I fiori di zucca ripieni al forno sono un contorno goloso che si prepara nella bella stagione. Leggeri, buoni e saporiti, portano in tavola i colori dell’estate e l’allegria dello stare insieme. La ricetta è facile e veloce da preparare, alla portata di tutti.
L’unica accortezza è cercare di fare attenzione e cucinarli appena acquistati, perché si rovinano facilmente e sono molto delicati. Tanto per cominciare per prepararli si possono utilizzare sia i fiori veri e propri della pianta che quelli all’apice delle zucchine. Solitamente si preparano fritti ma sono molto gustosi anche cotti al forno (oltre che più leggeri) ad ogni modo si possono far dorare anche in padella con un filo d’olio, se proprio di accendere il forno non se ne parla!
Ingredienti e Preparazione
Gli ingredienti per il ripieno sono semplici: patate, uova, parmigiano ed erbe aromatiche, il cui sapore alla fin fine caratterizza il piatto. Visto che Julie amava la maggiorana, noi abbiamo usato solo quella senza aggiungere il prezzemolo. Il gusto è risultato più floreale. In effetti, mi piace giocare con erbe e spezie, improvvisando ogni volta.
Solitamente la farcitura si compone di mozzarella o ricotta a cui si mescolano le acciughe per aggiungere sapore. Nella ricetta di oggi ve li proponiamo farciti con ricotta e acciughe profumando con maggiorana e limone e li abbiamo cotti in forno con una panatura in superficie per gratinarli. Abbiamo perfezionato la ricetta con i consigli di Alessandro Borghese, nostro mentore per il ricettario di maggio della rivista.
Ingredienti Alternativi
Amiamo i fiori di zucca e oltre ad utilizzarli in estate in tantissime ricette, la nostra passione sono i fiori di zucca ripieni. Li abbiamo farciti in tantissimi modi con patate, con il pesto, con tonno e formaggio, con mozzarella e prosciutto cotto. Li abbiamo cotti anche in tantissimi modi, nel modo classico ovvero fritti in pastella, in friggitrice ad aria, al vapore e naturalmente in forno.
Ed è proprio così oggi che ve li proponiamo, dei fiori di zucca gratinati in forno con un ripieno cremosissimo e super gustoso ottenuto mescolando la ricotta con dadini di mortadella, e per non farci mancare nulla nel ripieno abbiamo inserito anche un dadino di scamorza che aggiungerà ulteriore gusto ai nostri fiori.
Preparazione Passo Passo
Preparate i fiori di zucca al forno ripieni con ricotta e mortadella innanzitutto preparando il ripieno: versate in una ciotola la ricotta e unite la mortadella a cubetti, sale e pepe. Puoi scegliere un altro tipo di salume che preferisci come ad esempio prosciutto a cubetti, speck, salame.
- Per prima cosa pulire i fiori di zucca.
- Preparare il ripieno riunendo in una ciotola la ricotta con il parmigiano, le erbe sminuzzate, un pizzico di pepe e noce moscata, regolare di sale.
- A questo punto riempire i fiori di zucca con il composto di ricotta.
- Disporre in una teglia due cucchiai di olio e adagiare i fiori di zucca ripieni, cospargere il tutto con un filo d’olio e una generosa spolverata di pan grattato.
- La preparazione richiede solo pochi passaggi, veloci e intuitivi; è possibile metterli in forno oppure friggerli, a seconda delle preferenze.
I fiori di zucca al forno ripieni con ricotta e mortadella sono un piatto saporito e facile da preparare, una vera bontà. La preparazione è semplicissima: puliamo i fiori di zucca eliminando il pistillo interno e li farciamo con una crema di ricotta e mortadella. Aggiungiamo un dadino di scamorza al ripieno e li chiudiamo leggermente. Man mano che sono pronti, li disponiamo in una teglia rivestita con carta da forno.
Sono buoni sia caldi che tiepidi e freddi, e sono l’idea perfetta per un secondo piatto o un antipasto da servire durante i pranzi e le cene d’estate. Se non li avete mai provati dove farlo!
Lo stesso per le erbe aromatiche, andate a sentimento secondo i vostri gusti. La ricotta che ho utilizzato é quella vaccina dal sapore più delicato rispetto a quella di pecora.
| Ingrediente | Quantità |
|---|---|
| Fiori di zucca | 12 |
| Ricotta | 250g |
| Mortadella a cubetti | 100g |
| Scamorza a dadini | 50g |
| Parmigiano grattugiato | 50g |
| Erbe aromatiche (maggiorana, prezzemolo) | q.b. |
| Sale e pepe | q.b. |
| Olio extravergine d'oliva | q.b. |
Ricetta Alternativa con Feta
Questa ricetta di fiori di zucca al forno è uscita dalla mia cucina inaspettata. Lavate bene i fiori di zucca ed eliminate il pistillo.
Ingredienti:
- Fiori di zucca
- Feta sbriciolata
- Aneto tritato
- Menta tritata
- Uovo
- Pan grattato
- Parmigiano
Preparazione:
- In una ciotola unite la feta sbriciolata, l’aneto e la menta tritati e un uovo.
- Aggiungete un filo d’olio evo e lavorate con una forchetta.
- Riempite i fiori di zucca con il composto di feta, stendeteli in una pirofila leggermente imburrata.
- In una ciotola unite il cucchiaio di pan grattato con il cucchiaio di parmigiano e distribuitelo poi sopra i fiori di zucca.
- Cuocete in forno preriscaldato a 180° per 15 minuti.
- Servite caldi ai vostri ospiti.
3 RICETTE CON I FIORI DI ZUCCA RIPIENI - Fatto in Casa da Benedetta
Consigli aggiuntivi
Il pane panko è un particolare tipo di pane grattugiato, preparato utilizzando pane bianco avanzato, tipico della cucina Giapponese. E’ molto utilizzato nella preparazione di pietanze fritte, grazie alla sua particolare leggerezza e croccantezza. Una parte degli ingredienti diventano una crema squisita con una spinta di sapidità e aromaticità incredibile.
I fiori di zucca ripieni al forno non sono solo un piatto unico perfetto per le cene estive, ma anche un antipasto o un contorno di verdure sfizioso, colorato e profumato.