La salsa peri peri è un condimento piccante e saporito che trova le sue radici in Africa, precisamente nelle colonie portoghesi di Angola e Mozambico. Il nome deriva da una varietà di peperoncino piccante coltivata in Africa, conosciuta anche come peri peri, pili pili, african devil o bird’s eye, che i portoghesi iniziarono a utilizzare a partire dal XVI secolo. Questa salsa è perfetta per arricchire carni alla griglia, arrosti, marinature e persino per aggiungere un tocco in più a bruschette e patate.
Come preparare la salsa Peri Peri
Ricetta della Salsa Peri Peri Fatta in Casa
Preparare la salsa peri peri in casa è semplice e gratificante. Ecco una ricetta dettagliata per ottenere un condimento delizioso e piccante:
- Preparazione dei peperoni: Lavate 2 peperoni rossi dolci e trasferiteli interi in una teglia con circa 5 cm di acqua. Metteteli in forno preriscaldato a 220°C e cuoceteli, girandoli di tanto in tanto, finché la pelle non tenderà a staccarsi. Toglieteli dal forno, chiudeteli in un sacchetto per alimenti e fateli intiepidire. Una volta intiepiditi, estraeteli dal sacchetto, spellateli e puliteli.
- Preparazione dei peperoncini: Pulite 20 peperoncini rossi piccanti, preferibilmente freschi. Indossate un paio di guanti da cucina per proteggere le mani. Eliminate la maggior parte dei semi per controllare il livello di piccantezza (potete anche lasciarli se preferite una salsa molto piccante). Se utilizzate peperoncini secchi, lasciateli a bagno in acqua calda per circa 10 minuti per ammorbidirli.
- Frullare gli ingredienti: Passate al mixer i peperoncini, la polpa di peperone e 1 spicchio di aglio fino a ottenere una salsa cremosa.
- Condire la salsa: Condite la salsa con sale, 5 cucchiai di olio extravergine di oliva e il succo di 1/2 limone.
- Aggiunta di prezzemolo (opzionale): Se utilizzate la salsa entro breve tempo, aggiungete un ciuffo di prezzemolo fresco tritato. Altrimenti, unitelo di volta in volta, prima di utilizzarla, per preservarne la freschezza.
Questa salsa è ideale per accompagnare carni alla griglia, arrosti e può essere utilizzata anche per marinare carne o pesce. Provatela anche su bruschette, crostini e patate per un tocco di sapore in più.
Un'Alternativa Fresca: La Salsa Chimichurri
Oltre alla salsa peri peri, un altro condimento che si sposa perfettamente con le carni è il chimichurri. Questa salsa verde, originaria dell'Argentina, è un'esplosione di sapori freschi e aromatici.
Ricetta del Chimichurri
Per preparare il chimichurri, unite in una ciotola:
- Prezzemolo fresco tritato
- Timo e origano secchi
- Peperoncino sbriciolato
- Cumino
- Aglio tritato
- Pepe nero e sale
- Olio extravergine di oliva
- Aceto di vino rosso
Mescolate bene tutti gli ingredienti e lasciate riposare la salsa per almeno un'ora prima di servirla, in modo che i sapori si amalgamino. Il chimichurri è perfetto per arricchire carni alla griglia e arrosti, marinare carne o pesce, o per arricchire bruschette e crostini.
Old Wild West: Un'Esperienza in Stile Saloon
L’Old Wild West si presenta come un tipico saloon del West, anche se con qualche concessione ai totem di nativi americani e ritratti di capi indiani. L'esperienza culinaria può variare, ma alcuni piatti come le ribs e il chili con carne possono non sempre soddisfare le aspettative degli amanti del barbecue autentico.
Considerazioni sul Menu dell'Old Wild West
Visitando l'Old Wild West, è importante considerare che si tratta di un locale di massa, orientato a servire cibo velocemente. Questo può influire sulla qualità di alcuni piatti, soprattutto quelli che richiedono tempi di cottura più lunghi e una maggiore attenzione ai dettagli.
Le patatine, ad esempio, sono un prodotto industriale congelato e pre-fritto, mentre le salse potrebbero non essere particolarmente saporite o affumicate. Tuttavia, alcuni piatti possono risultare gradevoli, anche se non raggiungono livelli di eccellenza.
Allergeni e Preferenze Alimentari
È importante prestare attenzione agli allergeni presenti nei piatti offerti da Old Wild West. Il menu include indicazioni sugli allergeni come anidride solforosa e solfiti, arachidi, crostacei, frutta a guscio, glutine, latte, lupini, molluschi, pesce, sedano, senape, sesamo, soia e uova.
Inoltre, il menu offre opzioni per chi ha preferenze alimentari specifiche, come piatti piccanti, vegani o vegetariani. È sempre consigliabile consultare il personale per chiarimenti e assicurarsi che il piatto scelto sia adatto alle proprie esigenze.
