Il salame di tonno è una ricetta tradizionale siciliana, in particolare della zona di Trapani, che merita davvero di essere scoperta e valorizzata. Non è un dolce, anche se il nome potrebbe trarre in inganno. Si tratta di un secondo piatto freddo a base di tonno, uova e pangrattato, dalla consistenza compatta e dal sapore deciso.
La sua forma cilindrica, simile a quella di un salame tradizionale, ha dato il nome alla ricetta. Ma non lasciarti ingannare: qui non c’è carne rossa, ma solo pesce e ingredienti mediterranei.
Ci sono piatti che sorprendono per la loro semplicità. Il salame di tonno è uno di questi. Poco conosciuto fuori dalla Sicilia, è una di quelle ricette che ti fanno dire: “Perché non l’ho scoperto prima?”. È economico, veloce da preparare, sano e soprattutto buonissimo. È perfetto anche per i bambini, che spesso amano il tonno ma sono più restii a mangiare il pesce in altre forme.
Un Piatto con Storia e Tradizione
Il salame di tonno piemontese nasce come piatto della cucina povera contadina, quando la carne non era sempre disponibile ma in dispensa non mancava quasi mai una scatoletta di tonno sott’olio. Il salame di tonno è una ricetta piemontese come le Cagliette di pane piemontesi, la BAGNA CAUDA e i Carciofi alla Cavour che viene servita sia come antipasto che come secondo.
Tradizionalmente veniva preparato in anticipo per i giorni di festa e servito freddo o a temperatura ambiente, spesso accompagnato dalla SALSA VERDE PER BOLLITO che ne esalta il sapore. Il nome “salame” deriva esclusivamente dalla forma, perché il gusto è delicato e ricorda più un polpettone di tonno senza patate come il POLPETTE DI TONNO E RICOTTA.
Il salame di tonno è molto più di una semplice ricetta: è un piccolo racconto del Mediterraneo, dei suoi profumi e della sua capacità di trasformare ingredienti semplici in piatti memorabili. Provalo, personalizzalo, condividilo.
Come Preparare il Salame di Tonno
La preparazione del salame di tonno è davvero semplice e veloce. Per prima cosa, scola bene il tonno dall’olio e sminuzzalo con una forchetta o in un mixer, fino a ottenere una consistenza omogenea. In una ciotola capiente, unisci il tonno con le uova, il parmigiano, il pangrattato e il prezzemolo tritato. Mescola bene fino a ottenere un composto compatto ma modellabile. Se risulta troppo morbido, aggiungi ancora un po’ di pangrattato.
Mettete al suo interno tutti gli ingredienti: la ricotta, il tonno ben sgocciolato, le uova, il parmigiano ed il sale.
● Prendete un bel pezzo di carta forno e, con il composto appena realizzato, formate un salame.
Cuoci il salame di tonno in acqua bollente per circa 25-30 minuti. ● Mettete il salame di tonno all’interno di una pentola con acqua fredda e portate ad ebollizione. A questo punto, proseguite la cottura per 30 minuti.
Una volta cotto, lascialo raffreddare completamente prima di toglierlo dalla pellicola. Togliete dall’acqua e fate raffreddare completamente. Poi tenete per qualche ora in frigorifero.
Come Servire e Conservare
Una volta freddo, taglia il salame di tonno a fette spesse circa un centimetro. Puoi servirlo come antipasto, magari accompagnato da una salsa allo yogurt, una maionese leggera o una semplice spruzzata di limone. È perfetto anche per un buffet freddo, un picnic o una cena estiva in terrazza. Volendo è ottimo anche per la vigilia, essendo un piatto a base di pesce. Buonissimo accompagnato con maionese e verdure.
Il salame di tonno si conserva benissimo in frigorifero, avvolto nella pellicola o in un contenitore ermetico, per 2-3 giorni. Puoi anche congelarlo, già cotto e affettato, separando le fette con della carta forno per facilitarne lo scongelamento. Il salame di tonno si conserva in frigo per 3 giorni.
Potete scaldarlo leggermente in microonde prima di servirlo. Note & Consigli Il Salame di Tonno di conserva diversi giorni in frigorifero, ben chiuso. Sconsiglio di congelarlo.
Varianti e Consigli
Uno dei punti di forza del salame di tonno è la sua versatilità. Puoi personalizzarlo in tanti modi, in base ai tuoi gusti o a ciò che hai in dispensa. Vuoi un tocco più esotico? Prova ad aggiungere un pizzico di curry o di paprika affumicata all’impasto. Oppure sostituisci il parmigiano con il pecorino per una nota più saporita.
Salame di Tonno: Ricordi d'Infanzia
Il salame di tonno è davvero delizioso! È una ricetta che mi ricorda la mia infanzia, mia nonna lo preparava spesso quando io ed i miei cugini eravamo piccoli, era l’antipasto estivo delle feste ma ci piaceva così tanto che spesso lo faceva a sorpresa quando pranzavamo tutti insieme. Salame di Tonno - questa ricetta mi ricorda tantissimo i giorni di Natale di quando ero bambina, una ricetta che preparava sempre mia zia, immancabile tra gli antipasti di Natale! Ma è soprattutto in estate che preparo il SALAME DI TONNO CON RICOTTA, perfetto da gustare freddo, e molto comodo perché si prepara in anticipo! Ottimo sia come antipasto che come secondo piatto!