Il risotto con salsiccia e broccoli è un primo piatto facile e veloce, senza glutine, che riscalda nelle fredde giornate invernali. Questo risotto è saporito, cremoso e delizioso, preparato in bianco senza sugo.
Se cerchi un modo per rendere i broccoli più appetibili, questa ricetta è perfetta. Sarà perfetto per ogni occasione! Preparatelo anche voi e sono certa conquisterà anche chi storce un po il naso dinanzi alle verdure ed, in particolare ai broccoli.
Vado matta per tutti i tipi di risotti, sono innamorata della loro cremosità e questo con broccolo romanesco e salsiccia è buonissimo! Lo prepari in poco tempo, mentre lo cucini ha un profumo davvero buono, a tavola piacerà a tutti, dal sapore delicato ma gustoso, finirà in un attimo. Lo gusti caldo e cremoso, puoi aggiungere a piacere il tuo formaggio preferito per mantecarlo e renderlo ancora più buono!
Salsiccia e broccoli è un condimento troppo appetitoso, provalo in questo risotto, vedrai che lo troverai eccezionale! Il risotto con broccoli e salsiccia in bianco è perfetto anche per far mangiare ai più piccoli le verdure, il risotto viene così buono che anche i più piccoli lo mangeranno volentieri.
Questo ortaggio autunnale si può sfruttare in mille ricette, una più sfiziosa dell’altra, dall’antipasto al contorno. Preparare questo primo piatto vegetariano è un gioco da ragazzi.
Risotto coi broccoli
Noi abbiamo preparato il risotto ai broccoli in versione vegetariana, ma niente ci vieta di unire altri ingredienti. Si possono sciogliere delle acciughe nel fondo di cottura in cui rosoliamo i broccoli, oppure rosolare dei cubetti di speck o di pancetta.
Il risotto con il broccolo dà il meglio di sé appena fatto, prepariamolo in giusta misura per evitare che scuocia.
Ecco gli ingredienti e la preparazione per questo piatto delizioso.
Ingredienti per 4 persone:
- Riso Carnaroli: 400gr
- Broccoli medi: 2
- Salsiccia fresca: 400gr
- Cipolla: 1
- Vino bianco: q.b.
- Brodo vegetale: 1.5L
- Olio extravergine d'oliva: q.b.
- Sale: q.b.
- Pepe: q.b.
Ingredienti per il risotto con broccolo romanesco e salsiccia:
- 340 gr riso Carnaroli
- 800 ml brodo vegetale
- 3 salsicce
- 200 g broccolo romanesco (le cimette)
- Mezza cipolla
- 30 ml olio extravergine d’oliva q.b.
- sale q.b.
- 60 g parmigiano Reggiano DOP (grattugiato)
- 1 bicchiere vino bianco secco
Se cerchi altre RICETTE CON IL BROCCOLO ROMANESCO prova:
- FRITTELLE DI BROCCOLO ROMANESCO RICETTA ROMANA
- BROCCOLO GRATINATO AL FORNO
- PASTA CON BROCCOLO TONNO E OLIVE
Preparazione
Preparare il risotto con salsiccia e broccoli è davvero facile, inizia con il tritare la cipolla e falla appassire in un tegame con l’olio evo. Aggiungi le salsicce spellate e fatte a pezzettI e le cimette del broccolo romanesco, girando il tutto spesso con un cucchiaio di legno, cuoci per una decina di minuti.
Per prima cosa separate le cimette dei broccoli in modo grossolano. Mettete lessare i gambi in acqua bollente salata, attendete 2,3 minuti e unite anche le cimette.
Scoliamo i broccoli con una schiumarola direttamente nella ciotola con acqua e ghiaccio. Una volta ben freddati mettete i broccoli a scolare n uno scolapasta.
Pulire i broccoli dividendoli in cimette e cuocerne metà al vapore per 20 minuti. Soffriggere la cipolla tritata in un cucchiaio di olio e.v.o. Dopo 5 minuti aggiungere i broccoletti crudi e lasciar cuocere una decina di minuti.
Aggiungi il riso, lascialo insaporire e tostare per 3 minuti, gira sempre il tutto con un cucchiaio di legno. Consiglio: potete tostare il riso anche in un’altra padella “a secco” e senza aggiunta di grassi. Una volta ben tostato, aggiungerlo alla cipolla!
Quando inizierà a dorarsi, alziamo la fiamma e sfumiamo con un goccio di vino bianco. Evaporata la parte alcolica del vino aggiungete i broccoli sbollentati in precedenza, abbassate il fuoco, mettete il coperchio e lasciate cuocere per circa 30 minuti.
Sfumare con il bicchiere di vino bianco, poi aggiungi il brodo, quello necessario a coprire il riso e le verdure, pian piano che si asciuga ne versi altro poco. Continua così fino alla cottura del riso. A fine cottura se ci dovesse essere troppo brodo, fallo ritirare su fiamma alta mescolando sempre mi raccomando.
Tostiamo il riso insieme ai broccoli, sfumiamolo con il vino e cuociamolo con piccole quantità di brodo alla volta. Insomma, i passaggi classici dei risotti. Una volta cotto il riso, mantechiamo con formaggio grattugiato e burro a fuoco spento. In alternativa, si può rendere il piatto anche più filante, unendo in fase di mantecatura dei cubetti di provola, di mozzarella o di gorgonzola, ma anche di taleggio, brie e quello che più ci va.
Leva dal fuoco, aggiungi il parmigiano, manteca per bene e servi in tavola questo delizioso risotto in bianco con broccolo romanesco e salsiccia.
Il risotto con broccoli è un piatto cremoso e saporito che possiamo preparare in un’oretta. Per prima cosa, dobbiamo fare un brodo vegetale da tenere in caldo e dobbiamo pulire i broccoli. A quel punto siamo pronti per la preparazione del risotto ai broccoli vero e proprio.
Consigli di Vane
Puoi fare questo risotto aggiungendo a piacere anche un poco di salsa di pomodoro o pomodorini pachino, in questo caso darai colore al piatto. Le salsicce le puoi sostituire con del prosciutto o dello speck ma anche con della pancetta.
Una volta fatto, il risotto si conserva per due giorni in frigo, scalda in tegame prima di servire e per ridare cremoso al piatto, basterà aggiungere un poco di acqua.
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Le Salsicce coi broccoli sono un secondo piatto davvero saporito, una squisitezza a cui nessuno potrà resistere, un piatto rustico che riuscirà a rendere tutti felici a tavola, una vera delizia che porterà chiunque a richiedere il bis, un piatto buono e semplice, uno di quei piatti che ci riporta alla nostra infanzia a quando le nostre nonne o le nostre mamme si mettevano in cucina e con tanto amore ci preparavano questi piatti così buoni e saporiti; facciamo un bel tuffo nel passato insieme e prepariamo questa delizia! La ricetta delle salsicce coi broccoli è semplicissima e richiede pochi ingredienti, tutti facili da reperire.