Il risotto con spinaci e salsiccia è un primo piatto semplice ma al tempo stesso appetitoso e di facile preparazione. Il risotto agli spinaci è un primo piatto molto semplice da preparare, perfetto anche per i più piccoli. In questo caso, la ricetta viene arricchita dalla presenza della salsiccia che dona un gusto ancora più intenso e gustoso.
Si tratta di una variante ricca e dal sapore intenso, perfetta per chi ama i primi piatti completi e saporiti. Il risotto agli spinaci e salsiccia è un gustoso primo piatto, che fa sempre bella figura in tavola. Una portata ideale da accompagnare con un calice di buon vino rosso.
Molti evitano di prepararlo pensando che sia un piatto complesso da realizzare per ottenere un buon risultato. Invece, con un buon brodo vegetale caldo, ottimi ingredienti e un po' di pazienza porterete in tavola ogni volta una prelibatezza diversa. Oggi vi tentiamo con il risotto salsiccia e spinaci: saporito, gustoso e perfetto per un pranzo o una cena tra pochi intimi.
Sia utilizzando la verdura fresca, che quella surgelata come noi, è pronto in una mezz’ora, per cui è piuttosto pratico per essere un risotto. Noi abbiamo optato per gli spinaci surgelati perché avevamo quelli dell’orto in freezer. Il risultato è ottimo in ogni caso e soddisferà i vostri commensali. La presenza della salsiccia, infatti, lo rende molto goloso e la cremina, prodotta dal formaggio spalmabile e dal grana padano, è davvero squisita. Se preferite, potete anche optare per del classico burro. Noi abbiamo scelto si alleggerirlo un po’.
Ingredienti e Preparazione
Per un risultato a prova di chef, è consigliabile prestare molta attenzione alla scelta degli ingredienti, in particolare a quella del riso: utilizzate un tipo di riso che si mantenga sempre al dente (ad esempio Carnaroli, Roma oppure Vialone Nano).
Ecco gli ingredienti necessari per preparare un delizioso risotto con spinaci e salsiccia:
- 160 gr di Riso Carnaroli
- 100 gr di Salsiccia a nastro
- 25 gr di Cipolla
- 10 gr di Olio EVO
- 100 gr di Vino bianco
- 100 gr di Brodo Vegetale
- 300 gr di Acqua
- Q.b.
RISOTTO ALLA SALSICCIA E ZAFFERANO: Ricetta facile!
Preparazione
Per realizzare il risotto con spinaci e salsiccia innanzitutto sarà necessario cuocere gli spinaci. Per questa ricetta sono stati utilizzati gli spinaci surgelati ma se lo preferite potete optare per quelli freschi.
- Cuocere gli spinaci: In un pentolino di medie dimensioni mettete 3 cubetti di spinaci surgelati e aggiungete 50 ml di acqua. Lasciate cuocere gli spinaci per circa 10 minuti e quando sono cotti regolate di sale e di pepe (facoltativo). Strizzate gli spinaci e tritateli al coltello, quindi teneteli momentaneamente da parte.
- Soffriggere la cipolla e tostare il riso: Tritate finemente la cipolla e trasferitela in una pentola a sponde alte, insieme ai cucchiai di olio extravergine d’oliva. Accendete il fuoco a fiamma medio-bassa, quindi fate soffriggere la cipolla. Quando risulterà dorata, unite il riso e fatelo tostare per un paio di minuti.
- Sfumare con il vino e cuocere il riso: Sfumate con il vino rosso e lasciatelo evaporare. Bagnate il riso con 4-5 mestoli di brodo di carne bollente, mescolate con cura e fate cuocere il risotto per circa 12-13 minuti (seguite i tempi di cottura riportati sulla confezione del riso).
- Unire gli spinaci e mantecare: Quasi al termine della cottura, unite gli spinaci tritati e mescolate affinchè gli ingredienti si insaporiscano per bene. Quando il riso risulterà al dente e avrà raggiunto la giusta consistenza, togliete la pentola dal fuoco e mantecate il risotto con il burro e con il formaggio Grana Padano grattugiato fresco.
In alternativa, puoi seguire questi passaggi:
- Cuocere gli Spinaci Primavera seguendo le indicazioni sulla confezione. Scolarli, strizzarli e sminuzzarli con le forbici
- In una casseruola far rosolare la cipolla nell’olio, quindi aggiungere la salsiccia privata del budello e tagliata a pezzetti
- Unire il riso, lasciarlo tostare per due minuti, sfumare con il vino e aggiungere il brodo bollente fino a coprire tutto il riso
- Cuocere per circa 15 minuti aggiungendo dell'acqua bollente se necessario e mescolando di tanto in tanto
- Cinque minuti prima del termine della cottura del riso unire gli Spinaci Primavera
- Servire subito decorando con foglie di timo.
Un risottino? E' sempre gradito! Scegliete un riso adatto alla preparazione dei risotti e parte del lavoro sarà già fatta! Per preparare il risotto salsiccia e spinaci cominciate mettendo subito in caldo il brodo vegetale. Eliminate il budello dalla salsiccia e man mano sgranatela. Mettete da parte la salsiccia cotta e nello stesso fondo versate un filo d'olio. Tostate il riso finché non sarà diventato trasparente. Cuocete pochi istanti e poi spegnete una grattata di noce moscata e mescolate bene il tutto.
Si consiglia di consumare subito il risotto salsiccia e spinaci, in alternativa potete conservarlo per 1-2 giorni al massimo.
Consigli Utili
- A piacere è possibile mantecare il risotto aggiungendo 50 g di formaggio grattuggiato a fine cottura con fiamma spenta.
- Volete rendere cremoso il vostro risotto salsiccia e spinaci? Togliete dal fuoco, incorporate 25 g di burro, pepate a piacere, coprite e fate mantecare 2 minuti.
Facile e veloce da preparare, pratico (potete usare le verdure surgelate!), super sfizioso: il risotto con salsiccia e spinaci è pronto in tavola in una trentina di minuti e piace anche a chi non ama solitamente la verdura. Il tocco di classe in più?
Il riso con salsiccia e spinaci è un primo adatto all’autunno che basa il segreto del suo successo nell’incontro tra il sapore della verdura e quello della carne. Semplice da preparare anche con il Bimby, per chi ce l’ha, si tratta di un piatto cremoso e gustoso adatto ad un menù a base di carne. Da abbinare con un vino rosso corposo, regala il suo meglio se realizzato con gli spinaci freschi ed una salsiccia di qualità.
Variante: Riso al Forno con Spinaci e Salsiccia
Una variante perfetta da portare in tavola in occasione del pranzo della domenica è il riso al forno con spinaci e salsiccia. Per realizzarlo vi basterà seguire la ricetta che trovate sotto mantenendo, però, il riso piuttosto al dente. Una volta pronti anche gli altri ingredienti, potrete trasferire il tutto in una teglia unta di olio e cosparsa di pangrattato intervallandolo con della mozzarella (o arricchendolo con della cremosa besciamella) prima di passarlo in forno a 180°C per 20 minuti circa.
Altra variazione sul tema vuole l’aggiunta dei pomodori maturi fatti sbollentare per 2 minuti, quindi scolati, pelati, privati dell’acqua e dei semi e tagliati a pezzetti.
