 500g di peperoni cotti al forno
• Q.b di sale
• Q.b di pepe

Procedimento:

1. Versate tutti gli ingredienti tranne il pangrattato in un mixer, salate e aggiungete la quantità di pepe che preferite;
2. Una volta tritato il composto, versatelo in una ciotola e aggiungete un cucchiaio di pangrattato per volta fino a quando il composto sarà facilmente lavorabile con le mani;
3. Create i burger vegetali;
4. Cuocete i burger di fagioli rossi e peperoni al forno per circa 20 minuti a 180º in forno statico girandoli a metà cottura;
5. Servite i vostri hamburger vegetali.

4. Hamburger vegetale di lenticchie

Le lenticchie sono uno degli alimenti che aiutano la concentrazione, sono ricche di proteine vegetali e di fibre. Perfette da aggiungere in tantissime ricette, questo piccolo tesoro nutrizionale è uno dei legumi maggiormente usate nelle ricette di hamburger vegetali a base di legumi.

Ingredienti per 4 persone:

• 400g di lenticchie precotte
• 1 cipolla media
• 1 carota
• ½ gambo di sedano
• Q.b di olio, sale e pepe bianco
• Q.b di pane integrale

Procedimento:

1. Tagliate finemente la cipolla, la carota e il mezzo gambo di sedano per preparare un soffritto;
2. Dopo 2/3 minuti di cottura del soffritto, aggiungete le lenticchie già scolate e sciacquate e fate cuocere per almeno 5 minuti;
3. Salate, pepate e lasciate raffreddare il contenuto della padella;
4. Nel frattempo, ammollate il pane integrale e togliete l’acqua in eccesso;
5. Versate le lenticchie e il pane nel mixer, aggiungete un po’ di pepe bianco e un filo di olio EVO;
6. Frullate il composto fin quando la sua consistenza vi permetterà di lavorarlo facilmente. Se il composto risultasse troppo umido, potreste aggiungere del pan grattato o una patata bollita;
7. Formate i burger vegetali e cuoceteli in padella con un filo di olio fin quando ogni lato sarà dorato.

5. Hamburger vegetariano di melanzane

Con la melanzana, una delle verdure protagoniste della stagione estiva e di tanti piatti succulenti e tipici, si può preparare di tutto. Tra una parmigiana e l'altra, perché non preparare anche un delizioso hamburger vegetariano di melanzane?

Ingredienti per 4 persone:

• 2 melanzane
• 60g di Pramigiano Reggiano DOP
• 2 fette di pane integrale ammollato e strizzato
• Q.b di basilico
• Q.b di aglio
• Q.b di olio extravergine di oliva
• Q.b di sale
• Q.b di pepe nero

Procedimento:

1. Lavate e tagliate a dadini le melanzane, se preferite potete lasciare la buccia;
2. Cuocetele per circa 5/6 minuti in padella con un filo di olio;
3. Fate raffreddare le melanzane per qualche minuto, versatele in una ciotola con il Parmigiano, il pane ammollato, il basilico spezzettato, l’aglio tritato, il sale e il pepe;
4. Lavorate il composto con le mani fin quando tutti gli ingredienti saranno ben amalgamati;
5. Formate gli hamburger di melanzane (se preferite, potete aggiungere un dadino di mozzarella asciutta) e cuoceteli in padella fino a quando ogni lato sarà dorato e croccante.

6. Burger vegetale di zucca

La regina delle verdure autunnali, la zucca è perfetta per risotti, per condire la pasta, ma anche per preparare dei deliziosi hamburger vegani fatti in casa. Se siete amanti di questa verdura dall’arancio vivido e state cercando ulteriori ricette con la zucca, provate questa!

Ingredienti per 4 persone:

• 500g di zucca Butternut cotta al forno
• 1 spicchio di aglio
• Q.b di pangrattato
• Q.b di prezzemolo
• Q.b di olio EVO
• Q.b di sale e pepe nero
• Q.b di curcuma in polvere

Procedimento:

1. Appena raffreddata la zucca, tagliatela a dadini e versatela in una ciotola;
2. Nella ciotola aggiungete l’aglio tritato, il prezzemolo, sale, pepe e la curcuma;
3. Schiacciate la zucca, aggiungete il pangrattato poco per volta e mescolate fin quando il composto diventerà malleabile;
4. Formate i burger vegetali di zucca e cuoceteli in padella.

7. Burger vegetale di tofu e carote

Il tofu è un derivato della soia, ricco di proteine, spesso chiamato anche “formaggio vegetale”. Non piace a tutti a causa del suo sapore neutro e per la sua consistenza, ma con le giuste aggiunte potrà diventare un ingrediente di cui non fare a meno. Vi proponiamo una deliziosa ricetta di un burger di tofu e carote a cui possono essere aggiunte altre verdure come zucchine e broccoli, a seconda della stagione.

Ingredienti per 4 persone:

• 250g di tofu
• 2 carote
• Q.b di pepe, olio e sale
• Q.b di farina di mais
• 1 cipollotto
• Q.b di curcuma in polvere

Procedimento:

1. Sminuzzate il cipollotto e cuocetelo per qualche minuto in padella con un filo di olio; aggiungete poi le carote tagliate a pezzetti;
2. Salate, aggiungete il pepe e la curcuma e fate ammorbidire le verdure;
3. Nel mentre, asciugate il più possibile il tofu con della carta da cucina e poi tagliatelo a cubetti;
4. Aggiungete il tofu in padella e fatelo cuocere per circa 5 minuti;
5. Inserite le verdure con il tofu in un mixer e tritate il tutto;
6. Versate il composto in una ciotola e aggiungete la farina di mais un po’per volta, fin quando il composto sarà facilmente lavorabile;
7. Formate i burger vegetali di tofu e carote e cuoceteli in padella fin quando ogni lato sarà ben dorato.

