La torta di mele cremosa è uno di quei dolci che mette subito d’accordo tutti: profumata, morbida, con una consistenza umida che ricorda quasi una crema, perfetta da gustare a colazione, a merenda o quando hai voglia di un dolce semplice ma fatto bene. Se ami questo grande classico, troverai tante versioni diverse: dalla torta di mele tradizionale a quella senza burro, dalla variante senza glutine alla torta di mele rustica, fino a preparazioni più golose come la torta di mele caramellate.
Oggi vedremo insieme la ricetta della Torta cremosa alle mele e uvetta, una versione morbida e cremosa, senza burro e che si prepara davvero in pochi minuti. Vedrete, con pochissimo impegno realizzeremo un dolce ideale sia per la prima colazione o la merenda di tutti i giorni, sia come dessert di fine pasto.
Ingredienti e Preparazione
Per preparare questa torta di mele cremosa sono sufficienti gli strumenti classici di una cucina di casa: una ciotola capiente, una planetaria con frusta oppure fruste elettriche, una spatola in silicone, una tortiera da 24 cm a cerchio apribile e un forno domestico.
TORTA di MELE - la RICETTA PERFETTA di GIALLOZAFFERANO🍏🥰
Preparazione delle Mele
Per fare la Torta di mele cremosa si comincia appunto con lo sbucciare le mele e tagliarle a fettine sottili. Sbuccia le due mele destinate alla base, tagliale a metà, elimina il torsolo e riducile in cubetti molto piccoli, di circa 2 mm per lato. Più sono regolari, più cuoceranno in modo uniforme.
Sbucciate le mele, tagliatele in 4 spicchi e mettetele in una ciotola con acqua e il succo del limone per non farle annerire.
Preparazione dell'Impasto
Versa le uova nella ciotola della planetaria (o in una ciotola capiente) insieme allo zucchero e monta con la frusta per circa 10 minuti, finché il composto diventa chiaro, gonfio e molto spumoso. In un piccolo contenitore versa l’olio di semi, aggiungi l’estratto di vaniglia e la scorza di limone grattugiata.
Quando le uova sono ben montate, aggiungi il latte a temperatura ambiente a filo, lentamente, lasciando che si incorpori senza smontare il composto. Subito dopo unisci anche l’olio aromatizzato, sempre poco alla volta. Abbassa la velocità al minimo e aggiungi la farina e il lievito setacciati, poco per volta. Unisci anche il pizzico di sale.
Aggiungiamo la farina e il lievito per dolci, mescolando nuovamente fino a ottenere una crema liscia e senza grumi.
Sbattete Uova + zucchero fino ad ottenere un composto bello spumosoAggiungete poi tutti gli altri ingredienti, e per ultime le mele a fettine.
In una ciotola rompiamo le uova e aggiungiamo lo zucchero e lʼolio di semi di girasole.
Scaldate sul fuoco latte e burro, fino a fare sciogliere quest'ultimo. Unite anche zucchero insieme alla cannella (o scorza di limone) e il sale. Aggiungete la farina e mescolate per farla assorbire. In ultimo, unite a filo, e mescolando, il composto di latte e burro. Incorporate per ultime le mele e mescolate delicatamente per ricoprirle nella pastella.
A parte mescolate le uova con lo zucchero, (non è necessario montarle con il mixer) poi aggiungete la farina, l’olio, il latte e la buccia grattugiata del limone.
Aggiungere il latte con il burro e la buccia di limone grattugiata, quindi mescolare;
Assemblaggio e Cottura
Spegni la macchina, aggiungi i cubetti di mela e mescola delicatamente con una spatola. Imburra la tortiera e fodera il fondo con carta forno.
Ora versiamo il composto allʼinterno di una tortiera a cerniera dal diametro di 22 cm rivestita di carta forno, livellandolo se necessario.
