Spaghetti con Cozze e Mazzancolle: Un Tripudio di Sapori del Mare

Gli spaghetti con cozze e mazzancolle sono un primo piatto gustosissimo, ideale da servire in svariate occasioni, dalle più informali, come il classico pranzo in famiglia della domenica, alle più formali come pranzi per ricorrenze o festività in cui si ricevono ospiti. È un piatto che sicuramente piacerà un sacco, soprattutto a chi ama i primi di mare e in particolar modo apprezza le cozze e le mazzancolle che, in questa ricetta, assieme ai pomodorini, creano un condimento estremamente saporito ed invitante.

Ingredienti e Preparazione: Un'Armonia di Sapori

Vediamo insieme gli ingredienti ed il procedimento completo per preparare questo delizioso piatto.

Ingredienti:

• 350 gr di spaghetti
• 600 g di cozze
• 20 mazzancolle (circa 600 gr)
• 400 g di vongole veraci
• 300 g di pomodori maturi
• 1/2 bicchiere di vino bianco
• 20 ml di olio extravergine di oliva
• Sale q.b.
• 1 spicchio d'aglio
• 1 ciuffo di prezzemolo
• Peperoncino fresco q.b.

Preparazione:

1. Pulizia dei frutti di mare: Come prima cosa per preparare le linguine con cozze e mazzancolle dovrete mettere in un recipiente pieno di acqua le cozze ed aggiungere una manciata di sale. In questo modo spurgheranno e si puliranno dalla sabbia. Se necessario dopo circa 15 minuti cambiare l’acqua. Lascia spurgare le vongole in acqua salata per almeno 2 ore.
2. Preparazione delle cozze e delle vongole: Lava bene le cozze sotto l’acqua corrente, raschia le valve con un coltellino nel caso presentassero ancora delle impurità e tira via, aiutandoti con il coltello, il filamento nero che fuoriesce dal guscio (bisso).
3. Pulizia delle mazzancolle: Nel frattempo pulite le mazzancolle, togliete il filamento nero lungo la schiena e sgusciatele. Pulisci le mazzancolle: priva metà crostacei della testa e del carapace. Lascia l’altra metà intatta, sciacqua le mazzancolle, intere e sgusciate, sotto l’acqua corrente e tieni da parte.
4. Preparazione dei pomodori: Lava i pomodori, asciugali, e tagliali a dadini.
5. Soffritto: Monda lo spicchio d’aglio. In una padella capiente fa soffriggere in un filo d’olio l’aglio e il peperoncino, a fuoco basso e per 2 minuti.
6. Cottura dei frutti di mare: Poni nella padella le vongole sciacquate e le cozze, alza la fiamma e metti il coperchio. Togli i molluschi, via via che si aprono, e trasferiscili in una ciotola; filtrate l’acqua che avranno rilasciato e tienila da parte.
7. Cottura delle mazzancolle: Nella stessa padella rimetti un filo di olio e aggiungi le mazzancolle, bagna con il vino bianco e lascia sfumare su fiamma vivace.
8. Unione dei sapori: Rimetti cozze e vongole in padella, versa una parte dell’acqua filtrata, in modo che il sugo risulti un po’ liquido, aggiusta di pepe, eventualmente sala e monda ancora per 1 minuto.
9. Cottura della pasta: Nel frattempo, cuoci la pasta in acqua bollente leggermente salata.
10. Mantecatura: Scolala al dente e versala direttamente nella padella con il condimento. Bagna con un mestolino di acqua di cottura della pasta, manteca per qualche istante e leva dal fuoco.
11. Tocco finale: Trita il prezzemolo al coltello. Taglia il peperoncino a rondelle. Insaporisci la pasta con il prezzemolo tritato e qualche rondella di peperoncino e mescola con cura.
12. Impiattamento: Impiatta a nido la pasta con l’aiuto di un paio di pinze da cucina. Completa con i crostacei e un cucchiaio generoso di sughetto. Impiatta e porta subito in tavola.

Consigli e Varianti

Per una variante saporita, aggiungi vongole o calamari al mix di frutti di mare. Se preferisci un tocco più piccante, utilizza un peperoncino fresco tritato. Gli spaghetti ai frutti di mare danno il loro meglio appena preparati. Tuttavia, puoi conservarli in frigorifero per un massimo di 1-2 giorni, in un contenitore ermetico. Per riscaldarli, aggiungi un filo d’olio e intiepidisci delicatamente in padella.

Abbinamento con il Vino

Per abbinare questa ricetta, scegli un vino bianco secco come il Vermentino o il Sauvignon Blanc, che completerà i sapori marini.

Tabella Nutrizionale (per porzione)

Spaghetti con cozze, vongole e mazzancolle sono una vera goduria per il palato, vostro e dei vostri invitati. Spaghetti con cozze vongole e mazzancolle sono un primo semplice e di grande effetto per chi vuole concedersi un piatto più gustoso per il suo palato e dei suoi invitati.

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