Le ricette più semplici e casalinghe sono spesso anche quelle più buone; per questa ragione ti consigliamo di provare questo piatto che riuscirà a sorprenderti col buon sapore dei cibi di una volta, nutrienti e fatti con ingredienti naturali. Il semolino dolce è una ricetta tipica del Piemonte. Questi bocconcini dolci sono uno dei pezzi immancabili del tipico fritto misto alla piemontese, ma sono ottimi da gustare anche come delizioso dessert a merenda e fine pasto o in occasione di un buffet di Carnevale.
Il semolino dolce fritto, tolto dal fritto misto piemontese, può essere considerata una golosa alternativa alle frittelle per Carnevale. Si tratta di una ricetta molto semplice e, come tutte le ricette della tradizione, si possono trovare diverse varianti sul web.
Il semolino dolce si ottiene macinando il grano duro e oggi può essere preparato ancora più facilmente con il Bimby. La sua consistenza morbida ne fa l’alimento giusto per cucinare delle ricette sfiziosissime, ma anche per svezzare i bambini e realizzare cibi per gli anziani. Il motivo? Viene digerito dall’organismo con grande facilità ed è ottimo sia insieme ad alimenti salati che dolci, come nel nostro caso.
È prevalentemente a base di carboidrati e contiene anche molte fibre, motivo per cui sazia con grande facilità ed è adatto alla dieta dei più piccoli. Il semolino dolce è una preparazione che appartiene alla migliore tradizione nostrana e senz’altro ricorderai ancora quando la tua mamma o la tua nonna lo preparavano a mano: con l’aiuto del Bimby cucinarlo è veramente molto più semplice, anche se dovrai comunque considerare che dovrà riposare per almeno due ore nello stampo, prima di poter essere tagliato e ricoperto a piacere con una glassa o mangiarlo al naturale.
SEMOLINO DOLCE PIEMONTESE
Ingredienti e Preparazione
Ingrediente principale della ricetta è ovviamente il semolino insieme al latte, lo zucchero, uova, pangrattato e la bacca di vaniglia. Scopri come preparare il semolino dolce seguendo passo passo procedimento e consigli.
Ingredienti
- 200 g di semolino
- 1 L di latte fresco
- 100 g di zucchero
- 2 uova
- 1 limone
- Pangrattato q.b.
- Olio di semi di girasole per friggere q.b.
- 2 cucchiai di zucchero di canna
- 1 bicchierino di vino passito
- 3 cucchiai di pan grattato
- 1 uovo bio
- Zucchero a velo per decorare q.b.
Preparazione
- Per preparare il semolino dolce, raccogli per prima cosa il latte fresco in un pentolino dai bordi alti e profuma con la scorza del limone.
- Metti sul fuoco e porta al bollore, quindi spegni la fiamma ed elimina la scorza di limone.
- In una pentola capiente, portate a bollore Il Mio Brodo Star - Verdure, unite lo zucchero di canna e il semolino a pioggia mescolando continuamente con una frusta, per evitare la formazione di grumi. Aromatizzate con il vino passito e proseguite la cottura per altri 10 min.
- Mescola con una frusta a mano fino a quando lo zucchero non si sarà completamente sciolto.
- Versa a pioggia il semolino e amalgama con una frusta per evitare la formazione di grumi.
- Mentre il preparato è sul fuoco occorre grattugiare con cura la scorza del limone e aggiungerla in cottura. Il semolino dolce deve continuare a cuocere a fiamma bassissima per circa 15 minuti.
- Trasferisci quindi il semolino in una ciotola e lascialo intiepidire.
- Aggiungi l'uovo e i semi della bacca di vaniglia.
- Al termine della cottura, versate il semolino in una teglia e livellatelo con una spatola di silicone, fino ad ottenere uno strato dello spessore di 2 cm. Lasciate raffreddare e poi tagliate a pezzi non troppo regolari.
- A questo punto, taglia il semolino ormai freddo a cubotti regolari.
- Impanate i bocconcini di semolino passandoli prima nel pan grattato poi nell’uovo e nuovamente nel pan grattato.
- Passali nelle uova sbattute.
- Friggeteli in olio bollente e serviteli spolverizzati di zucchero a velo.
- Tuffa il semolino dolce nell'olio di semi bollente, 2-3 pezzi alla volta.
- Quando sarà dorato e croccante, prelevalo con un mestolo forato.
- Disponi il semolino dolce su un piatto da portata, porta in tavola e servi.
- Dopo aver preparato le forme di semolino si può mettere sul fuoco l'olio di girasole per la frittura. Mentre l'olio di scalda bisogna sbattere le uova e immergervi il semolino prima di passarlo nel pan grattato e friggerlo. Il semolino sarà pronto quando sarà ben colorato e dorato da entrambi i lati.
Varianti del Semolino Dolce
A seconda della tua necessità è possibile applicare alcune varianti alla ricetta:
- Semolino dolce senza uova: questa variante ti permetterà di realizzare un prodotto leggero, genuino senza eccedere nei grassi. Insomma, un piatto altamente digeribile e perfetto per le giornate invernali.
- Semolino dolce al forno: per realizzare questa gustosa variante del semolino tradizionale puoi seguire il procedimento della ricetta tradizionale con la differenza che una volta cotto in padella, il semolino, deve essere trasferito in una teglia imburrata e cotto al forno per 20 minuti ad una temperatura di 190 gradi.
- Semolino senza latte: se desideri preparare il semolino che possa essere gustato anche da chi è allergico o intollerante al lattosio, puoi sostituire questo ingrediente di natura animale con quelli vegetali ad esempio il latte di cocco o il latte di soia.
Consigli e Conservazione
Se desideri puoi aromatizzare la crema con la scorza grattugiata di un'arancia o con un pizzico di cannella in polvere, puoi passare i cubotti fritti ancora caldi nello zucchero semolato oppure puoi spolverizzarli, una volta tiepidi, con uno strato leggero di zucchero a velo.
Il semolino dolce sarà squisito se consumato al momento o entro poche ore dalla sua preparazione. Se dovesse avanzare, si conserva in frigo, in un contenitore a chiusura ermetica, per 1 giorno massimo: al momento del servizio, ti suggeriamo di scaldarlo per qualche istante in forno o in friggitrice ad aria per farlo tornare fragrante come appena fatto.
In Piemonte esiste un’antica tradizione contadina, un tempo tipica delle occasioni speciali e dei grandi pranzi di festa, come matrimoni, battesimi e comunioni. Con il semolino si possono realizzare tante ricette dolci e salate: canederli, gnocchi, torte e stuzzicanti delizie come il semolino dolce che trovate qui.
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