Gli spaghetti capperi e olive in bianco sono un classico della cucina napoletana, una variante gustosa e veloce della tradizionale pasta alla puttanesca, ma senza pomodoro. Questo primo piatto è ideale per chi cerca un'alternativa più delicata e facile da preparare, perfetta per un pranzo o una cena dell'ultimo minuto.
Un Piatto con una Storia Singolare
Gli spaghetti alla puttanesca, nella loro versione tradizionale, sono uno dei primi piatti più famosi della cucina italiana. La loro origine è avvolta da diverse ipotesi, ma la leggenda più diffusa narra che siano nati a Napoli, in una casa d'appuntamenti situata nei Quartieri Spagnoli. Si dice che il proprietario, per soddisfare i clienti affamati, improvvisò un piatto veloce con ingredienti semplici e gustosi, dando vita a questa ricetta iconica.
La variante in bianco, che proponiamo qui, è un modo altrettanto delizioso per gustare questo piatto, soprattutto quando si è a corto di pomodori o si preferisce un sapore più leggero.
Ingredienti e Preparazione
La pasta con olive e capperi è un primo saporito e buonissimo che possiamo preparare in meno di mezz’ora. Simile alla pasta alla puttanesca ma più semplice e delicata, questa pasta si prepara in poco tempo e con pochi ingredienti.
Ecco cosa ti serve per preparare degli ottimi spaghetti capperi e olive in bianco:
Ingredienti per 4 persone:
- 320 g di spaghetti
- 200 g di olive di Gaeta denocciolate
- 50 g di capperi dissalati
- 2 acciughe
- 1 spicchio d'aglio
- 1 peperoncino
- Olio extravergine d'oliva
- Sale q.b.
Preparazione:
- Avviare la cottura della pasta in abbondante acqua salata.
- In una padella, versare abbondante olio d'oliva, e fate imbiondire l'aglio, le acciughe e il peperoncino.
- Aggiungere le olive e i capperi. Spegnere il fuoco.
- Scolare la pasta al dente conservando un mestolo d'acqua di cottura.
- Versare la pasta nella padella, e fatela saltare in modo che si amalgami bene con il condimento.
Un trucco per far risultare più cremosa la ricetta è aggiungere un po' di acqua di cottura!
Varianti e Consigli
Questa ricetta è estremamente versatile e si presta a diverse varianti. Ecco alcune idee per personalizzare i tuoi spaghetti capperi e olive:
- Con il tonno: Aggiungi del tonno sott'olio sgocciolato per un piatto più ricco e sostanzioso.
- Con le acciughe: Se ami i sapori decisi, aggiungi uno o due filetti di acciuga al soffritto per un tocco in più.
- Con i pomodorini: Per una nota di freschezza, aggiungi dei pomodorini freschi tagliati a metà.
- Con il pangrattato: Tosta del pangrattato in padella con un filo d'olio e aggiungilo alla pasta per una nota croccante.
Consigli utili:
- Utilizza olive di Gaeta denocciolate per un sapore più autentico.
- Dissala accuratamente i capperi sotto sale prima di utilizzarli.
- Non esagerare con l'olio, per un piatto più leggero.
- Se necessario, aggiungi un po' di acqua di cottura della pasta per amalgamare meglio il condimento.
Abbinamenti
Questa pasta è un ottimo primo piatto da gustare con un vino bianco fresco e leggero, che non sovrasti i sapori delicati degli ingredienti. Un buon abbinamento potrebbe essere un Vermentino o un Pinot Grigio.
Possono semplici ingredienti combinati insieme sprigionare sapori unici e gustosi? Nel caso degli spaghetti capperi e olive in bianco, assolutamente sì!
Puttanesca S2 - P70
Ecco una tabella riassuntiva degli ingredienti e dei tempi di preparazione:
| Ingrediente | Quantità |
|---|---|
| Spaghetti | 320 g |
| Olive di Gaeta denocciolate | 200 g |
| Capperi dissalati | 50 g |
| Acciughe | 2 |
| Aglio | 1 spicchio |
| Peperoncino | 1 |
| Olio extravergine d'oliva | q.b. |
| Sale | q.b. |
| Fase | Tempo |
|---|---|
| Preparazione ingredienti | 10 minuti |
| Cottura pasta | 10-12 minuti |
| Saltare in padella | 5 minuti |
| Tempo totale | 25-27 minuti |
Siamo sicuri che vi è venuta voglia di assaggiare questi spaghetti gustosissimi!