Salame di Cioccolato con Gocciole: la Ricetta Irresistibile

Il salame di cioccolato è un dolce a base di cacao e biscotti secchi, la cui forma assomiglia a quella di un salame. È un dolce molto amato e diffuso in tante zone d'Italia, anche con il nome di salame turco. In Emilia Romagna si usa spesso come dolce di fine pasto, soprattutto nel periodo natalizio e pasquale.

Che voi siate bambini o adulti non importa, a una fetta di salame di cioccolata non si dice mai di no! Ma quanto è buono? È un classico dolce al cioccolato che in tenera età piace mangiare e che poi da grandi evoca tutte quelle immagini felici dell'infanzia, tipo le feste di compleanno!

I salami al cioccolato sono semplicissimi da fare, si tratta infatti di un dolce senza cottura che vede l'unione di ingredienti che spesso o quasi sicuramente avrete già in dispensa: burro, uova, biscotti e cioccolato. Basta rompere i biscotti e mescolare i vari ingredienti per ottenere un salame al cioccolato goloso e perfetto.

Se volete sapere come si fa il salame di cioccolato perfetto, seguite i miei consigli e verrà squisito! Pochi e semplici passaggi fanno di questo dolce uno dei primi che si impara a fare da soli.

Diffuso e molto apprezzato in tutta Italia, il salame di cioccolato in Sicilia è noto come “salame turco” per suo il colore che ricorda la pelle di Mori. Nel manuale di cucina degli anni ’70 di Nonna Papera, invece, lo si trova come “salame vichingo” in quanto ispirato ai due colori caratteristici (nero e giallo) che campeggiavano sugli scudi di questa antica popolazione.

Il salame di cioccolato è un dolce dalle origini incerte che deve il nome alla sua forma caratteristica, che ricorda appunto quella di un insaccato. E’ semplice e veloce da preparare, utilizzando solo cioccolato, biscotti e pochi altri ingredienti. In più ha il vantaggio di non necessitare di cottura. Piace a tutti ed è l’ideale in qualsiasi occasione… al posto della solita torta.

Se lo prepari per i bambini non esitare a coinvolgerli! Basta rompere i biscotti, (questo passaggio magari lasciatelo fare ai bambini perché si divertono molto, e mescolare i vari ingredienti per ottenere un salame al cioccolato goloso e perfetto.

Ricetta del Salame di Cioccolato con Gocciole

Ecco una ricetta facile e deliziosa per preparare il salame di cioccolato con gocciole, un'alternativa golosa e senza cottura al classico salame di cioccolato.

Ingredienti:

• Gocce di cioccolato
• Burro leggermente ammorbidito
• Zucchero al velo
• Cacao amaro
• Aroma gusto rhum
• Dischetti di pan di spagna
• Biscotti secchi tipo Oro Saiwa, Macine, Galletti (o i vostri biscotti preferiti, purché non farciti)
• Zucchero a velo per la copertura
• Cacao amaro per la copertura (opzionale)

Preparazione:

1. Sciogliere le gocce di cioccolato: Fate sciogliere le gocce di cioccolato a bagnomaria: mettetele in una ciotola, fate scaldare una pentola di acqua e, quando bollirà, mettete sopra alla pentola la ciotola con le gocce in modo che il calore si diffonda lentamente e inizi a scaldare il cioccolato. Mescolate delicatamente finchè le gocce saranno completamente sciolte; ricordate che la ciotola non deve mai toccare l’acqua bollente della pentola ma solo essere vicino e scaldarsi con il calore.
2. Preparare la base: Con le fruste elettriche, mescolate il burro leggermente ammorbidito con lo zucchero al velo; aggiungete il cacao amaro, l’aroma gusto rhum e per ultime le gocce di cioccolato fuse.
3. Aggiungere i biscotti: Spezzettate non troppo finemente i biscotti secchi e uniteli al composto di cioccolato, cercate di unire solo i pezzettini integri non le briciole più piccole, amalgamate con una spatola rigida o un cucchiaio. Tritate grossolanamente i dischetti di pan di spagna e aggiungeteli al composto.
4. Formare il salame: Versate l’impasto al centro di un foglio di carta forno e, aiutandovi con le mani, dategli una forma cilindrica; avvolgete la carta forno intorno al salame e riponete in frigorifero per almeno 3 ore.
5. Servire: Trascorso il tempo di riposo il salame al cioccolato è pronto per essere servito.

