Il salame al pistacchio è un dolce semplicissimo da preparare, morbido ma al tempo stesso croccante e friabile. È a base di cioccolato bianco e biscotti, con in più l’aggiunta della pregiata frutta secca, che lo rende raffinato e gli dona un sapore inconfondibile. Puoi realizzarlo a casa in ogni occasione, anche con l’aiuto dei bambini, perché la ricetta prevede solo pochi passaggi ed è senza cottura.
Amanti del pistacchio avete mai provato questo dolcetto? Il salame dolce è molto conosciuto nella sua versione al cioccolato, amatissimo da tutti e anche dai bambini. Ma la versione al pistacchio è davvero un’idea golosa e particolare che non vi deluderà! Il salame al pistacchio è perfetto quando siete di corsa ma non volete rinunciare al piacere del dolce.
Il salame di cioccolato è uno di quei dolci facili e veloci che vale la pena avere sempre in freezer, pronto per essere sfoderato in ogni occasione. Ma se vi dicessimo che si può preparare, pressoché nello stesso modo, un ottimo salame al pistacchio? La ricetta è buona da non credere e una volta provata non riuscirete più a farne a meno. Il sapore del pistacchio si percepisce in modo distinto non solo per via della presenza della crema di pistacchi, l’ingrediente principale della ricetta, ma anche grazie alla granella.
In questo caso realizzato con biscotti secchi, crema al pistacchio spalmabile, cioccolato bianco al posto di quello fondente e pistacchi interi; senza uova e senza burro! Per un risultato strepitoso! Per la preparazione facilissima e veloce vi basteranno 10 minuti di tempo! potete utilizzare i biscotti secchi che preferite, vanno bene anche un mix o avanzi, così come potete la crema al pistacchio della marca che volete! risultato non cambia! il segreto per la perfetta riuscita è il riposo in frigo!
Ingredienti
Gli ingredienti sono molto simili. Per il resto gli ingredienti già li conoscete: biscotti secchi, cioccolato (bianco questa volta) e zucchero a velo.
- 190 g crema di pistacchi
- 190 g mascarpone
- 60 g pistacchi non salati
- 250 g biscotti
- q.b. zucchero a velo vanigliato
Preparazione del Salame al Pistacchio
La preparazione è facilissima e veloce. Ricordate solo di tirarlo fuori per tempo prima di consumarlo: mezz’ora dovrebbe essere sufficiente.
- Per prima cosa sbriciolate con le mani i biscotti.
- Unite alla crema i biscotti, mescolando fino a ottenere un composto compatto e asciutto.
- Trasferitelo su un foglio di carta forno e aiutandovi con la stessa pressate bene per compattare.
- Dategli la classica forma del salame, chiudete a caramella e trasferite in frigorifero per almeno 2 ore.
In una ciotola versa il burro morbido insieme allo zucchero a velo e comincia a lavorarlo con delle fruste elettriche, ottenendo una consistenza soffice. Ora aggiungi la crema di pistacchio, il cioccolato bianco fuso. Sbriciola i biscotti con le mani, devono risultare “grossolani”, perché si dovranno sentire all'interno del dolce: in alternativa puoi metterli all'interno di un sacchetto e passarci sopra il mattarello.
Per preparare il Salame al Pistacchio senza Uova:
- Per prima cosa sbriciolate grossolanamente i biscotti, dopodiché teneteli da parte.
- In un’altra ciotola mettete il mascarpone e la crema di pistacchio e mescolate.
- Unite i biscotti tritati grossolanamente e i pistacchi (metà parte tritati) e amalgamateli all’impasto.
- Ora rovesciate l’impasto sopra un foglio di carta forno e dategli la forma cilindrica tipica di un salame.
- Avvolgetelo completamente con carta forno e chiudete le estremità, in modo che il salame risulti ben chiuso.
- Lasciatelo in congelatore a rassodare per almeno 4 ore.
- Trascorso il tempo di riposo cospargetelo con zucchero a velo e servite tagliato a fette.
Poi, nella ciotola della planetaria munita di frusta, sbatti il burro a temperatura ambiente con lo zucchero a velo. Quando avrai ottenuto un composto cremoso, sempre continuando a montare aggiungi anche la crema di pistacchio e il cioccolato bianco sciolto a bagnomaria o nel microonde. Poi trasferisci il tutto in una ciotola, incorpora anche i biscotti spezzettati e i pistacchi interi, e mescola per distribuire uniformemente gli ingredienti.
Prendi un foglio di carta forno abbastanza lungo, rovesciaci sopra l’impasto e arrotolalo con delicatezza in modo da ottenere una forma cilindrica di spessore omogeneo. Quindi richiudi i lembi a “caramella”, avvolgi tutto nella pellicola trasparente e metti a raffreddare e solidificare in frigorifero per almeno un’ora, avendo l’accortezza (dopo 30 minuti) di ridargli la forma cilindrica, facendolo rotolare nuovamente sul piano di lavoro, in modo che la base di appoggio non risulti schiacciata sotto il peso del dolce una volta che si sarà solidificato.
