Spaghetti Aglio, Olio, Pomodorini e Pangrattato: Un Classico Siciliano Rivisitato

La PASTA AGLIO OLIO E PEPERONCINO è un primo piatto semplice ed economico, pronto in pochi minuti, giusto quelli di cottura degli spaghetti. Un grande classico perfetto per il pranzo di tutti i giorni o per una serata tra amici. Questa versione, rispetto agli SPAGHETTI AGLIO OLIO E PEPERONCINO ha un ingrediente particolare: la passata di pomodoro oppure i pomodorini freschi. Sentirete che bontà! L’aggiunta del pomodoro nella PASTA AGLIO OLIO E PEPERONCINO si utilizza proprio in Sicilia.

Oggi vi proponiamo la ricetta di un primo piatto ispirato alla cucina siciliana, velocissimo e gustoso: la pasta ‘ammollicata’ con pomodorini e pangrattato. Sono sicura che tutti apprezzeranno questa ricetta facile e veloce, anzi se la vorrete rendere ancora più sfiziosa, cospargete ogni porzione con del pangrattato tostato in padella. Potete arricchire ogni porzione con del pangrattato fatto tostare per qualche minuto in una padella. Meglio se di pane fresco tritato.

Per realizzare questo primo piatto ci serviranno pochissimi ingredienti, i più importanti sono: spaghetti, pomodorini e pangrattato. Noi abbiamo usato pomodorini freschi, ma volendo possono andar bene i pomodori più grandi. Questi spaghetti si preparano in appena 20 minuti e sono davvero saporiti.

Questi sono le ultime settimane in cui potete gustare i pomodori nella loro stagione: dopo saranno pomodori di serra, senza il gusto del sole. Quindi vi suggerisco di provare questa ricetta, per trattenere ancora un po’ di estate nel piatto.

Ingredienti e Preparazione

Ecco una ricetta semplice e gustosa per un primo piatto che stupirà i vostri ospiti! Di seguito, i passaggi per preparare questo delizioso piatto:

Preparazione dei Pomodorini Confit

1. Tagliare a metà i pomodorini e disporli su una teglia da forno.
2. Aggiungere olio, uno spicchio di aglio in camicia, sale e origano.
3. Cuocere in forno a 120° per 90 min.
4. A cottura terminata disporre i pomodorini in una terrina, aggiungere le alici tagliate a pezzetti e mettere da parte.

Preparazione del Pangrattato Tostato

1. In una padella versare l’olio poi uno spicchio di aglio, il peperoncino e il pangrattato.
2. Salare e cuocere a fuoco medio fino a quando il pangrattato diventa dorato.
3. Spegnere il fuoco e mettere da parte.

Cottura e Mantecatura della Pasta

1. Cuocere i spaghetti in acqua salata e scolarli ancora al dente nella stessa padella dove è stato rosolato il pangrattato.
2. Aggiungere ai spaghetti un mestolo di acqua di cottura, i pomodorini confit con le alici e cuocere per 2-3 min a fuoco medio.
3. A cottura ultimata aggiungere la metà del pangrattato tostato e mantecare.
4. Impiattare aggiungendo l’altra metà del pangrattato.

Variante con il Bimby

Per chi possiede il Bimby, ecco una variante per preparare il pangrattato:

1. Mettere nel boccale il pangrattato, il prezzemolo ed azionare il bimby per 5 secondi a velocità 8, al termine mettere da parte.
2. Senza lavare il boccale mettere l’olio, l’aglio ed azionare il bimby per 5 minuti a 120 gradi a velocità 1, al termine togliere l’aglio dal boccale.
3. Unire le acciughe, i pomodori secchi, il pepe, il sale, il pangrattato e far cuocere per 10 minuti a 100 gradi a velocità 1 senza misurino.

Consigli Aggiuntivi

• Pasta: Lessa la pasta al dente, io vi suggerisco un pasta corta di formato abbastanza grande: tortiglioni, rigatoni o anche paccheri.
• Pomodorini: Per preparare la pasta con pomodorini e pangrattato ho utilizzato pomodori Ciliegino sia rossi sia gialli: il gusto è molto diverso, i gialli sono più dolci, mentre i rossi leggermente più aciduli. Questo rende il piatto più interessante.
• Pangrattato: Per prima cosa tostiamo il pangrattato in padella con un filo di olio d’oliva e un pizzico di sale. Tostiamolo a fuoco medio, mescolando spesso, e facciamo attenzione a non farlo bruciacchiare.

Varianti

Esistono diverse varianti di questa ricetta, tra cui:

• Con Acciughe: Mentre cuociamo la pasta, prepariamo il condimento: in una padella grande mettiamo un pochino di olio di oliva, due spicchi di aglio interi, un peperoncino tritato, i filetti di acciughe e il sale.
• Vegana: Se siete vegani, omettendo il pecorino otterrete comunque un piatto straordinario.

Ricetta Dettagliata

Ecco una tabella riassuntiva degli ingredienti e dei tempi:

Tempo di preparazione: 20 minuti
Tempo di cottura: 30 minuti

Spero che questa ricetta vi piaccia! Ada Parisi: siciliana, giornalista, cuoca. Tutte le ricette e le fotografie sono di mia creazione e di proprietà mia e del fotografo Gianluca Atzeni, e pertanto protette dal diritto d'autore.

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