L'abbinamento tra limone e cioccolato può sembrare scontato, ma in realtà offre un'esplosione di gusto che sorprende e delizia. La fresca profumazione del limone si unisce alla ricchezza del cioccolato, creando un equilibrio perfetto.
Dolci Indimenticabili: Ricette che Esaltano l'Abbinamento Limone e Cioccolato
Torta Rovesciata al Limone e Cioccolato
Una torta deliziosa in cui il gusto aromatico e acidulo dei limoni caramellati abbraccia il gusto deciso del cioccolato. L'esecuzione è estremamente semplice.
Ingredienti:
- Limoni
- Cioccolato
- Zucchero
- Uova
- Panna
- Farina
- Lievito
- Olio d'oliva
Preparazione:
- Montare le uova con lo zucchero e la scorza del limone.
- Aggiungere la panna delicatamente.
- Aggiungere la farina setacciata con il lievito ed infine l’olio di oliva.
Bavarese al Limone con Mousse al Cioccolato
Una bavarese al limone fresca e profumata, con un inserto di mousse al cioccolato aromatizzato al limone e zenzero, il tutto su una base di biscotto morbido al limone.
Preparazione della mousse al cioccolato:
- Lasciate ammorbidire la gelatina in acqua fredda.
- In un pentolino riscaldate il latte e la panna, spegnete ed unite il cioccolato fondente a pezzettini e la gelatina ben strizzata.
- Mescolate bene sino a quando il composto non sarà liscio ed omogeneo. Fate intiepidire.
- Unite la scorza grattugiata del limone e lo zenzero pulito, lavato e grattugiato.
- Adagiate della pellicola su un piatto piano, mettete sopra l’anello allargato sino ad un diametro di 18 cm, fate aderire la pellicola all’anello dalla parte esterna e versate la mousse al cioccolato.
- Posizionate lo stampo Luna in un piatto o teglia che possa andare in freezer o in abbattitore.
- Riempite lo stampo con metà della bavarese al limone e mascarpone.
- Togliete la mousse al cioccolato, limone e zenzero dall’anello e posizionatela al centro della bavarese facendolo affondare un pochino.
- Coprite con la restante bavarese, livellate bene con una spatola e ponete sopra il biscotto agli agrumi facendolo affondare leggermente.
- Trasferite la teglia o piatto in freezer o abbattitore fin quando non si sarà completamente congelato.
- Una volta congelato, sformatelo e spruzzatelo subito con lo spray wondervelvet giallo.
Torta al Limone e Cioccolato Fondente
Per i più golosi, una torta che unisce due ingredienti che si abbinano perfettamente creando qualcosa di veramente eccezionale: delicata crema al limone all’interno, cioccolato fondente fuori. Ideale per qualsiasi occasione, dal compleanno all’anniversario.
Preparazione:
- Lavare bene i limoni e grattugiare finemente la buccia. Spremere i limoni ed aggiungere acqua e un po’ di zucchero.
- Separare delicatamente i dischetti di Pan di Spagna gli uni dagli altri.
- Preparare quindi la crema al limone: in un pentolino versare il latte e le bucce di limone grattugiate, riscaldare ma senza portare il latte ad ebollizione.
- Una volta che la crema è addensata, stenderla uniformemente sul primo dischetto precedentemente preparato con la bagna al succo di limone.
- Procedere allo stesso modo con il secondo dischetto. Ultimare con l’ultimo leggermente imbevuto di bagna al limone.
- Preparare quindi la glassa al cioccolato: unire in un pentolino il cioccolato e la panna. Mescolare bene fino ad ottenere una crema. Aggiungere quindi il cacao amaro e lo zucchero a velo facendo amalgamare nuovamente il tutto. Lasciar raffreddare.
- Guarnire con scorzette di limone caramellate.
È sufficiente mettere un po’ di zucchero in un pentolino, non antiaderente, e aspettare che diventi scuro. Aggiungere quindi le scorzette di limone e mescolare.
Abbinamenti Innovativi: Gelato e Cioccolato per un'Esperienza Unica
GROM e Amedei hanno realizzato una carta degustativa unica per esaltare l'abbinamento tra gelato e cioccolato.
Crostata limone e cioccolato bianco
Ecco alcuni abbinamenti consigliati:
| Gelato | Cioccolato | Descrizione |
|---|---|---|
| Gelato al Pistacchio | Cioccolato Fondente 70% | Il gelato al pistacchio, noto per le sue note balsamiche e resinose, trova un partner ideale nel cioccolato fondente al 70%, realizzato con pregiato cacao Criollo. |
| Gelato alla Crema | Pralina al Cioccolato Fondente e Frutta Secca | La ricchezza del gelato alla crema, impreziosita da granella di cioccolato Ecuador e pezzetti di biscotto, si sposa alla perfezione con una pralina al cioccolato fondente che racchiude un cuore croccante di frutta secca caramellata. |
| Caramello Salato | Cioccolato al Latte con Nocciole | Il gelato al caramello salato, con la sua combinazione di dolcezza intensa e sapidità decisa, si completa magnificamente con un cioccolato al latte arricchito da nocciole tostate. |
| Gelato al Fiordilatte | Pralina Cremosa al Cioccolato al Latte | Per chi ama la semplicità, il gelato al fiordilatte è la celebrazione della purezza del latte fresco. |
| Gelato al Limone | Cioccolato Fondente Fruttato | La freschezza bilanciata del gelato al limone si abbina splendidamente al cioccolato fondente Madagascar, celebre per le sue note fruttate di agrumi e frutti di bosco. |
In Italia, gelato e cioccolato sono due pilastri della tradizione gastronomica: ogni anno, gli italiani consumano circa 4 kg di gelato e 3 kg di cioccolato pro capite.