Cosa c’è di più semplice e gustoso di un piatto di salsiccia e fagioli per la cucina di tutti i giorni? Salsiccia e fagioli è la pietanza ideale se amate i piatti semplici, rustici e gustosi. Questo piatto così rustico e saporito, rievoca i piatti ricchi e sostanziosi di un tempo il cui segreto è senza dubbio la semplicità di sapori e la facilità di preparazione. Questa succulenta pietanza è perfetta per i momenti in cui si ha bisogno di un carico di energia e gusto!
In tutta Italia ci sono ricette che sfruttano l’abbinamento di salsicce e fagioli, arrivato persino negli Stati Uniti, dove il piatto è diventato popolare grazie agli immigrati italiani. Sono stati spesso i co protagonisti dei film in stile far west dell'inseparabile duo Bud Spencer & Terence Hill, stiamo parlando di un’altra coppia altrettanto impareggiabile sulla tavola: salsiccia e fagioli!
Ora basta parlarne: mettiamoci al lavoro e vediamo insieme come preparare salsiccia e fagioli con la nostra ricetta.
FAGIOLI all'UCCELLETTO - RICETTA TOSCANA della TRADIZIONE CONTADINA😋
Ingredienti e Preparazione
Questo piatto è una variante della salsiccia al sugo, che cuoceremo insieme ai fagioli cannellini. Preparare salsiccia e fagioli è molto semplice. Per preparare salsiccia e fagioli cominciate mettendo in ammollo i borlotti per 8 ore.
Ingredienti:
- Salsiccia
- Fagioli cannellini (o borlotti)
- Scalogno
- Olio d’oliva
- Vino rosso
- Prezzemolo
- Sale
- Pepe
- Rosmarino
- Passata di pomodoro
- Cipolla
Preparazione:
- Mondate e tritate finemente lo scalogno, poi fatelo dorare in una casseruola dai bordi alti con un paio di cucchiai di olio. Per prepararlo, partiamo dallo scalogno tritato rosolato con un po’d’olio d’oliva in un tegame.
- Eliminiamo quindi il budello delle salsicce e mettiamole nel tegame, facendole rosolare per bene su tutti i lati. Aggiungete poi le salsicce e lasciate rosolare per 3-4 minuti, mescolando di tanto in tanto per non far bruciare il fondo.
- A questo punto sfumiamo con il vino rosso e lo lasciamo evaporare.
- Il giorno dopo scolate i fagioli, sciacquateli e poi versateli in un tegame capiente, coprite d’acqua fredda e portate a bollore. Cuocete i fagioli giusto il tempo necessario affinché si ammorbidiscano senza che però si sfaldino.
- Unite i fagioli ben scolati dall'acqua di cottura, abbassate il fuoco e fate cuocere lentamente per una trentina di minuti con coperchio. Fate riprendere il bollore, unite un pizzico di sale e mescolate bene. Mettiamo il coperchio e cuociamo per 30 minuti a fuoco basso. Fagioli e salsiccia devono cuocere insieme per mezz’oretta, a fuoco lento e con il coperchio.
- Aggiungete i rametti di rosmarino e la passata di pomodoro. Regolate di sale e di pepe e lasciate cuocere per 35-40 minuti a fuoco dolce.
- Uniteli al sugo continuando la cottura per altri 10-15 minuti , lasciando amalgamare per bene i sapori.
- Quando le salsicce saranno morbide e il fondo sarà sufficientemente cremoso spegnete il fuoco. Terminata la cottura, facciamo riposare la salsiccia con fagioli per qualche minuto prima di servire con una spolverata di prezzemolo fresco tritato.
Consigli e Varianti
Posso usare qualsiasi tipo di fagioli? Per fare la ricetta salsiccia e fagioli si possono usare benomale tutti i tipi di fagioli che siamo abituati a consumare, per io personalmente non utilizzerei i fagioli bianchi di spagna o dei fagioli di grande dimensione come quest’ultimi.
I fagioli alla messicana sono una ricetta sostanziosa e saporita tipica della cucina del Messico e dell’America Centrale. In alcune versioni sono vegani e contengono solo legumi e sugo, in altre vengono arricchiti da carni e salumi, come la pancetta. Si parte da un soffritto di cipolla e peperoncino in cui rosolare la salsiccia a tocchetti. Uniamo l’occorrente per il sugo e poi i fagioli precedentemente ammollati e bolliti. Allunghiamo il tutto con acqua e cuociamo con il coperchio. Oltre che gustati al piatto, come piatto unico o contorno, possiamo usarli anche per farcire le tortillas e fare dei burritos, per una serata che più messicana non si può. In alternativa, possiamo accompagnarli con del riso in bianco e avremo un piatto unico perfetto per pranzo e per cena.
Conservazione
I fagioli con salsiccia si conservano in frigorifero dentro un contenitore per alimenti con chiusura ermetica. Salsiccia e fagioli si conservano in frigorifero fino a 2 giorni, basterà scaldare prima di servire.
La giornata è frenetica, il lavoro sembra non terminare mai e quando si arriva a casa bisogna recuperare l’ energia con un buon pasto sano, genuino e gustoso. Salsiccia è fagioli è un secondo piatto della cucina italiana sostanzioso ma eccezionale e genuino, difficile resistergli.
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