Versate l'impasto in uno stampo da 24 cm imburrato e cosparso di zucchero. Cospargete la superficie con zucchero di canna e cuocete in forno statico preriscaldato a 190° per circa 45 minuti- o fino a quando la superficie risulterà dorata e caramellata.
Disponile sulla superficie partendo dal bordo, a raggiera e leggermente sovrapposte. Con la mandolina ricava fettine sottili di circa 2 mm; in alternativa puoi usare un coltello ben affilato. Sbuccia l’ultima mela, dividila in quarti ed elimina il torsolo.
Mettete in una tortiera e poi in forno almeno 45 minuti a 180 gradi. Potrebbero essere anche più di 45 minuti, dipende da quanto è largo il vostro stampo e quindi quanto è alta la torta.Sulla superficie potete spargere un po’ di zucchero e qualche fiocchetto di burro per ottenere una gustosa crosticina.
Cuoci in forno statico preriscaldato a 170 °C, sul ripiano centrale, per 55 minuti. Lascia raffreddare la torta nella tortiera per 30-40 minuti, poi sformala e falla raffreddare completamente.
Livellare bene ed infornare, in modalità statica e posizionando lo stampo a media altezza, durante 35-40 minuti;
Ecco il risultato… una vera delizia che sa proprio di frutta e profuma di cannella, dall’interno squisitamente cremoso.
Conservazione e Consigli
La torta di mele cremosa si conserva a temperatura ambiente per 2 giorni, ben coperta. In frigorifero dura fino a 4 giorni: prima di servirla, riportala a temperatura ambiente. Di solito succede se viene sfornata troppo presto o se il forno non è stabile.
Varianti e Alternative
Il tocco in piùA questa ricetta potete apportare qualche variante che renderà il vostro dolce ancora più gustoso. Se vi piace il gusto più intenso, potete aggiungere degli amaretti: spezzettateli e uniteli alle uova e allo zucchero insieme alle mele.Potete unire alle mele anche delle mandorle tritate o delle noci spezzettate. La frutta secca si abbina benissimo alle mele.Una volta sformata, potete cospargere la torta di cannella: le darà un sapore speziato che vi piacerà sicuramente. Non vi piace la cannella?
Non ci piace l’uvetta? Possiamo tranquillamente non metterla o magari sostituirla con i pinoli.
Se lo gradite, potreste aggiungere un pizzico di cannella o di zenzero. Oppure la scorza grattugiata di un’arancia o i semi di una bacca di vaniglia.
In alternativa al burro potete usare 30 g d'olio di semi, mentre il latte vaccino può essere sostituito con un latte vegetale, in questo caso basterà inserire tutti gli ingredienti a freddo.
Informazioni Nutrizionali e Allergie
La torta contiene glutine, lattosio e uova. Per una versione senza lattosio puoi usare latte delattosato o una bevanda vegetale neutra, senza modificare il risultato finale. Per una versione senza glutine è possibile utilizzare un mix specifico per dolci: la consistenza resterà cremosa, ma leggermente più compatta.
I riferimenti relativi ai regimi alimentari specifici (es. senza glutine, vegetariano, vegano, senza lattosio) hanno valore indicativo: verifica sempre che gli ingredienti utilizzati siano effettivamente compatibili con le tue esigenze. Il calcolo delle calorie è indicativo e non sostituisce in alcun modo il parere del proprio medico curante e/o di specialisti.
Con questa torta stanno benissimo un Moscato d’Asti o un passito leggero, che accompagnano la dolcezza senza coprirla.
Tabella Nutrizionale (Valori medi indicativi)
| Nutriente | Valore per porzione |
|---|---|
| Calorie | (Fornito da Edamam a scopo meramente informativo) |
| Carboidrati | (Stima basata sugli ingredienti e sul metodo di preparazione) |
| Proteine | (Stima basata sugli ingredienti e sul metodo di preparazione) |
| Grassi | (Stima basata sugli ingredienti e sul metodo di preparazione) |