Con una golosa marmellata di arance amare fatta con il Bimby, farcire torte, ciambelle, biscotti o una semplice fetta di pane tostato sarà ancora più semplice; merito del Bimby, che ci consentirà di velocizzare un procedimento antico che appartiene alla nostra migliore tradizione culinaria, quella che ci hanno tramandato le nostre mamme e nonne.
La marmellata di arance con il Bimby, veloce e facilissima, è perfetta da spalmare sulle fette biscottate o per farcire delle deliziose crostate di frutta. Tre ingredienti per una marmellata facilissima, ottima da preparare in autunno e in inverno e da gustare tutto l'anno. Il Bimby ci aiuterà nella realizzazione, mentre possiamo dedicarci ad altro.
Ecco la ricetta della marmellata di arance con il Bimby. Ovviamente, è il Bimby che rende il tuto più facile e veloce.
Marmellata fatta in casa in soli 20 minuti? Si sa, le cose fatte in casa hanno tutto un altro sapore, ma spesso non si ha abbastanza tempo. Non vi preoccupate, abbiamo una ricetta super veloce da proporvi: la marmellata di arance con il Bimby.
Marmellata di arance Bimby ricetta facile e veloce per una conserva golosissima che non può mancare in dispensa. Alla polpa di arance si aggiunge anche un po’ di scorza per conferire un’aroma e un gusto impareggiabile. Per ottenere una marmellata di arance dal gusto delicato anche con la presenza della scorza basta un piccolo trucco che ci permettere di mitigare molto l’invadenza del sapore della scorza.
Ingredienti e Strumenti
Ricordate di scegliere una varietà di arancia di stagione e che sia indicata per la realizzazione delle marmellate. Per preparare la marmellata di arance dovete partire dalle arance, che devono essere preferibilmente biologiche dal momento che in parte ne useremo anche la scorza.
Ingredienti:
- 1 kg arance
- 500 g zucchero semolato (possono bastare anche 400 g)
Se preferite una marmellata meno zuccherata potete usare circa 200 g di zucchero. La preparazione rimarrà sempre la stessa ma otterrete una marmellata meno zuccherata e perfetta per questo per chi preferisce un risultato meno dolce. In questo caso, però, dovrete aumentare il quantitativo di zucchero, che deve essere almeno dello stesso peso delle arance utilizzate. Per un sapore più dolce, inoltre, potete usare metà arance amare e metà arance normali, che con la loro dolcezza naturale mitigheranno l’amaro.
Strumenti:
- Bimby
- Vasetti di vetro sterilizzati
- Imbuto (opzionale)
Come sterilizzare i barattoli in forno
Preparazione della Marmellata di Arance Amare con il Bimby
Preparazione delle Arance:
- Per prima cosa dovete eliminare il picciolo e le foglie e lavare accuratamente le arance.
- Lavare bene 1 o 2 arance (dipende dal sapore che si vuol dare alla marmellata), con un pelapatate rivacare la scorza senza la parte bianca.
- Mettere le scorzette di arance in un pentolino con acqua e far bollire per circa 15 minuti. Questo è un piccolo trucco per eliminare il sapore amarognolo della scorza. Scolare il tutto.
- Sbucciare le arance rimaste, eliminare tutta la parte bianca e i filamenti. Tagliarle a fettine.
- Pesare la polpa ottenuta e calcolare lo zucchero: su ogni 1 Kg di arance pulite occorrono 400/500 g di zucchero.
- Tagliare a pezzetti la polpa di arance e metterle nel boccale per tritarle insieme alle scorzette, impostare il Bimby a velocità 5 per 5 secondi.
- Riunire sul fondo con la spatola e aggiungere lo zucchero.
Cottura con il Bimby:
- Mettere le fettine di arance a bagno in acqua per una notte.
- Scolare le fette di arancia e metterle nel boccale.
- Aggiungere il succo di limone e mezzo misurino di acqua: 15 min. 100° vel. 1.
- Aggiungere lo zucchero: 10 min. 100° vel. 1.
- Poi: 15 min. temp. Varoma vel. 1 con il cestello al posto del misurino.
- Frullare per qualche secondo a vel.
- Posizionare il cestello sul coperchio e impostare il Bimby velocità 2, per 40 minuti a temperatura 100°. Far cuocere la marmellata.
- Continuare ancora a cuocere per 20 minuti per ottenere una marmellata corposa e densa.
- Controllare la cottura con la prova piattino (mettere un cucchiaio di marmellata su un piatto, inclinarlo e se scivola lentamente la marmellata è pronta). In caso contrario continuare la cottura ancora un po’.
