Il pollo al mango è un piatto colorato e dal gusto fresco, adatto quindi anche alla bella stagione. In paesi come l’India e il Brasile il pollo al mango non è un piatto così inusuale, poiché questo frutto viene usato ad esempio per preparare il chutney, una salsa che spesso accompagna la carne.
La cosa che amo di più di questa salsa è la sua capacità di trasformare piatti anche molto semplici. Il dolce del mango si sposa benissimo con la sapidità del pollo, esalta la delicatezza del pesce e aggiunge una nota tropicale irresistibile ai nachos. Si può personalizzare come si preferisce: più piccante per chi ama il peperoncino, più fresca con un’aggiunta di lime, più croccante con cetriolo o cipolla rossa finemente tritati.
Il pollo al mango è un secondo piatto dal gusto esotico che potete facilmente preparare a casa se avete voglia di sapori lontani e diversi dal solito. Nella ricetta del pollo al mango il sapore dolce e leggermente speziato di questo frutto si sposa con il gusto più aspro del lime e con la nota sapida data dalla salsa di soia, risultando così un piatto dal sapore bilanciato e molto stuzzicante.
Ingredienti
- Cosce di pollo con osso e pelle, 4
- Mango a cubetti, 330 g
- Aglio sminuzzato, 3 spicchi
- Zenzero fresco, 1 cucchiaino
- Paprika, 1 cucchiaino
- Sale grosso marino, 1 cucchiaino
- Olio vegetale, 2 cucchiai
- Salsa piccante, 2 cucchiai
- Succo di limone, 2 cucchiai
- Coriandolo fresco tritato per la guarnizione
Preparazione
Scopri come preparare il pollo al mango seguendo passo passo procedimento e consigli.
- In una ciotola, unire aglio, zenzero, paprika, sale e un cucchiaio di olio vegetale.
- Strofinale il composto sulle cosce di pollo e far marinare per 1 ora.
- Frullare mango, salsa piccante e suco di limone fino ad ottenere una consistenza omogenea.
- Riscaldare il forno a 180°C.
- Disporre il pollo in una pirofila da forno, coprire con un coperchio o carta stagnola e cuocere in forno per 35 minuti o fino a cottura.
- Rimuovere la copertura, cospargere con la salsa al mango e cuocere per altri 10 minuti fino a doratura.
Herbalife - Ricetta della salsa di mango per carne e pesce
Il pollo al mango è un secondo insolito, originale e molto gustoso, preparato con bocconcini di petto di pollo e cubetti di mango saltati in padella insieme a un soffritto di cipollotto, profumati con succo di lime e zenzero fresco grattugiato. Una ricetta semplice e alla portata di tutti, che riuscirà perfettamente a patto di utilizzare solo ingredienti di qualità: assicurati di scegliere un pollo ruspante allevato senza uso di antibiotici e un mango maturo al punto giusto.
Pollo al Mango e Lime: Istruzioni Dettagliate
Per preparare il pollo al mango e lime iniziate sbucciando il mango e tagliandolo a cubetti di poco meno di un centimetro. Tagliate il pollo a striscioline. Grattugiate la scorza di uno dei due lime e tenetela da parte.
In una tegame fai soffriggere in olio lo scalogno tritato. Metti il mango stufato da parte, aggiungi al tegame ancora un filo d’olio e il pollo e fallo dorare su tutti i lati.
Unite quindi il mango e fatelo cuocere per 2-3 minuti a fiamma vivace, quindi unite lo zenzero e il succo di due lime. Unite quindi anche il pollo e fatelo cuocere a fiamma vivace, mescolandolo spesso, per un paio di minuti. Salate, pepate e coprite con un coperchio, quindi proseguite la cottura a fiamma bassa per una decina di minuti rimettendo il coperchio. Quando il pollo sarà tenero alzate di nuovo la fiamma e sfumate con la salsa di soia.
Per preparare il pollo al mango, inizia privando il frutto della buccia con l'aiuto di un pelapatate, poi taglia la polpa tutt'intorno al nocciolo centrale e riducila quindi a cubetti. A questo punto, unisci il mango, mescola per bene per farlo insaporire e cuoci per 5 minuti a fuoco moderato, coprendo il tegame con un coperchio. Nel frattempo, ricava il succo dal lime con uno spremiagrumi e grattugia la radice di zenzero fresca, poi trasferisci la polpa grattugiata nel succo dell'agrume. Sfuma il mango con la miscela di lime e zenzero, quindi cuoci per ulteriori 5 minuti.
Nel frattempo, sistema il petto di pollo su un tagliere e taglialo a bocconcini non troppo piccoli. Regola di sale (e, se ti piace, di pepe) e cuoci per ulteriori 10 minuti, finché il pollo non sarà ben cotto, il mango morbido e sfaldato e il fondo di cottura cremoso.
A quel punto, distribuisci il pollo nei piatti individuali. Il pollo al mango è pronto: accompagnalo con un'insalata di rucola e pomodorini e portalo in tavola.
Variante: Pollo al Mango con Curry
Una varietà per palati sopraffini capace di mettere tutti d’accordo.
Ingredienti:
- 2 fusi e 2 sopracosce pollo
- Mezzo mango maturo
- 1 Cucchiaino di zenzero e una punta di cucchiaino di curcuma
- 1 Cucchiaino di Curry per la salsa + quello per l’infarinatura
- mezzo peperoncino (secondo quanto è piccante)
- Olio Extra Vergine di Oliva D.O.P. “Terra Dauna”
- 2 scalogni e il Succo di 1 Limone
- farina 0 e poco sale
Preparazione:
- Mischiare un po’ di curry alla farina e girarci dentro i pezzi di pollo in modo tale che siano avvolti dal composto, salare il pollo e metterlo in una pirofila con un po’ d’olio. Farlo cuocere a forno già caldo a 220° per 40 minuti circa girandolo ogni tanto.
- Seguitare la cottura per una decina di minuti seguitando a girare.
- Unire la salsa al pollo e servire caldo.
Una volta pronta, puoi abbinare la pietanza a un'insalata fresca di rucola e pomodorini, come nel nostro caso, ma anche a un pugno di riso basmati bollito per realizzare un piatto unico completo e nutriente.
Se ti è piaciuta questa ricetta, prova anche il pollo alle mandorle e il pollo in salsa teriyaki.