La salsa al limone è un condimento versatile e fresco, ideale per accompagnare piatti di pesce, in particolare il salmone. Esistono diverse ricette per preparare questa salsa, ognuna con le sue peculiarità e adatta a diversi gusti. Scopriamo insieme alcune varianti gustose e facili da realizzare.
Ricette Base per la Salsa al Limone
Vi sono diversi procedimenti per realizzare questo tipo di salsa. Per un risultato più denso, ad esempio, potete mescolare insieme acqua, succo di limone e farina e poi cuocere a fiamma bassa, aggiungendo del prezzemolo tritato quando il composto sarà già caldo.
Un'altra ricetta invece prevede di mescolare in un pentolino acqua fredda, maizena e zucchero di canna. Fate addensare la salsa cuocendo a fiamma bassa per circa 5 minuti, aggiungete quindi il succo e la buccia grattugiata del limone e regolate di sale continuando a mescolare.
Variante agli Agrumi
Un'altra variante di questa ricetta che vi proponiamo è la salsa agli agrumi, preparata utilizzando un limone ed un'arancia e adatta come condimento per secondi di pesce. Grattate la buccia di un limone e di un'arancia e mettetele da parte; mettete il succo degli stessi agrumi in un pentolino con la panna e le loro scorze grattugiate e cuocete a fuoco basso mescolando con movimenti continui fino a quando si sarà ben amalgamata.
Aggiustate di sale e pepe nelle quantità che gradite ed avrete preparato una crema agli agrumi facile da abbinare, ad esempio, a del salmone affumicato. Potete realizzare questa salsa utilizzando anche soltanto il limone seguendo lo stesso procedimento.
Salsa al Limone con Erbe Aromatiche
Se volete dare un tocco di freschezza alla vostra salsa al limone per pesce, potete aggiungere degli aromi; in particolare l'aneto, con il suo profumo, la renderà ancora più invitante.
Salsa al Limone in Agrodolce
Se siete amanti di sapori più decisi potete provare, invece, la salsa al limone in agrodolce. In una padella mettete a rosolare della cipolla tritata con due cucchiai di olio evo. Appena la cipolla sarà dorata, aggiungete mezzo bicchiere di vino e lasciate evaporare; aggiungete poi il succo di un limone e la sua scorza grattugiata e aggiustate di sale e pepe.
Appena saranno ben emulsionati, aggiungete un cucchiaio di farina e mescolate fin quando la vostra salsina al limone avrà raggiunto una consistenza cremosa. Aggiungete, infine, due cucchiai di zucchero e la vostra salsa in agrodolce potrà essere abbinata a delle fettine di tacchino per servire un buonissimo secondo piatto.
Idee per Utilizzare la Salsa al Limone
Con la ricetta della salsa al limone potete realizzare anche dei gustosissimi sughi per condire la pasta. I tagliolini al limone sono un esempio di primo piatto sfizioso e semplice da preparare.
Al posto della crema di limone salata, potete creare una versione golosa di questa ricetta di cui i bambini* andranno matti: la crema di limone dolce. Mettere a riscaldare in un pentolino il latte con la scorza di limone grattugiata; nel frattempo amalgamate con delle fruste i tuorli d'uovo con zucchero e farina fino ad ottenere un composto omogeneo. Aggiungete a questo composto il latte bollente e cuocete a fuoco basso fin quando si sarà addensato.
Salmone al Forno con Salsa al Limone ed Erbe
Un secondo di pesce saporito e aromatico, perfetto per mettere in tavola un piatto speciale in poche e semplice mosse. Il salmone al forno con salsa al limone ed erbe è un secondo di pesce aromatico e particolare. Il pesce va condito prima della cottura con dell’olio d’oliva aromatizzato alle erbe, noi abbiamo usato prezzemolo e aneto freschi e abbiamo aggiunto aglio e sale.
Mentre il salmone cuoce in forno, realizziamo una salsa al limone per salmone cremosa e invitante a base di burro, vino bianco, succo e scorza di limone e arricchita con le nostre erbe preferite. Impiattiamo il salmone al forno versandoci sopra un po’ di salsa al limone e gustiamolo caldo. Mentre il salmone cuoce, in un pentolino a fuoco medio-basso sciogliamo una parte del burro lentamente. Uniamo un trito di erbe fresche a piacere: noi abbiamo usato aneto e prezzemolo anche qui.
Consigliamo di preparare il salmone con salsa al limone in giusta misura per evitare avanzi.
Citronette: una Salsa Veloce e Profumata
Una salsa cremosa pronta in soli due minuti? Preparare questa salsa leggera e profumata è davvero semplice e veloce: per farlo ci serviranno solo del succo di limone, l’olio extravergine di oliva e un pizzico di sale. Ma come prepariamo la citronette? Ci basterà versare l’olio extravergine di oliva dentro un boccale alto, aggiungere il succo di limone e un pizzico di sale.