8. Burger vegetale di quinoa e verdure

Quinoa avanzata? Preparate dei deliziosi burger completamente vegani aggiungendo le verdure che preferite alla quinoa. Ecco come prepararli con patate, carote e zucchine, ma potete dare libero sfogo alle vostre combinazioni di verdure preferite.

Ingredienti per 3 persone circa:

• 250g di quinoa già cotta
• 1 patata
• 1 carota
• 1 zucchina
• Q.b di sale e pepe
• Q.b di olio EVO

Procedimento:

1. Tagliate a dadini le verdure lessatele in acqua leggermente salata o cotte al vapore;
2. Scolate le verdure, aggiungetele alla quinoa e schiacciate un po’ il composto con una forchetta;
3. Formate i burger di quinoa e verdure e cuoceteli in padella con un filo di olio EVO.

9. Burger vegeteriano di piselli

I piselli sono delle piccole gemme ricche di dolcezza che offrono una base gustosa e originale per un hamburger vegetariano a base di piselli e profumato alla menta ricco di sapore e colore. Ottimi anche in caso di bambini che non vogliono mangiarli in ricette classiche come la pasta e piselli.

Ingredienti per circa 4 persone:

• 300 g di piselli in scatola
• Qualche foglia di menta
• 1 porro
• Q.b di mollica di pane
• Q.b di pane grattugiato
• 1 uovo
• Q.b di parmigiano grattugiato

Procedimento:

1. Frullate i piselli con menta, porro, mollica, uovo e parmigiano.
2. Aggiungete il pangrattato man mano fino a raggiungere una consistenza tale da poter consentire di formare i burger con un coppapasta.
3. Passate ancora i burger nel pangrattato e cuocerli in padella con un filo d’olio così che saranno croccantissimi.

10. Burger vegeteriano di verdure miste

Questi burger di verdure sono un’ottima soluzione per far mangiare verdure ai bambini perché racchiudono in sé un mix di verdure reso ancora più gustoso da formaggi e spezie e per la loro croccantezza. Noi vi proponiamo un burger con cavoli, broccoli, patate e carote, ma potete sostituirle con altre verdure di stagione. Questa ricetta sarà il vostro asso nella manica!

Ingredienti per 3 persone:

• 250 g di patate
• ½ carota
• 80 g di Tris di Cavoli e Broccoli Surgelati Bonduelle
• 30 g di piselli extra fini surgelati
• 10 g circa di Grana Padano grattugiato
• Q.b di sale
• Q.b di pan grattato
• 1 albume

Procedimento:

1. Lessate le patate in acqua bollente e salata;
2. Lessate le carote, i cavoli e i broccoli in acqua bollente per circa 10 minuti o al vapore;
3. Tagliate a pezzettini le verdure e schiacciate le patate;
4. Unite tutte le verdure in una ciotola. Aggiungete l’albume, il Grana Padano e il pan grattato e iniziate a unire il tutto lavorando l’impasto con le mani;
5. Lavorate l’impasto fin quando la consistenza vi permetterà di formare i burger aggiungendo un po’ di pan grattato alla volta per rendere l’impasto meno umido;
6. Formate i burger di verdure e posateli in un piatto con del pangrattato;
7. Impanateli e cuoceteli in padella fin quando avranno una crosticina dorata.

Come addensare gli hamburger vegetali? Gli ingredienti che legano al meglio

Spesso quando si prepara una ricetta di hamburger vegetali viene fuori un impasto troppo umido da poter essere lavorato con le mani per formare i burger o che si sfalda facilmente. Ovviare a ciò è semplice aggiungendo all’impasto alcuni ingredienti che aiutano a legare per dei burger compatti e che mantengano durante la cottura:

• Farina: qualsiasi tipo di farina venga usata, è sempre un ottimo ingrediente per legare tutti gli elementi tra di loro. Per un miglior risultato, potete utilizzare la farina di legumi o la farina zero;
• Pangrattato: potete utilizzare quello pronto o realizzare il pangrattato con gli avanzi del pane. Se preparato in casa, potete utilizzare qualsiasi tipologia di pane (integrale, con cereali, di kamut o segale, ecc..): in questo caso, a seconda del pane usato, il burger vegetale avrà un gusto più o meno deciso.
• Riso o quinoa: questi due cereali, da cotti, possono essere inseriti nel mixer e tritati insieme ai legumi e alle verdure. Un’altra ottima idea nel caso di riso bollito e avanzato.
• Patate bollite e schiacciate: un altro ingrediente ottimo che grazie alla sua capacità di assorbire l’acqua, renderà il composto degli hamburger vegetali fatti in casa meno umido e più facile da lavorare.
• Avena: ricca di numerosi nutrienti e fibre, non solo assorbirà l’acqua in eccesso dal composto, ma renderà la ricetta scelta più nutriente.

Cosa abbinare ai tuoi burger vegetali

Oltre a essere deliziosi da soli, gli hamburger vegetali possono essere abbinati a una varietà di contorni e condimenti per arricchirne il sapore e creare un pasto completo. Una fresca insalata di stagione o verdure grigliate possono aggiungere croccantezza e freschezza, mentre salse creative come hummus, guacamole o salsa tzatziki offrono un interessante contrasto di sapori. Aggiungendo formaggi, vegani o tradizionali, e cereali avremo un piatto ancora più sostanzioso.

Valori Nutrizionali e Calorie

Gli hamburger vegetali sono un'alternativa vegetale alla carne, molto facile da preparare. Ecco alcune informazioni sulle calorie a persona per diverse varianti:

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