Sbriciolata al Cacao: La Ricetta Irresistibile

La sbriciolata al cacao è un dolce straordinario, capace di sollecitare i sensi attraverso un connubio intramontabile e sempre perfetto tra cacao o cioccolata e crema pasticcera. Questo dolce stupisce sempre ogni volta che lo si prepara, grazie al suo gusto strepitoso che rende ogni morso speciale.

La sbriciolata ricotta e cacao è una ricetta facile e molto golosa. È il dolce ideale da servire assieme al tè o al caffè, a merenda o a fine pasto. Qualche giorno fa sono venuti a trovarci degli ospiti, per l’occasione avevo preparato una sbriciolata ripiena di ganache al cioccolato, praticamente una crostata, ma molto più facile e veloce, perché la frolla va lavorata grossolanamente e sistemata in teglia senza troppa fatica.

La sbriciolata al cioccolato quella sera è finita in un attimo, con il grande dispiacere di mio figlio che, avendomela vista preparare, avrebbe voluto mangiarne almeno un pezzo. Il giorno successivo l’ho rifatta e l’ho lasciata sul davanzale a freddarsi; mio figlio, senza chiedere se avessi già fatto le foto, ha deciso di cominciare a farci merenda: ecco, sono riuscita appena in tempo a salvarne un pezzetto per fare qualche scatto!

Il guscio croccante di simil pasta frolla sbriciolata è delizioso al morso e racchiude al suo interno un cuore morbido di crema pasticcera leggera e delicata. Infatti, il gusto intenso del cioccolato della pasta frolla è appena smorzato da questa crema, per cui si crea un equilibrio di sapori veramente sorprendente.

Mi piace preparare questa sbriciolata per goderne durante le ore pomeridiane o come coccola della sera, ma ti dirò che mi è capitato più volte di gustarne una fetta per colazione per iniziare la giornata nel migliore dei modi. Questo è un dolce ideale anche da preparare durante il weekend, per concludere il pranzo domenicale con una dolcezza unica.

Questa sbriciolata è semplice e velocissima da realizzare; la sbriciolata all’olio, rispetto alla pasta frolla classica, non ha bisogno di tempi di riposo: si compatta una parte di essa sul fondo dello stampo, si prosegue con la crema e si completa infine la sbriciolata con l’impasto di frolla restante.

È una ricetta da tenere sempre a portata di mano anche per stupire ospiti con il minimo sforzo. Dunque, prepariamo subito insieme questa deliziosa sbriciolata cacao e crema attraverso la ricetta corredata di foto e spiegazioni passo passo!

Ingredienti per la Sbriciolata Cacao e Crema

Per la pasta frolla sbriciolata al cacao:

• 220 g farina 00
• 30 g cacao amaro in polvere (circa 2 cucchiai)
• 60 ml olio di semi (arachide, girasole o mais)
• 140 g zucchero
• 1 tazza da caffè latte
• 1 cucchiaino lievito in polvere per dolci

Per la crema pasticcera:

• 1 tuorlo
• 500 ml latte
• 3 cucchiai zucchero
• 3 cucchiai amido di mais (maizena) (o fecola o farina 00)

Preparazione della Sbriciolata Cacao e Crema

Per preparare la sbriciolata cacao e crema, inizia con il realizzare la crema pasticcera. Mentre la crema raffredda, prepara la simil frolla sbriciolata:

1. Versa in una ciotola l’uovo, l’olio e lo zucchero.
2. Mescola velocemente con una forchetta per far amalgamare bene lo zucchero e l’uovo, come se volessi preparare una frittata.
3. In una ciotola, mescola con un cucchiaio o una forchetta la farina, il cacao amaro e il cucchiaino di lievito per dolci.
4. A questo punto, versa le farine nella ciotola in cui hai mescolato olio, uovo e zucchero.
5. Inizia a lavorare gli ingredienti con un cucchiaio, poi, non appena il composto diventa più duro, passa ad impastarlo con le mani fino a ottenere delle briciole di pasta frolla al cacao.
6. Fodera lo stampo di 20 cm con della carta forno bagnata e ben strizzata (oppure ungi o imburra e infarina lo stampo) e versa al suo interno metà composto sbriciolato. Compattala sulla base dello stampo e sui bordi utilizzando il dorso del cucchiaio oppure le mani.

1. Ora riempi il guscio della sbriciolata con la crema completamente raffreddata distribuendola uniformemente con l’aiuto del dorso del cucchiaio o di una spatola.
2. Copri la crostata con l’impasto sbriciolato restante e infine sigilla con la punta delle dita tutto il suo diametro.
3. Inforna la sbriciolata in forno statico preriscaldato a 170 gradi nel ripiano medio e lascia cuocere per 35-40 minuti. Il dolce è pronto quando la superficie composta dalle briciole appare ben cotta.
4. Sforna la tua sbriciolata cacao e crema e lasciala completamente raffreddare e rassodare prima di estrarla dallo stampo e tagliarla a fette per gustarla in tutta la sua unica bontà!

Aggiungiamo il burro ammorbidito a temperatura ambiente e le uova. In un’altra ciotola uniamo la ricotta con lo zucchero e il cacao amaro, quindi aggiungiamo la buccia grattugiata di mezzo limone.

Prendiamo una teglia rotonda da 28 cm e poggiamo un disco di carta forno sul fondo. Versiamo il resto dell’impasto distribuendo bene con le mani fino a coprire tutta la mousse. A termine cottura sforniamo la sbriciolata ricotta e cacao e lasciamo raffreddare completamente.

Consigli di Conservazione

La sbriciolata cacao e crema si conserva per 3 giorni in frigo ben coperta o chiusa in un contenitore ermetico. Puoi anche congelare la tua sbriciolata sigillando ogni fetta con della pellicola trasparente o chiudendo ognuna di esse in sacchetti di plastica per alimenti. In questo modo puoi gustarla quando vuoi fino a 2 mesi. All’occorrenza scongela le fette a temperatura ambiente (in inverno) o nel frigo (in estate) fin quando la pasta frolla e la crema ritornano morbide.

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