Adesso frulliamo tutto con il frullatore a immersione, muovendolo lentamente dal basso verso l’alto. La mia raccomandazione è quella di consumare la salsa sul momento perché essendo velocissima da preparare conviene prepararla sempre al momento per averla fresca da portare in tavola. Se vogliamo però conservarla, possiamo lasciarla in frigorifero per due giorni al massimo.
Se lo desideriamo possiamo aggiungere aromi alla salsa, come il pepe nero oppure l’origano, il basilico secco o le spezie che preferiamo. Stiamo solo attenti ad aggiungere le spezie dopo aver preparato la salsa, mescolandole con un cucchiaino.
Vediamo adesso insieme come preparare la citronette fatta in casa! Per prima cosa tritare finemente l’aglio e il rosmarino poi metterli in un piatto. Unire il pangrattato, il prezzemolo tritato (io l’avevo già tritato e congelato, se non l’avete dovrete tritarlo), un pizzico di sale e mescolare tutti gli ingredienti.
Salmone Impanato al Limone
Spremere mezzo limone in un piatto, prendere il salmone e passarlo prima nel succo appena spremuto poi nella panatura preparata in precedenza e metterlo su una teglia coperta con carta da forno. Infornare a 170 gradi in forno ventilato preriscaldato per circa 15-20 minuti fino alla doratura (verificare che la panatura sia diventata croccante).
Quando il salmone è quasi cotto si può procedere con la preparazione della salsa spremendo il succo di limone in una casseruola dai bordi alti. Aggiungere l’olio, l’acqua, il sale, il pepe poi mescolare e portare a bollore. Una volta raggiunta l’ebollizione, abbassare il fuoco e aggiungere la farina poco alla volta mescolando velocemente con una frusta.
Lasciare cuocere qualche minuto, sempre mescolando, finché non viene raggiunta la giusta consistenza poi spegnere il fuoco. Decorare il piatto mettendo alla base la salsa al limone e posizionarci sopra il filetto di salmone. Buon Appetito!!
Salmone al Limone e Miele
La ricetta del salmone al limone e miele l’ho presa da un ricettario francese che si in titola “Barbecue & Plancha” (Barbecue e Piastra). Il salmone può essere tagliato a cubetti da mettere su degli spiedini (molto chic per un aperitivo!) oppure lasciato a pavé e servito sul piatto (praticamente una delle mie cene pronte in 5 minuti 😉 )… infatti da quando ho scoperto questa ricetta del salmone al limone e miele la faccio spesso: è veloce, è facilissima, è pesce salmone ricco di omega 3.
Se la ricetta non ti basta, e vuoi approfondire e capire come migliorare… posso aiutarti con il servizio di consulenze-mentoring. Io e te in videoconferenza.
FILETTO di SALMONE in PADELLA - FACILE e SAPORITO😋🌿☀️❤️
Salmone con Spinaci e Salsa al Limone
Il salmone con spinaci e salsa al limone è un secondo di pesce dal sapore fresco e delicato. Dando un'occhiata alle tabelle nutrizionali degli alimenti, si può notare che gli spinaci sono ricchissimi di ferro.
Purtroppo, però, pur essendo così abbondante, il 95% del ferro contenuto negli spinaci è inutilizzabile come nutriente, proprio per la presenza dell'acido ossalico. Per assimilare l'equivalente in ferro fornito da 100 g di carne, occorre consumare più di un kg di spinaci.
Gli ossalati sono inoltre nocivi nelle forme reumatiche e sono controindicati anche per chi soffre di calcoli renali (a meno che non vengano associati ad un'abbondante assunzione di liquidi), osteoporosi o per chi deve guarire da una frattura ossea (l'acido ossalico limita fortemente anche l'assorbimento di calcio).
Anche se ricchi di acido ossalico, gli spinaci rappresentano una buona fonte di vitamina C, carotenoidi, acido folico, clorofilla e luteina. L'insieme di questi micronutrienti ne esalta le proprietà antiossidanti, rendendoli un alimento particolarmente utile per la salute degli occhi, per chi soffre di aterosclerosi, per le gestanti e per l'azione protettiva nei confronti delle patologie coronariche.
Per evitare di disperdere il loro prezioso carico di micronutrienti nell'acqua di cottura, si consiglia di consumarli crudi o cotti in poca acqua bollente.
| Nutriente | Quantità |
|---|---|
| Ferro | 2.9 mg |
| Vitamina C | 28 mg |
| Acido Folico | 194 µg |