- Per una marmallata di arance più cremosa conviene azionare il Bimby per frullarla qualche secondo.
La marmellata adesso è pronta per essere cotta. Quando siamo arrivati alla fine della cottura facciamo la prova piattino: mettiamo un cucchiaino di marmellata calda su un piattino freddo. Se, inclinando il piattino in verticale, il composto scivola giù, deve essere quindi cotta ancora. Azioniamo il Bimby per altri 10 minuti.
Sterilizzazione e Conservazione
Nel frattempo dedicatevi alla sterilizzazione dei vasetti, che deve avvenire in acqua calda. Ponete i barattoli ed i relativi tappi all’interno di una casseruola e copriteli completamente di acqua. Fate bollire per 30 minuti. Una volta pronti, i vasetti andranno scolati e messi su un canovaccio ad asciugare completamente.
Riempiamo i vasetti accuratamente sterilizzati. Per assicurarci di aver creato il sottovuoto e di potere conservare i barattoli correttamente, facciamo una piccola pressione sul rialzo al centro del tappo: se non si schiaccerà, si sarà creato il sottovuoto. Distribuire la marmellata ancora calda nei vasetti sterilizzati, chiuderli ermeticamente e sistemarli sul piano lavoro capovolgendoli per ottenere il sottovuoto.
Se il sottovuoto non dovesse formarsi correttamente niente panico! Potete rimediare facilmente. Sostituite il tappo, chiudete nuovamente il barattolo e capovolgetelo all’interno di una pentola. Coprite con acqua e quindi fate bollire per 30 minuti. Togliete, quindi, dall’acqua, capovolgete nuovamente e fate freddare completamente.
Per maggior sicurezza conviene sterilizzare i vasetti pieni. Una volta freddi sistemarli in una pentola, contrastarli tra loro con degli stracci, coprirli con acqua, portare a bollore e calcolare circa 15/20 minuti. Appena i vasetti saranno freddi sistemarli in una pentola, contrastarli tra loro con degli stracci, coprirli con acqua, portare a bollore e calcolare circa 15/20 minuti. Quando saranno freddi prelevarli dall’acqua, asciugarli e conservarli in dispensa. Conservare in dispensa.
Assicurati di utilizzare dei barattoli precedentemente sterilizzati e di realizzare un sottovuoto perfetto, perché solamente così potrai conservare senza rischi la tua confettura. Una volta che i contenitori saranno ben sigillati, riponili in un angolo asciutto e fresco della tua cucina, dove si manterranno per circa tre mesi. La marmellata di arance con scorzette si conserva per circa 1 anno.
Marmellata di Arance con Scorze Ricetta Bimby
MARMELLATA di ARANCE con SCORZETTE ricetta BIMBY facile, veloce e tanto golosa. Sono le scorzette che rendono questa marmellata di arance davvero speciale. E’ una ricetta con arance dedicata a chi ama il sapore intenso della buccia delle arance. L’aspro e l’amarognolo, delle scorze di arance, vengono mitigati dallo zucchero e conferiscono alla marmellata una marcia in più. la marmellata di arance con scorzette ricetta Bimby è ricca di gusto e il suo particolare aroma è davvero inebriante. Vediamo insieme come procedere.
Ingredienti per la marmellata di arance con scorzette:
- 1 kg arance
- 700 g zucchero
MARMELLATA di ARANCE con SCORZETTE ricetta BIMBY:
- Lavare accuratamente le arance e tagliare la calotta superiore e inferiore.
- Affettare sottili le arance nel senso della larghezza.
- Nel boccale del Bimby mettere le fette di arance, lo zucchero, posizionare il coperchio e sistemare il cestello al posto del misurino. Servirà ad evitare gli schizzi.
- Azionare il Bimby a 100°C per 40 minuti, velocità 1 antiorario.
- Continuare la cottura della marmellata per ancora 15 minuti, Varoma, velocità 1.
- Per una marmellata cremosa è conveniente frullarla a velocità 7 per qualche secondo. Si può evitare se si preferisce una marmellata a pezzettoni.
- Versare la marmellata calda nei vasetti di vetro sterilizzati, chiuderli ermeticamente, capovolgerli e farli raffreddare per ottenere il sottovuoto.
- Appena i vasetti saranno freddi sistemarli in una pentola, contrastarli tra loro con degli stracci, coprirli con acqua, portare a bollore e calcolare circa 15/20 minuti.