Spaghetti ai Pomodorini Datterini: Una Ricetta Semplice e Veloce

Gli spaghetti con pomodorini datterini sono un grande classico della cucina italiana: semplici, genuini e pronti in pochi minuti. Una ricetta veloce e leggera, ideale sia per un pranzo in famiglia che per una cena improvvisata con gli amici. Il loro segreto sta nella qualità degli ingredienti: i pomodorini datterini, dolci e succosi, donano al piatto un sapore fresco e intenso, esaltato dal profumo del basilico e dall’aroma dell’olio extravergine d’oliva.

Ingredienti di Qualità per un Sapore Autentico

La pasta al pomodoro profumata al basilico è un vero must have della nostra tradizione, cui s'ispira questo sugo pronto Barilla, realizzato con pomodori 100% italiani, datterini e foglioline di basilico aggiunte solo alla fine di una lunga cottura, per preservarne l'aroma inconfondibile. I datterini utilizzati in questa ricetta sono della varietà Minuet, che cresce nel territorio del basso ferrarese-ravennate: sono dolci e succosi per natura, grazie all'aria di mare e al terreno sabbioso che conferiscono a questo pomodorino un gusto così saporito. Il basilico DOP, invece, proviene esclusivamente dalla Liguria. Ha una foglia grande e carnosa, un colore verde brillante e un profumo molto potente.

Come Preparare gli Spaghetti ai Pomodorini Datterini: Ricetta Passo Passo

Seguite la ricetta passo passo facendo attenzione ai piccoli Consigli che vi darò e diventerete dei Masterchef in men che non si dica!

Preparazione del Sugo

1. In un capiente tegame, fate soffriggere l’aglio con un filo di olio extravergine di oliva.
2. In una padella dal fondo largo versate un giro generoso d’olio d’oliva. Questa operazione è molto importante ed è fondamentale che ci siano gli schizzi, significa che la temperatura dell’olio è giusta.
3. Aggiungete i pomodorini tagliati a metà e fate cuocere a fuoco medio per una decina di minuti. Dopo 1 minuto e mezzo circa alzate il coperchio. I pomodorini risulteranno più morbidi e sul fondo della padella ci sarà un leggero sughetto.
4. Aggiungete il basilico, coprite con il coperchio e lasciate cuocere per 1 minuto ancora. L’acqua serve a diluire il fondo di cottura quindi muovete l’acqua su tutto il fondo della padella.
5. Aggiustate di sale e pepe il sugo di pomodorini, aggiungete le foglie di basilico fresco e 1 o 2 mestoli di acqua di cottura della pasta.

Cottura della Pasta e Mantecatura

1. Fate cuocere gli spaghetti in abbondante acqua salata e scolateli al dente.
2. Quando mancheranno 2-3 minuti alla fine della cottura della pasta trasferitela nella padella (sempre a fiamma vivace) e mantecate.
3. Aggiungete gli spaghetti appena scolati nel tegame con il sugo di pomodorini, fate saltare a fuoco medio e mescolate bene facendo amalgamare il sugo con la pasta.
4. Quando gli spaghetti saranno ben al dente, scolarli e versarli nella padella, amalgamare con un forchettone di legno e se necessario aggiungere un pò di acqua di cottura della pasta (precedentemente conservata).

Impiattamento

1. Trasferite gli spaghetti nei piatti da portata e prima di servire in tavola completate ogni porzione con un cucchiaio di stracciatella di burrata: un prodotto d'eccellenza italiano che esalta ancora di più questo condimento, grazie alla sua freschezza e cremosità.
2. A fine cottura, togliete dal fuoco e, a piacere, aggiungete qualche cucchiaio di formaggio grattugiato per rendere la vostra pasta ancora più cremosa.
3. A fine cottura, aggiungete il Grana Padano Riserva grattugiato e servite subito.

Varianti e Consigli Utili

Ovviamente questa ricetta della pasta con datterino giallo e basilico fresco è una base di primo piatto, potrete arricchirla con tonno, olive taggiasche o classiche olive verdi o olive nere, aggiungere dei tocchetti di feta greca o di mozzarella. Sperimentate con i vostri gusti e con gli ingredienti a vostra disposizione in frigorifero o in dispensa. Se siete intolleranti al lattosio potete tranquillamente evitare di aggiungere il formaggio grattugiato, il sapore di questo primo piatto di pasta con datterini gialli non cambierà assolutamente.

Vi consiglio di non stracuocere i pomodorini gialli, poi rischiate che la pelle si stacchi dalla polpa. A molte persone infatti la pelle dei pomodori non piace e la lasciano nel piatto. Vi consiglio di utilizzare il basilico fresco per dar maggior risalto a questo piatto, quello essiccato e spezzettato tra le spezie non ha lo stesso sapore e gusto secondo me.

Variazioni possibili: aggiungere altri ingredienti, a vostro gusto e piacere. Ho già anticipato infatti che potrete arricchire con del tonno al naturale, del salmone affumicato, aggiungere anche un’altra varietà di pomodorino. Potete poi scegliere come ingrediente in più della feta greca o altro tipo di formaggio che non rilasci troppa acqua durante la cottura in padella.

Per preparare la pasta con i pomodorini potete usare sia i Datterini che il Ciliegino la cosa importante è che siano Maturi e Dolci. Quando il pomodoro è maturo contiene più Zuccheri e quindi la pasta viene più Cremosa! Quanto al Soffritto io preferisco farlo con l’Aglio ma se volete potete usare la Cipolla. Per profumare, neanche a dirlo, tantissimo Basilico! Come potete vedere dalla foto, io ho scelto gli Spaghetti ma questo condimento di sposa molto bene anche a formati di pasta Corti.

Spero che questa ricetta ti piaccia e che ti diverta a sperimentare con gli ingredienti per creare la tua versione perfetta degli spaghetti ai pomodorini datterini!

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