Varianti e Consigli

• Varianti: Potete arricchire il vostro salame di cioccolato senza uova con granella di nocciole, mandorle, pistacchi (30 gr circa) oppure aggiungere pezzetti o gocce di cioccolato nell’impasto.
• Biscotti: Potete sostituire i biscotti secchi tipo oro saiwa, macine, galletti con i vostri biscotti preferiti, a patto che non siano farciti! Oppure realizzarli con le vostre mani, seguendo la ricetta della pasta frolla per biscotti.
• Cioccolato Fondente: E' possibile sostituire il cacao amaro in polvere con una pari dose di cioccolato fondente. In tal caso fonderlo a bagnomaria e farlo intiepidire prima di unirlo all'impasto.

Conservazione

In freezer il salame di cioccolata si conserva ottimamente per un mese. Quando però lo si mette nel frigo è da consumare entro un giorno. È possibile affettarlo appena tirato fuori dal freezer, in modo da prenderne quanto necessario e rimettere in freezer il resto. Se piace più morbido si può invece conservare in frigo fino al momento di servirlo.

Salame di Cioccolato Senza Uova

Il Salame di cioccolato senza uova è un'ottima alternativa per chi non vuole utilizzare uova crude. Questo dolce, facile e veloce da preparare, è perfetto per la merenda dei bambini e non delude neanche i più grandi.

Mamma ha sempre avuto paura di inserire le uova crude nei dolci e di pastorizzarle nemmeno a parlarne, procedimento troppo lungo per lei, e così come ha fatto per il Tiramisù senza uova, anche per il salame di cioccolato ha riadattato la ricetta e il risultato è straordinario: si mescola tutto insieme in ciotola, si realizza la forma e dopo qualche ora di raffreddamento in frigo, il salame di cioccolato senza uova, risulterà perfettamente legato e facile da affettare!

Ingredienti per la variante senza uova:

• Cacao amaro in polvere
• Burro
• Zucchero
• Latte
• Biscotti secchi

Ne verrà fuori un salame di cioccolato senza uova buonissimo, dal gusto intenso e avvolgente, morbido, a tratti croccante, che non risente affatto dell’assenza di uova nell’impasto!

Salame di Cioccolato Light

Per chi è attento alla linea, esiste anche una versione più leggera del salame di cioccolato, preparata con ingredienti che riducono drasticamente le calorie.

Ingredienti per la variante light:

• Biscotti secchi senza grassi animali e senza uova
• Nocciole
• Cacao
• Fruttosio
• Yogurt greco
• Latte (se necessario)
• Zucchero a velo per la copertura

Preparazione:

1. Versare i biscotti in un sacchetto di plastica e ridurli in briciole grossolane con l’aiuto di un matterello.
2. Frullare le nocciole con il cacao fino ad ottenere una polvere finissima.
3. Unire la polvere di nocciole ai biscotti.
4. Mescolare il tutto unendo il fruttosio.
5. Amalgamare le polvere aggiungendo lo yogurt greco: impastare con le mani fino ad ottenere un composto compatto e facilmente modellabile. Se necessario, aggiungere qualche cucchiaio di latte fino al raggiungimento della giusta consistenza.
6. Modellare così l’impasto a cilindro, fino ad ottenere la forma di un salame.
7. Lasciar riposare il salame di cioccolato in frigo per almeno un’ora.
8. Rimuovere il salame di cioccolato dal frigo e rotolarlo velocemente nello zucchero a velo.
9. Avvolgere il finto salame in una retina elastica per alimenti oppure creare una “gabbia” con un cordoncino da cucina.
10. Servire il salame di cioccolato a fette oppure intero, per una miglior presentazione.

Tabella Nutrizionale (Valori medi per 100g)

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