Risotto Salsiccia e Broccoli: Una Ricetta Cremosa e Ricca di Sapore

Il risotto con salsiccia e broccoli è un primo piatto saporito, cremoso e irresistibile, perfetto per riscaldare le fredde giornate invernali. Si tratta di una ricetta facile e veloce da preparare, ideale per un semplice pasto in famiglia o per una cena tra amici. Questo risotto, realizzato in bianco senza sugo, è anche senza glutine.

Vado matta per tutti i tipi di risotti, sono innamorata della loro cremosità e questo con broccolo romanesco e salsiccia è buonissimo! Lo prepari in poco tempo, mentre lo cucini ha un profumo davvero buono, a tavola piacerà a tutti, dal sapore delicato ma gustoso, finirà in un attimo. Sarà perfetto per ogni occasione! Preparatelo anche voi e sono certa conquisterà anche chi storce un po il naso dinanzi alle verdure ed, in particolare ai broccoli.

Il risotto con broccoli e salsiccia in bianco è perfetto anche per far mangiare ai più piccoli le verdure, il risotto viene così buono che anche i più piccoli lo mangeranno volentieri.

Ingredienti

Gli ingredienti per preparare questo delizioso risotto sono semplici e facilmente reperibili:

• 340 gr di riso Carnaroli
• 800 ml di brodo vegetale
• 3 salsicce
• 200 g di broccolo romanesco (le cimette)
• Mezza cipolla
• 30 ml di olio extravergine d’oliva q.b.
• Sale q.b.
• 60 g di parmigiano Reggiano DOP (grattugiato)
• 1 bicchiere di vino bianco secco

Preparazione

Preparare il risotto con salsiccia e broccoli è davvero facile. Ecco i passaggi da seguire, sia con il metodo tradizionale che con il Bimby:

Procedimento Tradizionale

1. Preparazione iniziale: In una pentola capiente, portare ad ebollizione circa un litro di acqua, dove andrai a sciogliere il dado. Far bollire.
2. Soffritto: In una padella antiaderente, far scaldare l’olio extravergine d’oliva, dove andrai a far insaporire la cipolla tritata. Incorporare in padella anche la salsiccia tagliata a piccoli pezzettini e far rosolare bene.
3. Broccoli: Nel frattempo, lavare il broccolo e tagliare le cimette a piccoli pezzettini. Aggiungere in padella le cimette del broccolo.
4. Tostatura del riso: Aggiungere in padella il riso e far tostare bene per circa 2 minuti.
5. Cottura del risotto: Dopo aver tostato il riso, aggiungere in padella 2 mestoli di brodo ed iniziare a cuocere il risotto. Procedere con la cottura del risotto, aggiungendo un mestolo di brodo quando il precedente sarà stato assorbito dal riso. Il riso dovrà cuocere per circa 12-14 minuti (il tempo varia anche in base al tempo di cottura del riso che stai utilizzando). Mescolare in modo che il risotto non si attacchi alla padella. Se necessario, aggiustare con un pizzico di sale ed una spolverata di pepe.
6. Mantecatura: A cottura ultimata, spegnere il fornello, aggiungere il formaggio grattugiato, amalgamare bene e far riposare il risotto, coperto, per circa 2 minuti.

Procedimento Bimby

1. Preparazione: Pulire la cipolla e dividerla a metà. Inserire la cipolla nel boccale, aggiungere la salsiccia spellata e tagliata a pezzi grossi e tritare per 5 sec. - vel. 7. Riunire sul fondo con la spatola. Incorporare l’olio extravergine d’oliva e far insaporire per 3 min. - 100° - vel. 1.
2. Broccoli: Nel frattempo, lavare il broccolo e tagliare le cimette a piccoli pezzettini. Aggiungere il broccolo ed il riso nel boccale e far tostare per 2 min. - 100° - antiorario, vel. soft.
3. Cottura del risotto: Incorporare 450 g di acqua nel boccale, il dado e cuocere il risotto per 12-14 minuti (il tempo varia anche in base al tempo di cottura del riso che stai utilizzando). Se necessario, aggiustare con un pizzico di sale ed una spolverata di pepe.
4. Mantecatura: A cottura ultimata, aggiungere il formaggio grattugiato, amalgamare bene con la spatola e far riposare il risotto, coperto, per circa 2 minuti.

Consigli aggiuntivi

• Puoi fare questo risotto aggiungendo a piacere anche un poco di salsa di pomodoro o pomodorini pachino, in questo caso darai colore al piatto.
• Le salsicce le puoi sostituire con del prosciutto o dello speck ma anche con della pancetta.
• Una volta fatto, il risotto si conserva per due giorni in frigo, scalda in tegame prima di servire e per ridare cremoso al piatto, basterà aggiungere un poco di acqua.
• Se non hai il dado vegetale fatto in casa, potrai sostituirlo con un dado.
• Se lo preferisci, puoi tritare grossolanamente anche il broccolo.
• Ti consiglio di gustare questo risotto caldo, appena preparato.

Varianti

Ecco alcune varianti per personalizzare il tuo risotto:

• Risotto con zafferano: Aggiungi una bustina di zafferano durante la cottura per un tocco di colore e sapore in più.
• Risotto con funghi: Soffriggi dei funghi misti insieme alla salsiccia per un risotto ancora più ricco.
• Risotto vegetariano: Sostituisci la salsiccia con tofu affumicato o altri ingredienti vegetariani.

Ora seguimi in cucina che prepariamo insieme il risotto con salsiccia e broccolo romanesco in bianco.

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Lo gusti caldo e cremoso, puoi aggiungere a piacere il tuo formaggio preferito per mantecarlo e renderlo ancora più buono! Salsiccia e broccoli è un condimento troppo appetitoso, provalo in questo risotto, vedrai che lo troverai eccezionale!

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