La salsiccia al sugo è un secondo piatto gustoso e semplice, un classico della cucina italiana. Si prepara con pochi ingredienti ed è sempre una delizia. Questo piatto è molto diffuso in Sicilia, ed è tra i secondi piatti per la cucina di ogni giorno più amati e saporiti. Possiamo accompagnarlo con i contorni che ci piacciono di più.
È impossibile non collegare le salsicce al sugo alle stagioni più fredde: sono un piatto gustoso e confortante perfetto da portare in tavola sia in autunno che in inverno. La salsiccia al sugo è un piatto che si può gustare in tutte le stagioni, ma è particolarmente consumato in inverno.
Le salsicce sono ottime già cotte al vino, oppure con i fagioli o al forno con le patate, e perché non in padella, ma vedrete che con una bella fetta di pane casereccio, potrete fare una necessaria e irresistibile scarpetta nel sughetto di questa ricetta. Lo sappiamo bene che le idee in cucina non sono mai abbastanza e così, se preferite, al posto del pane potete accompagnare le saporite salamelle con della polenta.
LUGANEGA IN UMIDO - Video Ricetta - Grigio Chef
Vediamo ora come preparare la salsiccia al sugo. Ecco una ricetta semplice e gustosa per preparare la salsiccia luganega al pomodoro:
Ingredienti
- 250 g di salsicce Buona Scoperta Luganega AIA
- 1 cucchiaio di olio extravergine di oliva
- 2 spicchi di aglio
- 400 g di passata di pomodoro
- 1 cucchiaino di paté di olive nere
- Origano e timo
- Sale q.b.
Preparazione
- Preparare il sugo di pomodoro: In una padella fate soffriggere nell'olio gli spicchi d'aglio spellati e leggermente schiacciati con i denti di una forchetta.
- Togliete il padellino dal fuoco qualche istante per far raffreddare leggermente l'olio. Ora potete aggiungere la passata di pomodoro, un pizzico di sale, una manciata di timo e origano e il paté di olive nere. Per togliere il leggero sapore acidulo del pomodoro si può (a piacere) aggiungere un pizzico di zucchero.
- Lasciate sobbollire a fiamma bassa per 10 minuti circa, girando di tanto in tanto con un cucchiaio di legno.
- Cuocere la salsiccia: Punzecchiate la salsiccia Buona Scoperta Luganega AIA in più punti con un coltello e cuocetela sulla griglia del forno da entrambi i lati fino a che non si sarà ben abbrustolita. Di tanto in tanto punzecchiatela con una forchetta per favorire la fuoriuscita di grasso. Accendete il grill del forno ad una temperatura di almeno 200°C. Posizionate la griglia alla debita distanza dalle resistenze e mettete sotto una leccarda o una pirofila con un po’ d’acqua, per evitare che il grasso che cola vada a finire sul fondo del forno.
- Quando la salsiccia è pronta tagliatela a tocchetti di 3-4 centimetri ed aggiungetela al sugo.
- Fate quindi riprendere il bollore, quindi cuocete a fiamma bassa, coperto, per 30 minuti.
Consigli
Per preparare le salsicce al sugo cominciate dalle cipolle. Dopo averle mondate affettatele sottilmente e mescolate accuratamente per ottenere il condimento. Profumate con l'alloro e in ultimo versate il condimento, coprite con il coperchio e fate cuocere a fiamma dolce per circa 25 minuti. Alla fine decidete la consistenza del sugo in base al vostro gusto, basterà prolungare la cottura per qualche minuto, meglio se senza coperchio, se volete un condimento più ristretto.
Un ultimo consiglio: evitiamo che il sugo si asciughi. Se serve, aggiungiamo un po’ d’acqua mentre cuoce la salsiccia.
Varianti
Tante sono le possibili aggiunte che è possibile fare a questo piatto. Come i piselli, legumi che possono essere aggiunti insieme alla passata di pomodoro e che conferiscono un tocco di dolcezza alla pietanza. Oppure, potete arricchire questo piatto unendo delle polpette, per portare in tavola un secondo adatto anche al pranzo della domenica. Nulla vieta di optare per i ceci, per i fagioli o per le lenticchie. Aggiungete dei funghi porcini secchi, precedentemente ammollati, alle vostre salsicce al sugo.
Come Servire
La salsiccia al sugo può essere servito come piatto unico, magari accompagnato da patate al forno, oppure da una porzione di polenta o di purè. Le salsicce al sugo sono pronte per essere gustate, calde e succulente. La salsiccia al sugo è un secondo piatto ricco e gustoso da servire accompagnato con buone fette di pane casereccio, polenta oppure purè.
Serviamo su ogni piatto un pezzo di polenta sulla quale adageremo 2/3 pezzi di luganega e il sugo.
Impossibile non fare la scarpetta. Il sugo, anzi, può essere usato anche per condire la pasta.