Preparatevi a rivivere quei nostalgici giorni di grigliate con questa salsa barbecue vegana fatta in casa, perfetta per accompagnare le vostre serate estive o per dare un tocco deciso a un pranzo leggero ma saporito. Ci sarà pure un motivo se "estate" fa rima con "grigliate"! Ma, si sa, se il pesce grigliato richiede una salsina delicata come la salsa allo yogurt, la carne alla griglia preferisce una salsa più forte e "vivace".
La Salsa BBQ è una salsa agrodolce americana, gustosa e veloce da preparare, utilizzata come condimento per dare più gusto alle vostre grigliate di carne, prima o dopo la cottura. Bastano 5 minuti di tempo per prepararla!
Molte salse barbecue confezionate contengono zuccheri aggiunti, sciroppo di mais ad alto contenuto di fruttosio e conservanti artificiali. Preparandola in casa, potrete controllare ogni ingrediente, ridurre sodio e zuccheri e mantenere solo la genuinità degli aromi.
Ricca di tutte le note dolci, affumicate e leggermente acidule che amate, la salsa che andremo a proporvi è senza glutine, senza zucchero raffinato, a basso contenuto di carboidrati e priva di grassi, con appena 7 calorie per cucchiaio.
Ingredienti
- 100 gr pomodorini in scatola (o passata di pomodoro)
- 10 gr concentrato di pomodoro
- 10 gr zucchero di canna
- 7 gr aceto di mele
- Q.b. olio extravergine d'oliva
- Q.b. salsa worcester
- Q.b. tabasco
- Q.b. senape
- Q.b. peperoncino piccante
- 1 spicchio d'aglio
- 1 scalogno
- 1 cucchiaino di paprika
- 1 cucchiaino di tabasco affumicato
- 1 cucchiaino di sciroppo d’acero
- Ketchup
Preparazione
- Tritate lo scalogno.
- All’interno di una padella versate un filo d’olio extravergine d’oliva e mettete sul fuoco.
- Aggiungete, dunque, un cucchiaino di sciroppo d’acero e il ketchup e, a fuoco vivo, fate cuocere un paio di minuti, mescolando costantemente.
- Dopodiché aggiungete un cucchiaino di paprika e mescolate bene per insaporire gli ingredienti.
- Quindi aggiungete lo zucchero di canna, mescolate e fate glassare un pochino.
- Quindi aggiungete un cucchiaino di tabasco affumicato e sfumate con aceto di mele a fiamma alta.
- Spegnete il fuoco e travasatela in una ciotola e con un cucchiaio mantecate bene fino ad ottenere un composto omogeneo.
- Ora potete spennellare la vostra carne e metterla a cuocere sul barbecue.
Metodo alternativo:
- In una casseruola scaldare un cucchiaio di olio extravergine d'oliva ed aromatizzare con uno spicchio di aglio. Per rendere la salsa ancora più aromatica, schiacciare lo spicchio con lo spremi aglio.
- Unire i pomodorini in scatola (o la passata di pomodoro), il concentrato di pomodoro ed attendere l'ebollizione mantenendo una fiamma vivace.
- Sfumare con l'aceto, aggiungere il peperoncino piccante e lasciar evaporare alcuni istanti.
- Abbassare la fiamma ed unire lo zucchero di canna.
- Cuocere per 15-20 minuti a fuoco bassissimo.
- Al termine della cottura, rimuovere lo spicchio d'aglio e frullare la salsa con il mixer ad immersione.
- Spegnere il fuoco ed insaporire con la salsa worcester, un po' di tabasco e senape.
In una ciotola medio-grande, unite tutti gli ingredienti, quindi sbattete energicamente con una frusta o una forchetta fino ad ottenere una salsa liscia ed omogenea.
Un'idea in più: Per rendere ancora più vellutata la salsa barbecue, si consiglia di filtrarla attraverso un colino a maglie fitte. Per addensarla più velocemente, si consiglia invece di aggiungere un cucchiaino di amido di mais disciolto in un paio di cucchiai di acqua.
Ricetta per salsa barbecue - Senza olio, senza zucchero, vegana
Creatività e perseveranza, con un pizzico di follia: il mix d'ingredienti perfetto che definisce Alice, presentatrice del programma Ricette di Alice, su My-personaltrainerTV. mia salsa barbecue sulla carne alla griglia.