Richiudi la carta forno, sigilla bene le estremità e lascia riposare un’oretta in frigo. Più sarà grande e spesso e più tempo occorrerà. Trascorso il tempo scarta il salame e servilo tagliato a fette, sarà super goloso. Inoltre puoi sostituire il cioccolato bianco con il cioccolato al latte o fondente, in quest'ultimo caso ti consigliamo di aggiungere anche della polvere di caffè.
| Ingrediente | Quantità |
|---|---|
| Crema di pistacchi | 190 g |
| Mascarpone | 190 g |
| Pistacchi non salati | 60 g |
| Biscotti | 250 g |
| Zucchero a velo vanigliato | q.b. |
*Il tempo totale necessario al dolce per solidificarsi dipenderà dallo spessore che avrai conferito al tuo salame al momento di dargli la classica forma cilindrica.
*Oltre che con i pistacchi, puoi realizzare questo dolce anche con altri tipi di frutta secca, come mandorle e nocciole, eventualmente tostandola in padella o al forno (a 180° per 10 minuti) prima di inserirla nel dolce.
Se l’idea vi è piaciuta vi consigliamo di provare anche il salame al cioccolato bianco. Tenete poi presente per per realizzare il salame al pistacchio senza burro potete utilizzare, al posto di questo grasso, 100 g di mascarpone o di ricotta.
Conservazione
Il salame al pistacchio si mantiene in frigorifero, all’interno di un contenitore ermetico o ben coperto con pellicola, per almeno 4-5 giorni e nel freezer per 3 mesi. Il salame di pistacchio si conserva in frigorifero per 2-3 giorni. In alternativa potete tenetelo in freezer per oltre 2 mesi.
Una volta che il salame si è indurito bene, potete conservarlo in frigorifero ben coperto.
Il salame dolce al pistacchio può essere conservato in frigorifero per 2-3 giorni, avvolto in superficie con un foglio di pellicola trasparente.
Il salame di cioccolato, nelle sue molteplici varianti, è un dolce diffuso in tutta Italia. La versione classica (oggi ufficialmente inserita nella lista dei prodotti agroalimentari tradizionali italiani o PAT del Ministero delle politiche agricole alimentari e forestali) è originaria della cucina siciliana, ma si è diffusa da Nord a Sud adattandosi bene alle festività più diverse, tra cui soprattutto la Pasqua. Spesso per la merenda a scuola.
Quando parliamo di salame dolce a tutti viene in mente il classico salame di cioccolato, tanto che è stato ufficialmente inserito nella lista dei prodotti agroalimentari tradizionali italiani del Ministero delle politiche agricole. Lo troviamo, infatti, nei ricettari di Italia dal Piemonte alla Sicilia con poche varianti. Il salame dolce è così famoso da essere presente anche nel Manuale di Nonna Papera, pubblicato negli anni 70. Lì il salame di cioccolato è chiamato salame Vichingo. Secondo “Nonna Papera” i Vichinghi quando viaggiavano per mare amavano esporre sui fianchi delle proprie navi degli scudi alternati di colore nero e giallo, un po’ come le fette del nostro amato salame dolce.
Avete mai pensato di fare un salame dolce diverso dal solito? Un salame che più che i mori possa ricordare i marziani, o allegri serpentelli! E che una volta tagliato sembri un prato con tanti i fiorellini? Per trovare un salame così bisogna passare da Bronte, dove il pistacchio può reinventare anche le ricette più classiche!
SALAME di CIOCCOLATO al PISTACCHIO: la rivisitazione più buona che ci sia! 💚
IL SALAME DOLCE AL PISTACCHIO è estremamente facile da preparare e da ricordare: sono necessari solo 3 ingredienti e tutti e 3 nella stessa quantità di grammi: 200 gr! Riponete il vostro salame dolce in freezer per almeno 2 ore dopodiché potete tirarlo fuori e lasciarlo ammorbidire per 5/10 minuti e servirlo a fette! Potete preparare il salame dolce al pistacchio in anticipo e tenerlo conservato il freezer anche per 2/3 mesi. Quando lo tirerete fuori sarà ugualmente sempre buono! Se vi piacciono le mie ricette seguitemi anche sul vostro social preferito per rimanere sempre aggiornati!
SALAME AL PISTACCHIO SENZA UOVA una goloseria unica! Salame dolce davvero semplicissimo e facile da fare è senza burro. Per chi adora il pistacchio non si può assolutamente perdere questa ricetta! Inoltre non avendo le uova si conserva per più giorni.
Ci sono quelle ricette che ricordano l’infanzia, quelle ricette che anche solo il profumo ti riporta a ricordi lontani.Mi ricordo che nonna Gina, mamma di mamma, che mi ha cresciuto mentre i miei genitori lavoravano. Una donnina mingherlina, piccolina, che non stava mai ferma.Era super attiva e non diceva mai di no.Quando faceva una ricetta, quando preparava da mangiare per tutti ed eravamo ben 6, non pesava mai niente, non c’erano misure ma solo punti di vista.Diceva sempre “vedi” e “ assaggia “ per lei queste erano le dosi e i parametri da tenere, eppure era sempre tutto super buono.Il salame al cioccolato è uno di quei dolci che non mancava mai.
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