L’insalata è un piatto estivo per antonomasia… ma ne siete proprio sicuri? Oggi vi proponiamo una fantastica variante invernale: l’insalata di arance! Un piatto tipico della Sicilia, terra baciata dal sole e famosa per le sue arance, dolci e succose! In questa ricetta, gli spicchi di arancia vengono abbinati alle note saporite delle olive nere e a quelle pungenti della cipolla rossa con l’aggiunta di qualche foglia di basilico fresco, dando vita a un contorno originale ed elegante.
Se l’unione di questi ingredienti vi lascia perplessi, mettete da parte i vostri dubbi e preparate le papille gustative: tutti i sapori della ricetta si completano a vicenda e si fondono in una squisita armonia mediterranea. L’insalata di arance è un piatto fresco e originale perfetto per ravvivare la cucina di tutti i giorni o per mettere insieme un menù speciale e fantasioso nelle occasioni particolari. Tra le tante ricette che possiamo realizzare in casa con questo agrume versatile e ricco di vitamina C non ci sono solo dolci, ma anche antipasti, primi, secondi e contorni.
Ingredienti e preparazione
Cosa abbinare all’insalata di arance? Noi abbiamo usato sedano, cipolla rossa a crudo e olive taggiasche e abbiamo condito il tutto con un’emulsione di olio d’oliva, aceto di mele, sale e pepe. È perfetta da proporre come antipastino fresco e colorato ma anche come contorno un po’ diverso dai soliti. Curiosi di assaggiarla? Prepariamola insieme e fateci vedere le foto dei vostri impiattamenti!
Nel frattempo pelate le arance a vivo: iniziate eliminando l’estremità superiore e inferiore dell’arancia, poi appoggiate la base su un tagliere e tagliate la buccia con un coltello dall’alto verso il basso, facendo attenzione a rimuovere anche la parte bianca che ha un sapore amarognolo. Infine prendete le olive nere e rimuovete il nocciolo usando l’apposito strumento; se non avete il denocciolatore potete procurarvi delle olive già denocciolate.
SICILIANI CREATIVI - Insalata siciliana di finocchi e arance - Sicilian orange salad #shortsrecipe
Variante con finocchi e noci
L’insalata di finocchi e olive taggiasche è un contorno tipicamente invernale arricchito con arance e noci. Le olive taggiasche, note per il loro gusto intenso e le piccole dimensioni, spezzano la freschezza dei finocchi e danno profondità al piatto. Le arance, rigorosamente non trattate perché da utilizzare con tutta la buccia, non solo donano un tocco di colore al piatto, ma lo caratterizzano poiché gli conferiscono una nota dolce.
Ben bilanciata nei sapori e nei contrasti, la preparazione di questa insalata invernale è velocissima. Lavate bene i finocchi sotto l’acqua corrente per eliminare i residui di terra. Lavate anche le arance e asciugatele per bene; tagliatele a rondelle e quindi dividete ciascuna rondella in spicchi di dimensioni regolari e uniteli ai finocchi. Spezzettate grossolanamente i gherigli di noci e uniteli all’insalata, aggiungete anche e le olive taggiasche.
Consigli aggiuntivi
Spesso si usano la scorza o il succo per arricchire e sfumare i secondi di terra e di mare, a volte le scorzette sono una decorazione aromatica. Vi state chiedendo a che portata abbinarla? L’insalata di arance è ottima per accompagnare secondi piatti saporiti sia di carne che di pesce, o come intermezzo per rinfrescare il palato durante le impegnative maratone alimentari delle feste di Natale, al pari della tradizionale insalata di rinforzo!
Versate il condimento nella ciotola e mescolate bene. L’insalata di arance può essere conservata in frigorifero per un giorno in un contenitore chiuso ermeticamente. Per dare un tocco di freschezza in più, provate a guarnire l’insalata di arance con qualche fogliolina di menta...
Tabella Nutrizionale (valori approssimativi per porzione)
| Nutriente | Quantità |
|---|---|
| Calorie | Circa 150-200 kcal |
| Grassi | 10-15 g |
| Carboidrati | 15-20 g |
| Proteine | 2-3 g |