La Sbriciolata ricotta e marmellata senza burro è un dolce facile, veloce e molto goloso che conquisterà tutti, grandi e piccini! Bastano pochi ingredienti e in meno di un’ora avrete un dolce perfetto per qualsiasi occasione.
La Sbriciolata alla marmellata è una variante della classica crostata di marmellata. Immaginate due strati di briciole croccanti di pasta frolla racchiudono un ripieno morbido di marmellata!
Come tutte le sbriciolate, la particolarità è la pasta frolla effetto crumble, che non richiede tempo di riposo ed è subito pronta per essere stesa sul fondo dello stampo. Formeremo quindi la base della crostata (naturalmente compattandola bene) e poi, una volta messo il ripieno, la pasta frolla farà anche da copertura.
Grazie alla mia intolleranza al lattosio ho scoperto quanto possano essere buoni i dolci fatti con l’olio. In queste settimane ne ho provate diverse versioni, sia con frutta fresca tagliata a pezzetti che con la marmellata.
Cosa fai quando ti avanza quasi mezzo kg di ricotta e non hai il dolce per la colazione? Una sbriciolata ricotta e marmellata potrebbe essere la risposta! :D Adoro le sbriciolate, la loro consistenza e la velocità di preparazione, se poi ci aggiungiamo la mia passione per i dolci alla ricotta, la ricetta è presto fatta.
Iniziamo con la ricetta!
Sbriciolata con Ricotta e Marmellata
Ingredienti
Per preparare questa deliziosa sbriciolata, avrai bisogno di:
- 250 g Farina 00
- 1 bustina Lievito in polvere per dolci
- 80 g Zucchero
- 1 Uovo intero (grandezza media)
- 1 pizzico Sale
- 70 g Olio di semi di arachide
Per il ripieno:
- 250 g Ricotta
- 60 g Zucchero
- 160 g Marmellata (fragole o a scelta)
Per decorare:
- q.b. Zucchero a velo
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Preparazione
Ecco i passaggi per preparare la tua sbriciolata ricotta e marmellata senza burro:
- Per prima cosa, separate gli ingredienti secchi da quelli liquidi.
- In una ciotola, setacciate la farina con il lievito, poi unite lo zucchero e mescolate.
- In un altro recipiente sbattete l’uovo con il pizzico di sale e aggiungete l’olio di semi.
- Amalgamate bene, poi versate il composto di uova e olio nella ciotola con la farina, il lievito e lo zucchero e iniziate a impastare con le mani.
- Impastate bene gli ingredienti secchi con quelli liquidi, fino a che non otterrete un composto sbriciolato.
- Mettete le briciole da una parte e preparate il ripieno mescolando bene la ricotta (ben scolata) con lo zucchero.
Non ho voluto eccedere con lo zucchero, vista la presenza della confettura, se vi piacciono i dolci..dolci, aumentate un po’ di zucchero nella ricotta. In una ciotola mescolate farina, zucchero e lieviti. Lavorate con la punta delle dita fino ad ottenere un composto sbricioloso.
- Spennellate con olio evo e infarinate uno stampo da 20 cm di diametro, poi versateci più della metà della frolla sbriciolata.
- Compattate leggermente con i palmi delle mani e versate il ripieno di ricotta e zucchero.
- Livellate con il dorso di un cucchiaio bagnato e distribuite la ricotta il più uniformemente possibile.
- Aggiungete la marmellata (io ho utilizzato quella di fragole, ma potete utilizzare quella che preferite) e spalmatela su tutta la ricotta.
- Fate attenzione a lasciare libero circa 1 cm dal bordo per evitare che il ripieno fuoriesca in cottura e ricoprite con le briciole avanzate.
- Infornate a 190° (forno statico e preriscaldato) per 10 minuti, poi coprite con la carta stagnola e proseguite per altri 20 minuti.
- Trascorso il tempo, togliete la carta di alluminio e lasciate cuocere per ulteriori 10 minuti.
ATTENZIONE: controllate costantemente la cottura, ogni forno è a sé, quindi il tempo potrebbe leggermente variare.
Quando avrà raggiunto un bel colore ambrato, la vostra Sbriciolata ricotta e marmellata senza burro sarà pronta.
Sfornatela, cospargetela di zucchero a velo, lasciate raffreddare completamente prima di tagliarla e servitela.
Versa in una ciotola la farina, lo zucchero, l’uovo e la vaniglia. Inizia a mescolare (puoi usare un mixer, la planetaria oppure a mano) e aggiungi l’olio a filo. L’impasto da ottenere è bricioloso e NON compatto. Fodera una teglia diametro 22cm con carta forno e versa metà dell’impasto. Pressa un po’ con le mani in modo da ottenere una base abbastanza compatta e poi distribuisci sopra la marmellata, facendo attenzione a non arrivare fino al bordo. Versa il resto dell’impasto coprendo in modo omogeneo e cospargi, se ti piace, un cucchiaio di zucchero di canna sulla superficie. Inforna a 180° in forno statico e cuoci per 40 minuti.
Varianti e Consigli
Ecco alcuni consigli e varianti per personalizzare la tua sbriciolata:
- Marmellata: Potete sostituire la confettura di fragole con quella di albicocche, pesche, frutti di bosco, ciliegie.
- Ricotta: Usate una ricotta ben asciutta.
- Frutta fresca: Con confettura di fragole o lamponi, fate uno strato di fragole a fette e sarà perfetta. Con marmellata di albicocche, aggiungete pesche a cubetti per una variante più estiva.
- Senza cottura: Cercate un dolce fresco e veloce da preparare? La Sbriciolata ricotta e marmellata senza cottura è la ricetta perfetta per l’estate.
Spero che questa ricetta ti sia piaciuta! Buon divertimento in cucina!
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