Il Salame di Cioccolato è un dolce intramontabile, un classico della tradizione italiana che evoca ricordi d'infanzia e merende golose. Facile, veloce e senza cottura, è perfetto per accontentare tutti, grandi e piccini. Questa ricetta, in particolare, propone una variante senza uova, ideale per chi ha intolleranze o preferisce evitare l'uso di uova crude.
Era una gioia trovare il salame di cioccolato a casa dopo la scuola, un po’ come il rotolo alla Nutella e la torta camilla, un classico delle mie merende da bambina. Si prepara tutto l’anno ma in particolar modo durante il periodo natalizio e di Pasqua, ed è una gioia per me prepararlo adesso.
Quello che vi propongo oggi è il salame di cioccolato senza uova crude, una variante comune ideale per chi non può mangiarle. E’ una ricetta facile e perfetta che mi accompagna da anni, davvero semplice a prova di bambino, preparata con pochi e semplici ingredienti, cioccolata e biscotti, del resto gli ingredienti che amiamo di più!
Il Salame di cioccolato senza uova è il dolce della mia infanzia, quello che preparava la mia mamma (da cui ho ereditato la ricetta) quasi ogni pomeriggio per merenda, una variante del classico Salame di cioccolato! un dolce facile, senza cottura, che si realizza in pochissimi minuti, fatto di ingredienti genuini, reperibili in tutte le case: cacao amaro in polvere, burro, zucchero, latte e naturalmente biscotti! Ne verrà fuori un salame di cioccolato senza uova buonissimo, dal gusto intenso e avvolgente, morbido, a tratti croccante, che non risente affatto dell’assenza di uova nell’impasto!
Mamma ha sempre avuto paura di inserire le uova crude nei dolci e di pastorizzarle nemmeno a parlarne, procedimento troppo lungo per lei, e così come ha fatto per il Tiramisù senza uova, anche per il salame di cioccolato ha riadattato la ricetta e il risultato è straordinario: si mescola tutto insieme in ciotola, si realizza la forma e dopo qualche ora di raffreddamento in frigo, il salame di cioccolato senza uova, risulterà perfettamente legato e facile da affettare! I bambini lo adorano, ma anche i grandi ne vanno matti!
La Ricetta prende spunto da una preparazione che ho trovato nel libro dei dolcetti del calendario dell’avvento, che ho rielaborato anche in base al mio amatoSalame di cioccolato senza uova!! Si prepara in pochi minuti senza alcuna difficoltà! Unica attenzione è il riposo! Il gusto è aromatico e profumatissimo, la consistenza è morbida al morso a tratti croccante! Una vera delizia! Perfetto non solo da servire come dolcetto al cucchiaio, con qualche ciuffo di panna montata! Durante le feste natalizie e non solo! Il salame di frutta secca è un dono perfetto per le prossime feste!
Ingredienti
- 150 g Biscotti secchi (senza glutine)
- 100 g Zucchero
- 100 g Burro
- 35 g Cacao amaro in polvere
- 80 g Gherigli di noci
Varianti
NOTE e VARIANTI: in questo caso ho seguito fedelmente la ricetta di mia madre; ho utilizzato dei biscotti secchi tipo oro saiwa, macine, galletti. Potete sostituirli con i vostri biscotti preferiti, a patto che non siano farciti! Oppure realizzarli con le vostre mani, seguendo la ricetta della pasta frolla per biscotti. Potete inoltre arricchire il vostro salame di cioccolato senza uova con granella di nocciole, mandorle, pistacchi (30 gr circa) oppure aggiungere pezzetti o gocce di cioccolato nell’impasto. Insomma a voi libera scelta per dar vita a golose varianti. Per quanto riguarda invece la copertura, ho scelto di dividere in quantità più o meno uguale cacao e zucchero a velo; perchè non amo particolarmente il gusto troppo amaro del cacao.
Il Salame di frutta secca è un’idea dolce, golosa e originale per servire e riciclare la frutta secca; si tratta di deliziosa variante del classico Salame di cioccolato. In questo caso realizzato con un mix di frutta secca (morbida e croccante): datteri, albicocche secche, mandorle, pistacchi, noci e cioccolato fuso! che uniti insieme senza uova, senza burro senza latte, hanno dato vita ad un dolcetto sano, genuino e squisito per tutti!
SALAME DI CIOCCOLATO FACILE (senza uova e senza cottura!)
Preparazione
- Prima di tutto, tritate grossolanamente i biscotti.
- Tritare in una ciotola i biscotti con le mani.
- Poi ponete i biscotti in un contenitore, aggiungete il cacao setacciato e lo zucchero.
- Aggiungere il cacao, lo zucchero e le noci tritate grossolanamente e mescolare.
- Aggiungere il burro fuso un po per volta e amalgamare bene il composto.
- A piacere potete aggiungere un goccio di liquore Rum.
- Trasferire l’impasto ottenuto su un foglio di carta da forma e arrotolare con l’aiuto della carta in modo da formare un rotolo ben stretto.
- Avvolgere nella carta da forno e lasciar rassodare in frigo per 8 ore oppure in freezer per 3 ore.
Presentazione
Una volta che il salame di cioccolato è ben raffreddato, toglietelo dal frigorifero e srotolatelo. Stendete un foglio di carta da forno su una superficie pulita e trasferitevi la miscela di cioccolato. Modellate la miscela creando una forma a tronchetto, aiutandovi con la carta da forno per arrotolarla. Rotolatelo nello zucchero a velo per rivestire l’esterno. Servite e gustate il vostro delizioso Salame di Cioccolato con una spolverata di zucchero a velo per completare la ricetta!
Prima di servire il vostro salame di cioccolato con le noci spolverizzarlo di cacao oppure zucchero a velo
Conservazione
Con le mani formate un salame. Una volta freddo, potete tranquillamente conservarlo a temperatura ambiente, dove si conserva più di 1 mese. Conservate il salame di cioccolato, chiuso in un contenitore ermetico e posto in frigorifero, per 2-3 giorni al massimo. In alternativa si può congelare per 1 mese al massimo.
| Metodo di Conservazione | Durata |
|---|---|
| Frigorifero (contenitore ermetico) | 2-3 giorni |
| Freezer | 1 mese |